El hecho de que el " schnitzel vienés " en todas partes [en Berlín ] esté hecho de carne de cerdo no ha sido una sorpresa para nadie. Sin embargo, en el Spree se recomienda estudiar detenidamente el menú sobre este tema. Si es necesario, es mejor volver a preguntar al camarero antes de pedir el Berlin Schnitzel. Si el chef se apega a la receta original, la ubre empanada irá a la sartén . ¿Cómo, disculpe? ¿Desagradable? ¿De qué crees que está hecha la ensalada de carne?
Der Spiegel . Aire de Berlín con aroma a asado [1]Berliner Schnitzel ( alemán : Berliner Schnitzel ) es un plato de carne tradicional de la cocina alemana y especialmente de Berlín , cocinado según el principio del escalope vienés a partir de ubre de ternera hervida [2] . En Alemania, el Schnitzel de Berlín se consideró un sustituto barato del escalope de carne real hasta mediados del siglo XX. Actualmente, el plato es bastante raro, ya que rara vez se venden ubres frescas.
Para preparar el Schnitzel de Berlín, la ubre se remoja previamente durante varias horas, luego se hierve durante mucho tiempo en caldo de verduras . Cuando esté lista, la ubre se corta en rodajas del tamaño de un escalope, se sazona , se reboza en harina, huevo y pan rallado y se fríe en manteca de cerdo derretida o mantequilla derretida hasta que se dore. El schnitzel de Berlín generalmente se sirve con salsa de mostaza o rábano picante , adornado con papas fritas o hervidas, puré de papas o ensalada de papas .