| Knedlik | |
|---|---|
| Albóndigas en rodajas de masa de levadura con goulash | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| checo , eslovaco | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | masa , papas |
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Knedlik ( checo knedlík , eslovaco knedľa ) es una masa hervida o producto de patata. Las albóndigas se hierven en agua o se cuecen al vapor. Los dumplings pueden ser con cualquier relleno o sin relleno. Se moldean en bolas o en un pan.
Plato nacional de la cocina checa y eslovaca . El nombre proviene de la palabra alemana "knödel" y se fijó en el idioma checo a principios del siglo XIX [1] [2] . Las recetas clásicas de albóndigas provienen de recetas vienesas del siglo XIX que se usaban con pocos o ningún cambio en la República Checa y Eslovaquia.
A veces se sirve en la mesa como plato aparte.
Las albóndigas están hechas de masa (en checo, houskové knedlíky ) y de papas (en checo, bramborové knedlíky ). Se pueden agregar ingredientes adicionales a la masa, como tocino, rábano picante, ajo silvestre. A diferencia de la masa para pasta de verduras (p. ej., pasta con gli spinaci), en la que la pasta de verduras se mezcla con la masa hasta que quede suave, los aditivos de las albóndigas se amasan en la masa terminada en trozos. También existe una variedad con fruta ( en checo ovocné knedlíky ). Las albóndigas con forma de bolas grandes con relleno ( en checo plněné knedlíky ) son una comida completa. Pueden ser dulces o no, todo depende del relleno.
Albóndigas de frutas con ciruelas
Albóndigas de patata con col
Las albóndigas en forma de pan generalmente se cortan y se sirven como guarnición de un plato de carne caliente, a menudo con salsas espesas.
Salsa de eneldo con albóndigas, ternera y huevo
Goulash de ternera con albóndigas
Salsa de tomate dulce ( Checo rajská omáčka ) con albóndigas
Svičkova - solomillo de ternera al horno con albóndigas ( checo svíčková )
Pierna de conejo con salsa y albóndigas
También hay varias variedades de albóndigas pequeñas: "dumplings", "peludas" ( checo chlupaté knedlíky ) o "resbaladizas" ( checo klouzáky ). Este tipo de albóndigas se puede agregar a la sopa al final del proceso de cocción o se puede servir por separado como guarnición.
así llamado. Las albóndigas ( checo halušky ) (que no deben confundirse con las ucranianas) también se denominan a menudo albóndigas, aunque en realidad son una variación eslovaca de ñoquis , así como directamente ñoquis ( checo noky ).
Sopa con albóndigas
Albóndigas peludas con goulash
Albóndigas eslovacas con queso y tocino