| Repollo asado y patatas | |
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| inglés Burbujas y chillido | |
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| Platos relacionados | |
| Similar | picadillo |
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El repollo y las patatas asadas ( eng. Bubble and Squeak , literalmente "bulk and squeak", presumiblemente los sonidos que se hacen al cocinar este plato) es un plato tradicional inglés con verduras fritas, que se sirve en un tradicional almuerzo dominical británico .
Los ingredientes principales del asado de repollo y patata son el repollo y las patatas . Se pueden agregar zanahorias, guisantes , coles de Bruselas o cualquier otro vegetal disponible al plato.
Las verduras picadas (también se puede añadir carne picada fría) se fríen en una sartén junto con puré de patatas o patatas troceadas hasta que la mezcla esté dorada por los lados.
El nombre del plato en traducción literal del inglés significa "burbuja y chirrido". Este nombre proviene del hecho de que el repollo gorgotea y hace crujidos durante la cocción [1] . El plato a menudo se sirve con carnes frías ( asado dominical ), adobo o salsa, o como parte de un desayuno irlandés completo .
Anteriormente, tradicionalmente se añadía carne al asado, hoy en día este plato suele prepararse sin carne. La receta más antigua conocida para este plato se describe en el libro de cocina de 1806 The New System of Home Cooking de Mary Eliza Kettleby Rundell [2] .
El repollo asado y las patatas se elaboran principalmente en Inglaterra (Escocia e Irlanda [3] tienen platos similares), algunos otros países de la Commonwealth y EE . UU . [4] [5] .
El repollo asado con papas fue un plato popular durante la Segunda Guerra Mundial porque era fácil de preparar. Para el plato se tomaba cualquier verdura disponible, lo cual era importante en años de escasez de alimentos, cuando estaban sujetos a racionamiento .
En diferentes países existen platos similares al asado inglés: