Tesguiño

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Tesguino o tehuino , español  Tesgüino, Tejuino  - cerveza de maíz , una bebida tradicional de la tribu tarahumara que vive en la Sierra Madre en México [1] . El pueblo tarahumara considera sagrada esta cerveza, es utilizada en muchos rituales de este pueblo [2] . Como bromeó el antropólogo John F. Kennedy: “El tarahumara promedio pasa al menos 100 días al año con tesguino, ya sea bebiéndolo o recuperándose de una resaca”. [3] .

Variedades

El nombre común de las bebidas alcohólicas entre los tarahumaras es "sugiki"; el término "batari" se usa si la cerveza está hecha de harina de maíz o liquen [4] ; "pasiki" - si la cerveza está hecha de mazorcas de maíz frescas [5] . El tesguino, elaborado a base de maíz, es considerado el más sagrado, pero los tarahumaras también elaboran cerveza a base de agave [1] y trigo [2] , así como otras bebidas alcohólicas a partir de frutas como duraznos, bayas, manzanas silvestres, frutos de nopal y mezquite. semillas [6] .

Producción

La cerveza está hecha de granos de maíz que se remojan, luego se muelen, se hierven y se fermentan con levadura silvestre. Para dar sabor, en lugar de lúpulo, se usa una hierba local.

Notas

  1. ↑ NPR: La Sagrada Cerveza de Maíz de los Tarahumaras . Consultado el 4 de febrero de 2009. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009.
  2. ↑ Proyecto Agave del Suroeste . Consultado el 4 de febrero de 2009. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2007.
  3. ↑ John G. Kennedy, Tarahumara de la Sierra Madre, AHM Publishing
  4. ↑ TARAHUMARA (rarámuri) Archivado el 29 de mayo de 2008.
  5. ↑ Pennington, CW (1983). tarahumara. En WC Sturtevant (Ed.), El manual de los indios norteamericanos, vol. 10. Washington, DC: Institución Smithsonian.
  6. ↑ Tesguino . Consultado el 4 de febrero de 2009. Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2008.