Cebolla ramificada

cebolla ramificada

Planta con flores en el jardín botánico de Hamburgo
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:EspárragosFamilia:AmarilisSubfamilia:CebollaTribu:Cebolla ( Allieae Dumort. , 1827 )Género:CebollaVista:cebolla ramificada
nombre científico internacional
Allium ramosum L. (1753)
Sinónimos
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La cebolla ramificada [2] [3] o cebolla aromática [4] ( del lat.  Állium ramósum , Allium odórum ) es una planta herbácea perenne de la familia de la cebolla ( Alliaceae ), que posee todas las propiedades de la cebolla y el ajo . Las hojas se comen con un sabor único a cebolla y ajo. Todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas crudas y saladas se ponen en ensaladas , se agregan a la carne, al pescado, a cualquier guarnición , se usan en la preparación de platos calientes, pasteles y otras cosas. flechas de floresen escabeche como el ajo silvestre [5] .

Título

Se conocen varios sinónimos del nombre científico en latín , de los cuales los nombres mencionados a veces se originaron en ruso: cebolla silvestre, cebolla china, cebolla fragante, cebolla olorosa, cebolla tártara. Otros nombres rusos antiguos están casi olvidados: ajo estepario, cebolla piojosa [6] .

En chino moderno, este arco se llama jeju ( chino 野韭, pinyin yějiǔ ) [7] , sin embargo, el nombre común jusai en Asia Central y Kazajstán proviene del nombre chino jucai ( chino 韭菜, pinyin jiǔcài ) para otro tipo de cebolla. Allium tuberosum [8] .

Distribución y crecimiento

Las regiones montañosas de China y Mongolia se consideran el lugar de nacimiento de la planta , desde donde las tribus nómadas la extendieron hacia las regiones del sur de Altai , las montañas de Asia Central , el oeste y el este de Siberia .

En comparación con otros tipos de cebollas perennes, esta es una especie relativamente exigente en calor, aunque con poca capa de nieve puede tolerar heladas de hasta -45 ° C. Jusai es una planta resistente a la sequía, pero solo se puede obtener un alto rendimiento de hojas de calidad con suficiente riego. Poco exigente con los suelos , puede crecer en suelos alcalinos. Crece bien en áreas sombreadas y bien iluminadas. [9] [10]

Descripción

La planta es perenne, resistente a las heladas.

El bulbo es estrecho-lineal, de 0,8-1,5 cm de diámetro, unido al rizoma .

Tallo floral de 60-70 cm de altura.

Las hojas son de 35-60 cm de largo, planas, carnosas, de 0,8-1,2 cm de ancho, de color verde oscuro, con una ligera capa de cera. En un brote 6-12 con un peso total de 35-70 g.

Flores blancas en forma de estrella con una vena central morada en un pétalo, 100-150 piezas, reunidas en densos paraguas esféricos . Antes de florecer, las inflorescencias se cubren con una vaina. Las flores se distinguen por un olor agradable y delicado, lo que le dio a la planta uno de los nombres de "Cebolla fragante". Florece en el segundo año en julio-agosto.

Taxonomía

Allium ramosum'  L. Species Plantarum 1: 296 [11] . 1753.

Sinónimos

Uso

La planta se cultiva por su sabor. El sabor es semi-agudo, ligeramente a ajo. Crecer en un lugar durante 3-4 años. Se propaga por semillas y bulbos. Las técnicas de cultivo son similares al cultivo de cebolla .

Durante la temporada de crecimiento, las hojas se cortan de tres a cuatro veces. Si no se corta, comienza a marchitarse rápidamente, se vuelve amarilla y, después de la poda, el crecimiento se vuelve más poderoso y permanece tierno durante todo el verano. Este tipo de cebolla se come hasta finales de otoño. [12] [13] [14]

Cocina

Las hojas tiernas, jugosas y planas que no se engrosan durante mucho tiempo, que tienen un sabor a ajo, pero sin acritud, se usan como alimento. En China y Tailandia también se comen flores sin abrir y flechas con inflorescencias. En Kazajstán, se pone en ensaladas de rábanos , rábanos , verduras de primavera, se agrega a los aperitivos fríos de pulmón relleno, sesos con mayonesa. Con las hojas de la planta, guisan y hierven cordero , ternera , hacen carne picada para albóndigas y manti , preparan varios platos a base de vísceras y verduras, y fideos. En Kirguistán , la planta se usa fresca como aperitivo y, cuando se sala, se agrega a ensaladas de frijoles mungo germinados y carne frita con verduras. La cebolla ramificada es un componente indispensable de las salsas complejas de Kirguistán , Uigur y Dungan y la carne asada y la caza , por ejemplo, un plato como el lagman . La cebolla es un ingrediente importante en los platos del sudeste asiático . Donde los libros de cocina dicen "cortar los tallos de las cebollas verdes", se dice sobre él. En Occidente, esta planta se puede encontrar en las tiendas de comestibles chinas.

Planta medicinal

Vitamina y planta curativa . El contenido de vitamina C en las hojas es de 45 mg%, en inflorescencias: 90-100 mg%.

En la medicina tibetana , todas las partes de la planta se utilizan para tratar la gastritis crónica , la neurastenia y la tos asmática . La cebolla ramificada también tiene una propiedad hemostática, tiene un efecto beneficioso sobre el corazón , es un buen antídoto para las picaduras de serpientes e insectos . Según la farmacología moderna , tiene un efecto colerético, diurético y fortalecedor de los capilares , aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones .

Hay muchas recetas para usar bulbos y semillas para el tratamiento. Para resfriados severos , bronquitis crónica , neumonía , tuberculosis , trastornos de la audición y la visión, se utilizan medicamentos preparados a partir de cebollas ramificadas [15]

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
  2. ↑ Sidorov, Plikina, 2015 .
  3. ↑ Agroatlas .
  4. ↑ Traducción literal de uno de los sinónimos ( lat.  Allium odórum ) del nombre científico.
  5. ↑ alisa Copia de archivo del 15 de junio de 2009 en Wayback Machine "Cebolla fragante (dzhusai, zhusai)"
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ Flora de China, 2000 .
  8. ↑ Allium tuberosum  // Flora de China  : [ ing. ]  =中国植物志 : en 25 vol.  / ed. por Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Pekín: Science Press; S t. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - vol. 24: Flagellariaceae a Marantaceae. - pág. 179. - 431 pág. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (vol. 24).
  9. ↑ Lazo fragante Stargazer Copia de archivo del 9 de febrero de 2009 en Wayback Machine , en el sitio seenemaailm.ee
  10. ↑ En el sitio Delo Vkusa.ru (enlace inaccesible) . Consultado el 29 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 20 de abril de 2010. 
  11. ↑ Esp. pl. 1:296 . Consultado el 29 de abril de 2019. Archivado desde el original el 30 de enero de 2020.
  12. ↑ En el sitio "Hierbas y especias utilizadas en la cocina" . Consultado el 29 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2010.
  13. ↑ Rustam Mikhailov, "Producción de medicamentos a partir de materiales vegetales locales" Copia de archivo fechada el 26 de octubre de 2007 en Wayback Machine (Entrevista con la farmacéutica consultora de la firma Kyzylmay PC Lyudmila Alexandrovna Izmailova), Kazakh Pharmaceutical Bulletin, No. 16 (212) ), agosto de 2004 G.
  14. ↑ “Cocina nacional kirguisa. Recetas Seleccionadas" . Consultado el 29 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 21 de agosto de 2009.
  15. ↑ Olga Viktorovna Klimova - herbolaria-fitóloga, "Despensa de la naturaleza"  (enlace inaccesible) , Orekhovo-Zuevskaya Pravda, No. 15, 01 de febrero de 2006

Literatura

Enlaces