Tenedor (cubiertos)

Un tenedor  (de una horca , que es del protoeslavo vidla " tenedor", derivado de *viti "giro, enrollar heno en un pajar") [1] [2]  - un objeto de una cubertería , que consta de un mango y varios dientes estrechos (generalmente de dos a cuatro) en un extremo. Al poner la mesa, el tenedor generalmente se coloca a la izquierda con el lado cóncavo hacia arriba. Según las normas de etiqueta , a la hora de comer, se suele sujetar el tenedor con la mano izquierda, y el cuchillo con la derecha, ya que es más fácil para las personas diestras, de las cuales la mayoría, utilizar el cuchillo con la mano derecha. Después del final del uso, el tenedor, al igual que otros cubiertos, debe colocarse en un plato.

Historia

Los tenedores de cobre ( tenedores ) se conocen desde la época de Moisés y los faraones ( Ex.  27:3 ). Los arqueólogos han descubierto tenedores de hueso en las tumbas de la antigua cultura china Qijia de la Edad del Bronce (2400-1900 a. C.). También se han encontrado tenedores en tumbas de la dinastía Shang (1600-1050 a. C.) y dinastías posteriores [3] .

En el antiguo Egipto, los tenedores grandes se usaban como utensilios de cocina [4] .

El Imperio Romano usaba tenedores de bronce y plata, como lo demuestran numerosas exhibiciones en museos de toda Europa [5] [6] . El uso variaba según las costumbres locales, la clase social y la naturaleza de la comida, pero el uso principal de los tenedores era para preparar y servir la comida. Como cubertería personal, el tenedor, aparentemente, comenzó a usarse en Bizancio [7] [8] . El tenedor originalmente solo tenía dos dientes. Los dientes eran rectos, por lo que solo podía usarse para ensartar, no para recoger comida.

Según la evidencia histórica, en el siglo IX, en algunos círculos de élite en Persia, tales utensilios, conocidos como barzhins , se usaban de forma limitada [9] . En el siglo X, el tenedor de mesa estaba muy extendido en todo Oriente Medio [4] .

En el siglo XI , el tenedor fue traído a Italia . San Pedro Damiani describe el uso de un tenedor de oro con dos puntas en la corte bizantina en el siglo XI [10] . En Europa, el tenedor comenzó a ser muy utilizado en el siglo XIV , y en el siglo XVII, el tenedor se convirtió en un atributo necesario en las comidas de la nobleza y los comerciantes . Antes del uso generalizado del tenedor, la mayoría de los occidentales usaban solo una cuchara y un cuchillo para comer , a menudo tomando grandes trozos de comida sólida con las manos. Los ricos podían ponerse guantes antes de comer, y después de la comida, los guantes estropeados se tiraban [11] . La moda de los cuellos de gorguera ancha contribuyó a la difusión (primera en Italia) del tenedor, cuyo uso en la mesa permitía proteger los cuellos de las manchas de salsas, pastas, grasas, etc. La distribución del tenedor en el exterior de Italia fue difícil, ya que el dispositivo fue considerado la creación del diablo [12] . Los aristócratas a veces preferían sostener un cuchillo en cada mano, uno para cortar y el otro para llevarse la comida de los platos a la boca.

En el norte de Europa , el tenedor apareció mucho más tarde. Thomas Coryat lo describió por primera vez en inglés en un libro sobre sus viajes por Italia en 1611, pero el tenedor se usó ampliamente en Inglaterra solo en el siglo XVIII [13] . Algunas fuentes dicen que los tenedores eran comunes en Francia, Inglaterra y Suecia a principios del siglo XVII [14] [15] . Curiosamente, la Iglesia Católica no acogió con beneplácito su uso, y San Pedro Damián llamó al tenedor " lujo excesivo " [16] .

Tradicionalmente se creía que el tenedor apareció en Rusia en 1606, y lo trajo Marina Mnishek . En una fiesta de bodas en el Kremlin, Marina sorprendió a los boyardos y al clero rusos con un tenedor. Sin embargo, durante las excavaciones en Veliky Novgorod , los arqueólogos encontraron un tenedor, que databa de mediados del siglo XIV [17] . Todos los eslavos conocen la prohibición de usar tenedores (y cuchillos) en los días conmemorativos y en Navidad [2] . La palabra "tenedor" finalmente ingresó al idioma ruso solo en el siglo XVIII, y antes de eso se llamaba "cuerno" y "marchitamiento".

Los tenedores con dientes curvos aparecieron por primera vez en Alemania en el siglo XVIII. Casi al mismo tiempo, se utilizaron principalmente tenedores de cuatro puntas. El enchufe se hizo popular en América del Norte después de la Revolución Americana [4] .

Independientemente de Europa, los tenedores también se inventaron en las Islas Fiji, donde también se convirtieron en un símbolo de poder. Se diferencian de los tenedores europeos en su forma característica y disposición circular (en lugar de plana) de los dientes.

Tapones especiales

Véase también

Notas

  1. ↑ Diccionario etimológico de la lengua rusa de Max Fasmer
  2. ↑ 1 2 Anikin A.E. Diccionario etimológico ruso. - M. : Instituto de la Lengua Rusa. V. V. Vinogradov RAS, 2013. - T. 7 (superior I - comprender II). - Pág. 171-173, 180. - ISBN 978-5-88744-087-3 .
  3. ↑ Needham J. Ciencia y civilización en China. - Prensa de la Universidad de Cambridge, 2011. - Vol. 6: Biología y Tecnología Biológica. Parte 5, Fermentaciones y ciencia de los alimentos. - Pág. 105-108. — ISBN 978-0521652704 .
  4. ↑ 1 2 3 Ward, Chad. Los orígenes poco comunes del tenedor común  . Culinaria de Leite (6 de mayo de 2009). Consultado el 6 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 28 de julio de 2017.
  5. ↑ Roman "Swiss Army Knife"  (ing.)  (enlace no disponible) . Museo Fitzwilliam (25 de marzo de 2003). Consultado el 26 de abril de 2017. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017.
  6. ↑ Sherlock D. Una combinación romana de implementos para comer  //  The Antiquaries Journal. - 1988. - vol. 68 . — ISSN 0003-5815 . [comentarios: 310-311, pl. xlix]
  7. ↑ James, P.; Thorpe, N.; Thorpe, IJ Invenciones antiguas . — Libros Ballantine, 1995. - S. 305. - ISBN 978-0-345-40102-1 .
  8. ↑ Casey W. Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World . - Alfa, 2009. - ISBN 978-1-59257-924-2 .
  9. ↑ Wright, Clifford A. Un festín mediterráneo: la historia del nacimiento de las célebres cocinas del Mediterráneo, desde los mercaderes de Venecia hasta los corsarios de Berbería, con más de 500  recetas . - Libros de cocina de William Morrow , 1999. - Pág. 82. - ISBN 978-0-688-15305-2 .
  10. ↑ Norwich, D. Historia de la República de Venecia = Una historia de Venecia / Traducción. De inglés. I. Letberg, N. Omelyanovich, Yu. Fedorenko. - M. : AST, 2009. - S. 93. - (Biblioteca Histórica). — ISBN 978-5-17-059469-6 .
  11. ↑ Petrova N. Vilka - la historia de los dispositivos . kulina.ru . Consultado el 5 de octubre de 2012. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2012.
  12. ↑ V. V. Leshchinskaya, A. A. Malyshev. Libro grande de fiestas y felicitaciones . — M. : Adelant, 2010. — 1455 p. - ISBN 978-5-93642-198-3 .
  13. ↑ Charing Worh (2014), Tipos de cubiertos en el Reino Unido , Charing Worth , < http://www.charingworth.net/GB/shop/about-charingworth-cutlery.html > . Consultado el 24 de marzo de 2014. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2014. 
  14. ↑ Investigación Cuchillo, tenedor y  cuchara . bookrags.com (2 de noviembre de 2010). Archivado desde el original el 6 de octubre de 2019.
  15. ↑ Anette Rasmsson. Matvanor ombord  (sueco) . Historia popular. Consultado el 6 de febrero de 2019. Archivado desde el original el 31 de julio de 2010.
  16. ↑ Wilson, Abeja. Considere el tenedor: una historia de cómo cocinamos y comemos. Nueva York: Básico, 2012. Impreso.
  17. ↑ Antiguo tenedor ruso encontrado en Veliky Novgorod . Interfax (13 de febrero de 2016). Consultado el 26 de abril de 2017. Archivado desde el original el 27 de abril de 2017.

Literatura

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