Parfait
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Parfait (del francés parfait “impecable, hermoso”) es un plato dulce frío , conocido desde 1894 . [una]
Se elabora con nata montada con azúcar y vainilla y luego se congela en un molde de metal. A veces se añaden huevos batidos al parfait . Los parfaits están aromatizados con café , cacao , chocolate rallado , purés o jugos de frutas . Una forma habitual de servir el parfait es en vaso , en forma de capas de colores.
Parfait es originalmente un plato francés . Además del parfait francés, los expertos culinarios preparan el parfait americano , al que se le añade helado y otros ingredientes
.
Originalmente, el parfait es un postre francés helado con sabor a café preparado en forma de helado en un cono. El parfait francés se sirve en platos decorativos en lugar de en un vaso alto de vidrio como en Estados Unidos [2] .
En el mundo
Reino Unido
En el Reino Unido, parfait puede referirse a una pasta de carne (o paté ) generalmente hecha de hígado (pollo o pato) y endulzada con licores [3] .
En los EE.UU. y Canadá
En los Estados Unidos, el parfait puede referirse a un postre francés tradicional o a una variante popular, el parfait americano, que se prepara con capas de parfait, crema, helado o fruta, generalmente en un vaso alto y transparente. Las capas de postre se pueden ver en el cristal transparente. A la cobertura se le agrega crema batida, frutas frescas o enlatadas y licores.
Las tendencias recientes en los Estados Unidos y Canadá son los parfaits sin crema ni licor. Para prepararlos, basta con cubrir el yogur con muesli, frutos secos o frutas frescas (como melocotones, fresas o arándanos) [4] [5] . Esta variación a veces se denomina parfait de yogur o parfait de frutas.
Notas
- ↑ Diccionario de etimología en línea . Consultado el 1 de julio de 2010. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido)
- ↑ SouthFloridaReporter.com. El Parfait se remonta a 1864 como un postre helado "perfecto" . Reportero del sur de Florida (25 de noviembre de 2018). Consultado el 28 de julio de 2020. Archivado desde el original el 28 de julio de 2020.
- ↑ Receta de Barney Desmazery. Parfait de hígado de pato aterciopelado . Buena comida de la BBC . Consultado el 31 de agosto de 2020. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2017.
- ↑ Parfait de yogur _ . www.generalmillscf.com . Consultado el 17 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 13 de enero de 2022. (indefinido)
- ↑ Mantenimiento del sitio web: Vuelve pronto | McDonald's (inglés) (enlace inaccesible) . www.mcdonalds.com . Consultado el 17 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 16 de septiembre de 2020.
Literatura
- Ratushny A.S. Parfait // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - S. 256. - 440 p. - 300 copias. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Un diccionario completo de palabras extranjeras que se han utilizado en el idioma ruso, M. Popov; m .: 1907
- Pokhlebkin VV Parfait // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 276. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
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