Burdeos ( fr. Burdeos ) es una región vinícola del suroeste de Francia , situada en el valle de Gironda (estuario del río Garona ), en las proximidades de la ciudad del mismo nombre .
La palabra "Bordeaux" también se refiere a la marca de vinos producidos en una región determinada bajo el nombre regional ( denominación ) "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée" o "Bordeaux AOC". En la vida cotidiana, la palabra "Burdeos" se refiere a una amplia gama de vinos: tintos , blancos y rosados , desde las cantinas económicas hasta las más caras y famosas del mundo.
Los vinos de Burdeos se producen, por regla general, en fincas privadas, en francés denominadas " château " ( fr. châteaux ). Hay alrededor de 9.000 fincas y 15.000 viticultores en la región, desde los más pequeños hasta los más grandes, donde se produce vino a escala industrial. En Burdeos se producen anualmente más de 700 millones de botellas de vinos tintos, blancos, dulces y espumosos.
La historia de la viticultura en la región se remonta a la época de la Antigua Roma [1] . El nombre del color, " burdeos " , proviene del vino tinto local .
La región vinícola de Burdeos es la segunda más grande del mundo, con 1,15 mil km² de viñedos (el primer lugar lo ocupa la región vinícola francesa de Languedoc con una superficie de viñedos de 2,50 mil km²) [2] . La clave del extraordinario éxito de los vinos de Burdeos es una combinación de condiciones climáticas, geológicas y geográficas únicas: las tierras de Burdeos consisten en una densa capa base de arena, piedra caliza y grava, y el valle de los dos ríos Garona y Dordoña que desemboca en el Gironda, la proximidad del mar proporciona un clima templado y húmedo. Si a las condiciones anteriores le sumamos "las manos del enólogo", entonces esto se denominará el famoso terroir francés ( fr. terroir ).
Los vinos tintos de Burdeos se mezclan tradicionalmente, es decir, a partir de una mezcla de variedades de uva permitidas. Las variedades bordelesas clásicas son Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot y Petit Verdot . Mucho menos utilizados en mezclas son el malbec y el carménère . En general, en la margen izquierda de la Gironda, el Cabernet Sauvignon prevalece en las mezclas, mientras que en la margen derecha, se prefiere más el Merlot . En Burdeos existe una división condicional en vinos de "margen derecha" y "margen izquierda".
Los vinos blancos de Burdeos también se mezclan tradicionalmente. Para la producción de vinos blancos, se utilizan principalmente sauternes , sauvignon blanc , semillón y muscadelle , con menos frecuencia uni blanc , colombard , merlot blanc y otros.
Combinaciones similares de variedades se utilizan en muchos países del mundo cuando los enólogos producen vino al estilo "Burdeos".
Todo el territorio de Burdeos está dividido en denominaciones clasificadas , es decir, microzonas con una combinación única de condiciones climáticas, de suelo, tecnológicas y otras especiales. En total, dentro de la región, existen 57 denominaciones diferentes - regionales, subregionales y comunales, que, a su vez, se agrupan en seis grupos por tipo:
vinos tintos secosEl sistema de denominación en Francia define, regula y protege no solo la producción de vinos, sino también de licores, quesos y muchos otros productos gastronómicos autóctonos franceses.
La “ Clasificación oficial de los vinos de Burdeos 1855 ” debe su aparición al emperador Napoleón III , quien ordenó a la Cámara de Comercio e Industria de Francia que seleccionara y ofreciera los mejores vinos de todas las regiones vitivinícolas del país para la Exposición de París de 1855 . Por parte de los enólogos del departamento de Gironda , los vinos estuvieron representados por la Cámara de Comercio e Industria de Burdeos. Este no fue el final del asunto, y fue entonces cuando se tomó una decisión, rápidamente implementada por el Sindicato de Corredores de Vino de la Gironda, para clasificar los vinos de Burdeos de los municipios de Medoc y Graves . Debido a la ausencia de tal sindicato (por cierto, hasta 1910 ) en el municipio de Libourne , los vinos de las granjas de la “margen derecha” no se presentaron en la Exposición de París y no se incluyeron en la clasificación de 1855 .
El resultado de la clasificación fue un documento que define claramente las bodegas en términos de niveles de calidad y, en consecuencia, importancia para la economía francesa. La clasificación solo ha sido revisada unas pocas veces: en 1856 , cuando Château Cantemerle se agregó a la categoría Cinquième Cru Classé ; en 1973 , cuando Château Mouton-Rothschild finalmente fue merecidamente ascendido a Premier Grand Cru Classé y cuando Château Dubignon , un Troisième Cru Classé de Saint-Julien , fue absorbido por Château Malescot St. Exupéry -granja del municipio de Margaux .
Actualmente, 60 fincas productoras de vino tinto de los municipios de Medoc y una finca del municipio de Graves están incluidas en la clasificación:
Castillo Fombrauge, Saint Emilion
También 17 fincas productoras de vinos blancos dulces del municipio de Sauternes y 10 fincas productoras de vinos blancos dulces del municipio de Barsac :
Los vinos tintos de Burdeos se valoran principalmente en todo el mundo, mientras que los vinos blancos de Burdeos son mucho menos populares. A pesar de ello, la segunda botella de vino más cara vendida en la historia es un Château d'Yquem de 1787, un Sauternes bordelés blanco dulce . Se vendió en una subasta de vinos añejos en Londres en 2006 por 55 000 libras esterlinas (alrededor de 90 000 dólares). El primer lugar en la “calificación” de los vinos más caros de la historia lo ocupa el tinto bordelés Chateau Lafitte , también de 1787, vendido en la subasta de Christie’s en los años 80 del siglo XX por 160 mil dólares estadounidenses [3] .