Sunday lunch ( eng. Sunday roast ) es una tradición en el Reino Unido para servir un plato principal (generalmente por la tarde, a la hora del almuerzo) de carne asada, patatas fritas o puré de patatas con una guarnición como pudín de Yorkshire , carne picada , varios verduras y salsa .
Es popular en el Reino Unido, Estados Unidos , Canadá , Australia , Nueva Zelanda e Irlanda . Sus otros nombres son asado dominical, cena dominical, té dominical o incluso huesos dominicales (que significa huesos de carne). La comida a menudo se compara con la versión "lite" de la cena de Navidad en la cultura británica.
Hay al menos dos puntos de vista sobre el origen de esta tradición. Según uno de ellos, tiene su origen en Yorkshire durante la Revolución Industrial, cuando las familias por la mañana -antes de ir a la iglesia- dejaban un trozo de carne en el horno, que estaba listo para comer cuando volvían a casa a la hora del almuerzo. Según otro, la tradición se remonta a la época medieval, cuando los siervos trabajaban seis días a la semana. Luego, el domingo, después del servicio de la iglesia, fueron al campo a practicar artes marciales, después de lo cual asaron los bueyes en un asador.
La carne típica que se utiliza para el almuerzo de los domingos es la de ternera , pollo , cordero o cerdo , aunque también puede ser de pato, oca, pavo , caza o incluso jamón .
El almuerzo del domingo se puede servir junto con una variedad de verduras hervidas, guisadas o fritas. Dependiendo de la época del año y de la región del país, se pueden servir diferentes verduras en la mesa, pero, por regla general, siempre se incluyen papas fritas fritas en grasa animal (últimamente esto casi no se hace debido a lo poco saludable que es la comida). tales alimentos) o aceite vegetal , así como una salsa hecha del jugo de la carne asada. Se puede usar cubo de caldo , bisto, roux o harina de maíz como acompañamiento . A menudo, se colocan trozos de tocino sobre la carne mientras se cocina para que no se endurezca y absorba el jugo de la carne. Las papas siempre se fríen junto con la carne para absorber su jugo y grasa. Sin embargo, algunos cocineros prefieren cocinar papas y budín de Yorkshire en el horno.
Otros platos de verduras que se sirven para la cena del domingo incluyen puré de colinabos o nabos, chirivías fritas, repollo hervido o al vapor, brócoli , judías verdes y zanahorias y guisantes hervidos. De vez en cuando también se puede servir coliflor con queso y col lombarda, pero estos platos son de temporada. En Australia, la calabaza es popular para el almuerzo del domingo; en Nueva Zelanda, las batatas son populares.
La guarnición tradicional incluye:
El almuerzo del domingo requiere mucho talento, experiencia y habilidad para preparar bien, de modo que todos los elementos individuales de la cena se preparen con la más alta calidad, especialmente si hay una gran cantidad de invitados a la mesa.
La comida sobrante del almuerzo del domingo sirve tradicionalmente como base para las comidas que se sirven durante la semana. Por ejemplo, la carne se usa para sándwiches , el cordero como relleno para pastel de pastor y las verduras pueden formar la base para repollo asado y papas .
Muchos pubs británicos incluyen el almuerzo del domingo en sus menús, que generalmente consisten en una variedad de carnes y una cantidad significativa de comida vegetariana, como nueces tostadas. Este almuerzo suele ser más económico que otros platos que se sirven los domingos.