| César | |
|---|---|
| "Maldito César" | |
| Origen y tipo de cóctel | |
| Tipo de | cócteles alcohólicos |
| Lugar de creación | Calgary , Canadá |
| Autor | walter concha |
| año de creación | 1969 |
| Preparación y servicio | |
| Compuesto |
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| Accesorios de cocina | whisky soda |
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" César " ( inglés Caesar ), o " Bloody Caesar " ( inglés Bloody Caesar ) - Cóctel alcohólico canadiense , que generalmente contiene vodka y mezcla de césar (mezcla de césar inglés ) [comm. 1] . La principal diferencia con el Bloody Mary es la presencia de jugo de almejas . El coctel también se puede comparar con la michelada , que tiene los mismos ingredientes, sin embargo se usa cerveza en lugar de vodka .
El cóctel fue inventado en Calgary , Alberta en 1969 por el restaurador Walter Schell para celebrar la apertura de un nuevo restaurante italiano en la ciudad. "Caesar" se ha convertido rápidamente en una bebida popular en Canadá , donde se consumen anualmente 350 millones de porciones de este cóctel. Esta bebida se convirtió en la base de muchas variaciones que llevaron a la creación de nuevos cócteles.
"Caesar" fue preparado por primera vez en 1969 por el gerente del bar Owl's Nest en el Calgary Inn , Walter Schell [1] . Mezcló vodka con salsa de tomate, jugo de almejas, salsa Worcestershire y otras especias [2] . Como resultado, creó una bebida única con un sabor especiado similar al Bloody Mary [3 ] .
Según Schell, se inspiró para crear un cóctel en la cocina de Italia : dijo que en Venecia se sirve spaghetti alle vongole , en el que hay salsa de tomate y jugo de almejas, formando un "néctar"; fue este néctar que Shell mezcló con otros ingredientes [4] .
Según la nieta de Schell, sus raíces italianas lo "obligaron" a nombrar la bebida "César" [2] . El nombre más largo "Bloody Caesar" se acuñó para enfatizar la similitud con "Bloody Mary". Durante tres meses, Walter perfeccionó la bebida, sirviéndola a sus clientes para que la probaran y recabando comentarios de ellos. Un inglés que era un cliente habitual dijo una vez: "Walter, ¡este es un malditamente bueno Bloody Caesar!" [4] .
A los cinco años de introducir la bebida en el menú, el Caesar se convirtió en el cóctel más popular de Calgary [4] . Es ampliamente conocido en el oeste y el este de Canadá [5] . En 2009, en el 40 aniversario del cóctel, se presentó una petición cuyo objetivo era proclamar al César "la bebida de la nación". El alcalde de Calgary, Dave Bronconnier , celebró el aniversario de la bebida y declaró el 13 de mayo de 2009 como el Día de César [6] .
"César" se preparó por primera vez en una época en que la compañía estadounidense Mott's ( ing. ) comenzó a comercializar una bebida especial: una mezcla de salsa de tomate, especias y jugo de almejas, llamada Clamato (del inglés clam - mariscos y el Inglés tomate - tomate ). Las ventas de Clamato fueron inicialmente muy bajas, con solo 500 latas en 1970; pero después de la creación de "César" las ventas de Clamato aumentaron mucho, ya que este jugo es uno de los principales ingredientes de la bebida. El 70% de Clamato se vende en el oeste de Canadá [7] . Se estima que más de 350 millones de porciones de César se consumen anualmente [8] .
En los Estados Unidos , Caesar está comúnmente disponible en los bares a lo largo de la frontera entre Canadá y EE. UU. En otros lugares, los cantineros suelen ofrecer Bloody Marys [9] . En Europa, la bebida se puede comprar en lugares donde hay grandes concentraciones de canadienses. A pesar de todos los esfuerzos de marketing, la bebida es extremadamente impopular en la mayoría de los países. Los fabricantes de jugos de tomate y mariscos han sugerido que la presencia de mariscos en un cóctel puede causar disgusto a algunas personas [10] . Por ejemplo, los consumidores en los Estados Unidos temen que la bebida pueda contener demasiados mariscos [11] .
"César" también es popular como remedio para la resaca [12] [13] , pero esta teoría ha sido cuestionada. Un estudio realizado por la Universidad de Toronto en 1985 demostró que el uso de "César" mientras se toma aspirina puede ayudar a proteger el estómago humano de los efectos negativos de la misma aspirina [14] .
César sigue la regla uno-dos-tres-cuatro: la receta requiere 1-1½ onzas de vodka , dos gotas (8-10 gotas) de salsa picante, tres gotas de sal y pimienta, cuatro gotas de salsa Worcestershire y 4- 6 onzas de mezcla césar (Klamato); se sirve con hielo [15] . El cóctel se prepara mediante el método "rolling", que consiste en mezclar todos los ingredientes con la ayuda de dos vasos mezcladores. Todos los ingredientes se agregan a uno de los vasos en el orden indicado, luego la mezcla resultante se vierte en el otro y se vuelve varias veces [2] . Luego, el cóctel se vierte en un highball , cuyos bordes se adornan con sal de apio o una mezcla de sal y pimienta. El cóctel se adorna con un tallo de apio y una rodaja de lima [9] . La peculiaridad de "Caesar" es que puedes mezclar el cóctel con anticipación y almacenarlo durante mucho tiempo antes de beberlo [3] .
La salsa tabasco [4] es una adición frecuente . El vodka a veces se puede sustituir por ginebra , tequila o ron ; sin embargo, el Clamato no puede ser reemplazado [16] . Un cóctel en el que el vodka se reemplaza por cerveza se llama "Red Eye", y sin alcohol en absoluto: "Virgin Caesar" o "Virgin Caesar" [17] .
Mott's organiza una competencia anual "Best Caesar in Town" como parte del Festival Internacional de Mariscos de la Isla del Príncipe Eduardo [18] , que en 2009 presentó un "César" con jarabe de arce y vodka con tocino [9] .