San Emilion | |||
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fr. Saint Emilion | |||
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44°53′34″ N sh. 0°09′21″ O Ej. | |||
País | |||
Historia y Geografía | |||
Cuadrado |
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Altura | 23 metros | ||
Zona horaria | UTC+1:00 , verano UTC+2:00 | ||
Población | |||
Población |
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identificaciones digitales | |||
códigos postales | 33330 [3] | ||
Sitio oficial | |||
Archivos multimedia en Wikimedia Commons |
Saint-Emilion ( fr. Saint-Emilion ) es una comuna en el departamento de Gironda , región de Nueva-Aquitania , Francia . Se encuentra en la margen derecha del río Dordoña . En 1999, fue incluido en la lista de sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO en Francia .
Saint-Émilion pertenece a la región vinícola de Burdeos (subregión de Libourne ). El municipio se encuentra a 40 kilómetros de la capital del departamento de Gironda , la ciudad de Burdeos , a 6 kilómetros del municipio vinícola de Pomerol y del centro municipal de Libourne , y al este limita con otra vinícola de Libourne- subregión en crecimiento - Côte de Castillon .
Los terrenos y suelos de la comuna son muy diversos. La meseta central alrededor de la capital se convierte suavemente en colinas con viñedos en terrazas en el oeste y el este. Suelos cascajosos de la vertiente de Pomerol se alternan además con arcillo-arenosos y calcáreos.
La comuna posee unos 200 km de cuevas, talladas en piedra caliza a una profundidad de 5 pisos. Antiguamente, se trataba de canteras en las que se extraía piedra para la construcción en la región; por ejemplo, casi todo el conjunto clasicista de Burdeos (también Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO ), construido en el siglo XVIII, se construyó a partir de Saint-Emilion. caliza. Ahora estas cuevas se utilizan como bodegas y almacenes de vino .
El municipio ocupa 5400 hectáreas, de las cuales el 73,5% son viñedos pertenecientes a más de 800 fincas. La mayoría de las fincas, alrededor del 52% del total, no poseen más de 5 hectáreas de viñedos. El volumen medio anual de producción de vino es de unos 3 millones de cajas (36 millones de botellas).
Las siguientes variedades de uva principales se cultivan en la comuna: Merlot (alrededor del 60%), Cabernet Franc (alrededor del 30%) y Cabernet Sauvignon (alrededor del 10%). Según el reglamento, la comuna puede cultivar dos variedades de uva más que no son las principales: malbec (o Cot ) y carmenère .
Los vinos producidos en la comuna, tradicionalmente blended , se caracterizan por su rico color, cuerpo suave y denso, tonos de trufa , pan tostado, sotobosque y moras.
La edad de maduración del vino varía según la categoría de clasificación de la finca :
La comuna tiene dos denominaciones , ubicadas geográficamente en la misma área: "Saint-Emilion" y "Saint-Emilion Grand Cru". Como es costumbre en Francia, la producción de vino en estas dos denominaciones está estrictamente regulada por la ley sobre el principio de "no más":
Según el decreto del 14 de noviembre de 1936 , la producción de vino se limita territorialmente a los límites históricos de Saint Emilion, aprobado por el rey Eduardo I de Inglaterra en 1289 . Abarca ocho municipios de Saint-Émilion y una parte del municipio vecino de Libourne :
Además de las dos grandes denominaciones mencionadas anteriormente, la comuna tiene tres pequeños "satélites" que tienen derecho a llevar el nombre de Saint-Emilion en su nombre, ubicados en las fronteras del noreste, que también tienen la clasificación Appellation d'origine contrôlée y elaboración de vinos:
Los vinos de Saint-Émilion se clasifican por separado de la " Clasificación Oficial de Vinos de Burdeos de 1855 " general, ya que la edición no clasificaba las fincas de Libourne o "margen derecha". El municipio de Libourne es independiente de Burdeos y tiene su propia Cámara de Vinos.
Los vinos de Saint-Emilion permanecieron sin clasificar durante mucho tiempo, solo en 1934 la Cámara de Vinos de Saint-Emilion decidió introducir una clasificación de vinos locales. La clasificación fue consagrada en un decreto del 7 de diciembre de 1954 . A diferencia de Burdeos, fue aprobado por los productores de la comuna, no por los comerciantes de vino. También se decidió hacerlo lo suficientemente móvil y revisarlo cada diez años.
La primera edición de la "Clasificación Oficial de Vinos de Saint-Emilion" fue finalmente aprobada y publicada el 16 de junio de 1955 . Los Decretos del 7 de agosto y del 18 de octubre de 1958 consolidaron esto al clasificar 12 Premiers Grands Crus Classés y 63 Grands Crus Classés .
La segunda edición de la "Clasificación Oficial de Vinos de Saint-Emilion" se publicó el 17 de noviembre de 1969 ; en él, el número de fincas de la categoría Grands Crus Classés aumentó a 72.
La tercera edición de la "Clasificación Oficial de Vinos de Saint-Emilion" fue aprobada recién en 1984, publicada el 23 de mayo de 1986 . En lugar de las cuatro denominaciones anteriores, aparecieron dos: Saint-Emilion AOC y Saint-Emilion Grand Cru AOC . La composición de las explotaciones clasificadas también ha cambiado: 11 explotaciones de la categoría Premiers Grands Crus Classés y nuevamente 63 explotaciones de la categoría Grands Crus Classés .
La cuarta edición de la "Clasificación Oficial de los Vinos de Saint-Emilion" se publicó el 8 de noviembre de 1996 , fijando los siguientes cambios: 13 fincas de la categoría Premiers Grands Crus Classés y 55 fincas de la categoría Grands Crus Classés .
Según la quinta edición de la "Clasificación Oficial de los Vinos de Saint-Emilion", aprobada en septiembre y publicada el 12 de diciembre de 2006, se clasificaron en denominaciones las siguientes fincas:
En diciembre de 2012 se realizó la clasificación actual de los vinos de Saint-Emilion, en la que Château Pavie y Château Angelus pasaron a la categoría "A".
Clasificación 2006Premiers grands crus classés "A" | ||
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Castillo Ausone | Château Cheval Blanc | |
Premiers grands crus classés "B" | ||
Castillo Ángelus | Castillo Beauséjour (Duffau-Lagarrosse) | Château Beau-Sejour Becot |
Castillo Belair | Castillo Cañón | Castillo Figeac |
Clos Fourtet | Chateau La Gaffliere | castillo magdelaine |
Chateau Pavie | Castillo de Trottevieille | |
Clases de grandes crus | ||
Castillo Balestard la Tonnelle | Castillo de Bellevue | Castillo Bergat |
Castillo de Berliquet | Château Cadet Bon | Castillo Cadet Piola |
Castillo Canon-la-Gaffelière | Castillo Cap de Mourlin | Castillo Chauvin |
Castillo Corbin | Castillo Corbin Michotte | Castillo Dassault |
Castillo Faurie de Souchard | Castillo de Fonplegade | Castillo de Fonroque |
Château Franc Mayne | Castillo Grand Mayne | Castillo Grand Pontet |
Castillo Guadet Saint-Julien | Castillo de Haut Corbin | Castillo de Haut Sarpe |
Castillo L'Arrosee | Castillo La Clotte | Château La Couspaude |
Castillo La Dominique | Castillo La Marzelle | Castillo La Serre |
Château La Tour Figeac | Castillo La Tour du Pin Figeac (Giraud-Bélivier) | Castillo La Tour du Pin Figeac (Moueix) |
Castillo Laniote | Castillo Larcis Ducasse | Castillo Larmande |
Castillo Laroque | Castillo Laroze | Chateau Le Prieuré |
Castillo Les Grandes Murailles | Castillo Matras | Castillo Moulin du Cadet |
Château Pavie-Decesse | Château Pavie-Macquin | Château Petit Faurie de Soutard |
Chateau Pipeau | Castillo Saint-Georges-Côte-Pavie | Chateau Soutard |
Castillo Tertre Daugay | Castillo Troplong Mondot | Castillo de Villemaurine |
Castillo de Yon Figeac | Clos de l'Oratoire | Clos des Jacobins |
Clos San Martín | Couvent des Jacobins | |
Ex clases de crus | ||
Castillo Bellefont-Belcier | Castillo Destieux | Château Fleur-Cardenal |
Castillo Grand Corbin | Castillo Grand Corbin-Despagne | Château Monbousquet |
Tradicionalmente, los vinos de Saint-Emilion se sirven con champiñones estofados, caza, cordero asado, costillas de cordero, así como lampreas, salmón y un aperitivo local de chucrut. Los quesos franceses combinan perfectamente con el vino, incluidos el cantal , el conté, el osso irati , el reblochon y el tomme de savoie .
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