| Cambózola | |
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| Cambózola | |
| País de origen | Alemania |
| ciudad, región | baviera |
| Leche | vaca |
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Cambozola ( en alemán: Cambozola ) es un queso de vaca azul alemán , cuyos productores han logrado combinar las características de los quesos blandos franceses y el gorgonzola italiano . De ahí el nombre: "cambozola" = " camembert " + " gorgonzola ". El queso fue patentado por la empresa alemana Champignon en la década de 1970 . Antes de esto, un queso similar, Bavaria Blu, era conocido en Baviera y se ha producido desde la década de 1900 . Se refiere a los quesos azules .
El queso se elabora utilizando el molde Penicillium roqueforti , que se utiliza para elaborar quesos como Gorgonzola , Roquefort y Stilton . La consistencia suave se logra agregando crema . La corteza blanca del queso es similar a la del Camembert , debido a la presencia de otro tipo de hongo del género Penicillium , Penicillium camemberti
Queso premium de la variedad Cambozola. Un queso blando con vetas de moho azul y moho gris en la superficie. La peculiaridad de esta subespecie de cambozola es una crianza más prolongada, a diferencia de otros quesos cambozola, a bajas temperaturas, lo que le confiere a este queso un aroma y una suavidad característicos.
Cambozola ClásicaLa clásica subespecie del queso cambozola. Durante la producción, se introducen en la leche cultivos de moho azul de alta calidad, que forman vetas durante el envejecimiento del queso.
Cambozola FinuraUna variación del queso cambozola con la adición de sabor a ajo.
Equilibrio CambozolaUna subespecie ligera de queso cambozola con un contenido de grasa del 25%.
Cambozola CremaUna subespecie parecida a la pasta del queso cambozola a base de yogur [1] .