La sopa de bodas ( en alemán Hochzeitssuppe ) es una sopa clara o aliño alemana a base de caldo , en versiones regionales con aderezos en varias combinaciones: pollo , albóndigas , quenelles de tuétano de res , hígado , salchicha picada spaetzle , chips de panqueques , puntas de brotes, espárragos , fideos , bakerzee , picatostes de galleta o tortilla al vapor , a veces con pasas .
En Alemania, la sopa de bodas se sirve como primer plato en las fiestas de bodas. La receta más famosa es Hadeln , del norte de Baja Sajonia , que se prepara con carne de res , albóndigas, arroz, coliflor y espárragos, y se sirve con stuten , pan de levadura dulce con pasas. En Hamburgo , se prepara una sopa de bodas de la vieja tierra con huesos de tuétano, ternera troceada , puerros , tortilla al vapor y pasas. La sopa de boda Altmark en el norte de Sajonia-Anhalt se prepara en caldo de pollo con albóndigas de ternera y cerdo, tortilla al vapor y espárragos, así como apio, puerros, zanahorias, pollo cortado en cubitos y tortilla al vapor. La sopa de bodas de Westfalia está hecha de carne de res, y la carne misma, enfriada con remoulade , cebollas y pepinos en escabeche , se sirve en la mesa de la boda como segundo plato [1] .