Pescado al vapor : pescado al vapor , sin inmersión en agua, o hervido con una pequeña cantidad de líquido (agua, caldo ) y servido con salsa "vapor" . El pescado al vapor se incluye en la categoría de "segundos platos". [una]
El pescado al vapor es un antiguo plato ruso. En los siglos XVI y XVII , era un alimento común en el estado ruso . [2]
Para la preparación de este plato , la lucioperca , el bagre , el lucio , la lota , el salmón , el salmón , la merluza , la platija , el bacalao , la lubina , el esturión , el esturión estrellado , la beluga , la esterlina se consideran los tipos de pescado más adecuados .
La sal , la cebolla , la hoja de laurel , el perejil , el eneldo y la pimienta negra se pueden usar como otros ingredientes . Las papas hervidas se pueden servir como guarnición .
El pescado al vapor se hierve entero o se utilizan filetes de pescado . El pescado al vapor se cocina en un plato especial: una olla de pescado con una rejilla que separa aproximadamente una cuarta parte de su volumen. El nivel del agua en dicha caldera debe estar por debajo de la rejilla. El pescado se coloca en la parrilla, el caldero se cierra con una tapa y se pone a fuego fuerte.
El pescado al vapor está presente en las cocinas china ( Jiangsu - Zhejiang ), alemana e italiana . En Italia, la perca al vapor con vino blanco es popular .