Halo halo es un postre frío filipino popular que es una mezcla de hielo picado , leche condensada y varios ingredientes que incluyen frijoles de girasol , tiras de coco , sagú , gulaman ( gelatina de algas ), arroz pinipig, tubérculos hervidos en cubos, trozos de fruta , un bollo relleno con una bola de helado .
Se cree que Halo-Halo es una versión indogenizada de la clase de postres japoneses kakigori , originarios de los inmigrantes japoneses de antes de la guerra en las islas. Las versiones más antiguas estaban compuestas solo de frijoles rojos cocidos o frijoles mungo con hielo picado, azúcar y leche , un postre conocido localmente como "mongo-ya". A lo largo de los años, se han agregado más ingredientes locales, lo que ha llevado al desarrollo del moderno halo halo.
Algunos autores atribuyen la popularización del halo halo a los inmigrantes japoneses que lo vendían en la década de 1920 o 1930 en el Quinta Market de Quiapo, Manila , debido a su proximidad a la ahora desaparecida fábrica de hielo de la isla que era la fuente de suministro de hielo de la ciudad.
La ortografía "halo-halo" (popularizada por Choking) es considerada incorrecta por la Comisión de Idiomas de Filipinas, que exige la ortografía "haluhalo". Esta palabra es un adjetivo y significa "mezclado" en tagalo hay una duplicación del verbo - halo ("mezclar").
Los ingredientes pueden variar ampliamente, pero por lo general incluyen fruta de palma de azúcar (kaong), "gelatina" de coco (macapuno), plátanos saba cocidos en almíbar (minatamis na saging), yaca ( langkâ ), agar-agar (gulaman), perlas de gelatina de tapioca , batatas nata de coco (camote), frijoles endulzados , queso , arroz chico tostado machacado (pinipig) y otros. La mayoría de los ingredientes (frutas, frijoles y otros dulces) se colocan primero en el fondo y luego se cubren con una capa de hielo picado fino. Cubra la mezcla con flan de leche con crema de caramelo, puré de ñame morado ube halaya o helado (a veces de vainilla). La leche condensada se vierte en la mezcla después de servir.
Un binignit de postre similar de Visayan también se llama "ginataang halo-halo" en tagalo ("galo-halo en leche de coco"), generalmente abreviado como "ginataan", hecho principalmente con los mismos ingredientes pero servido caliente.
Halo-Halo apareció como un plato Quickfire Challenge en el séptimo episodio de la cuarta temporada del programa de telerrealidad estadounidense Top Chef. Halo halo con aguacate , mango , kiwi y nueces fue preparado por el concursante filipino estadounidense Dale Talde y fue nombrado uno de los tres mejores platos del Quickfire Challenge por el juez invitado Johnny Uzzini de Jean Georges. Talde también hizo el plato en un episodio posterior.
Halo-Halo apareció en un episodio de Anthony Bourdain cuando Anthony Bourdain visitó la sucursal de Jollibee en Los Ángeles. Bourdain elogió el postre e incluso publicó una foto del halo de Jollibee en su cuenta de Twitter , al que calificó de "extrañamente hermoso".
El postre Halo-Halo apareció en un episodio de Delicious Destinations de Bizarre Foods [1] .