ciclamato de sodio | |
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General | |
Nombre sistemático |
N-ciclohexilsulfamato de sodio |
nombres tradicionales | ciclamato de sodio, sal de sodio del ácido ciclámico |
química fórmula | C6H12NNaO3S _ _ _ _ _ _ |
Propiedades físicas | |
Estado | sustancia cristalina incolora, con un sabor empalagosamente dulce. |
Masa molar | 201,219 ± 0,012 g/ mol |
Propiedades termales | |
La temperatura | |
• fusión | 265°C |
Clasificación | |
registro número CAS | 139-05-9 |
PubChem | 23665706 |
registro Número EINECS |
205-348-9 ![]() |
SONRISAS | C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+] |
InChI | InChI=1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10) ;/q;+1/p-1UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
Codex Alimentarius | E952(iv) |
CHEBI | 82431 |
ChemSpider | 8421 |
La seguridad | |
NFPA 704 |
![]() |
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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El ciclamato de sodio es un edulcorante , una sustancia química de origen sintético utilizada para impartir un sabor dulce . El ciclamato de sodio es 30-50 veces más dulce que el azúcar. Muy utilizado para endulzar alimentos, bebidas , medicamentos . A menudo se usa con otros edulcorantes artificiales, especialmente sacarina ; una mezcla de 10 partes de ciclamato por 1 parte de sacarina es estándar, enmascarando los malos sabores de ambos edulcorantes [1] .
El ciclamato de sodio es más económico que la mayoría de los edulcorantes, incluida la sucralosa , y es termoestable. El edulcorante está registrado como aditivo alimentario E952 en el Codex Alimentarius [2] .
El ciclamato fue descubierto en 1937 en la Universidad de Illinois por el estudiante graduado Michael Sveda. Sveda trabajó en el laboratorio en la síntesis de un fármaco antipirético. Puso el cigarro en la mesa del laboratorio, y después de un tiempo, cuando decidió fumar un cigarro, descubrió el dulce sabor del ciclamato [3] [4] .
La patente del ciclamato fue comprada por DuPont , pero luego vendida a Abbott Laboratories , que hizo la investigación necesaria y presentó una nueva solicitud de fármaco en 1950. Abbott pretendía usar ciclamato para enmascarar el amargor de ciertos medicamentos como los antibióticos y el pentobarbital . En 1958, recibió el estatus de " generalmente reconocido como seguro " (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). El ciclamato se ha vendido en forma de tabletas para diabéticos como alternativa a la sacarosa, así como en forma líquida. Dado que el ciclamato es resistente al calor, era adecuado para cocinar y hornear.
En 1966, un estudio informó que algunas bacterias intestinales pueden convertir el ciclamato en ciclohexilamina , que se sospecha que tiene cierta toxicidad crónica en animales. Investigaciones posteriores condujeron a un estudio de 1969 que encontró que una mezcla estándar de ciclamato y sacarina 10:1 aumentaba la incidencia de cáncer de vejiga en ratas . Un estudio publicado encontró que ocho de 240 ratas alimentadas con una mezcla de sacarina y ciclamatos a un nivel equivalente al consumo humano de 550 latas de refresco de dieta por día desarrollaron tumores de vejiga [5] .
Las ventas continuaron creciendo y, en 1969, las ventas anuales de ciclamato alcanzaron los mil millones de dólares, lo que aumentó la presión de las organizaciones de vigilancia de la seguridad pública para limitar el uso de ciclamato. En octubre de 1969, el secretario de Salud, Educación y Bienestar, Robert Finch, sin pasar por la comisión de la FDA de Herbert Leonard Ley, Jr., eliminó la designación GRAS para el ciclamato y prohibió su uso en alimentos en general, aunque permaneció disponible para uso limitado en otros productos dietéticos etiquetados sobre el posible riesgo de desarrollar cáncer de vejiga; en octubre de 1970, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), bajo un nuevo comisionado, prohibió completamente el ciclamato de todos los productos alimenticios y medicamentos en los Estados Unidos [6] .
Abbott Laboratories declaró que sus propios estudios no pudieron replicar los resultados del estudio de 1969, y en 1973 Abbott solicitó a la Administración de Alimentos y Medicamentos que levantara la prohibición del ciclamato de sodio. Esta petición finalmente fue rechazada en 1980 por el comisionado de la FDA Jer Goyan [7] . Abbott Labs lanzó una segunda petición en 1982 con el Calorie Control Council (un grupo de presión político que representa a la industria de alimentos dietéticos). Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos declaró que una revisión de toda la evidencia disponible no sugiere que el ciclamato sea carcinógeno en ratones o ratas [8] , el ciclamato ha seguido estando prohibido en los alimentos en los Estados Unidos [9] .
El ciclamato es la sal de sodio o calcio del ácido ciclámico (ácido ciclohexanosulfámico), que a su vez se obtiene haciendo reaccionar ciclohexilamina en fase libre con ácido sulfámico o trióxido de azufre [10] .
Antes de 1973, el ciclamato de sodio se producía en Abbott Laboratories con la adición de una mezcla de sodio puro con ciclohexilamina , después de lo cual se enfriaba y filtraba a través de un separador centrífugo de alta velocidad , se secaba, granulaba y se convertía en un polvo microgranular para uso en polvos. o tabletas.
El ciclamato de sodio está aprobado como edulcorante en más de 130 países [11] . A fines de la década de 1960, el ciclamato fue prohibido en el Reino Unido, pero fue aprobado luego de una reevaluación por parte de la Unión Europea en 1996 como un aditivo alimentario seguro [12] .
En Filipinas, el ciclamato de sodio estuvo prohibido hasta que la Administración de Drogas y Alimentos de Filipinas levantó la prohibición en 2013 y lo declaró un edulcorante seguro [13] . El ciclamato todavía está prohibido en los Estados Unidos [14] [15] y Corea del Sur [16] .
El ciclamato de sodio ha sido objeto de mucha controversia con respecto a sus posibles efectos nocivos para la salud humana. Esto se debe en gran parte a un estudio realizado a fines de la década de 1960, en el que, según varios científicos que estudian los efectos del ciclamato en animales de laboratorio, se encontraron las posibles propiedades cancerígenas del edulcorante [17] . Esto condujo a la prohibición del ciclamato en varios países del mundo [6] [12] . A pesar de esto, los estudios posteriores no lograron replicar ningún efecto cancerígeno del edulcorante. Sobre la base de la totalidad de todos los estudios científicos, el ciclamato de sodio se reconoce como un edulcorante seguro y un aditivo alimentario en los alimentos [17] .
Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), no hay evidencia suficiente de que los ciclamatos causen cáncer en humanos o animales de laboratorio. Los estudios revisados por IARC muestran que los ciclamatos se excretan principalmente en la orina sin cambios, con la excepción de pequeñas cantidades que se convierten en ciclohexilamina en el cuerpo [18] . Varios estudios muestran que, dado el bajo nivel de metabolismo del ciclamato y la vida media alta , la ciclohexilamina no representa un riesgo para la salud humana [19] [20] .
En 2000, se publicó un artículo que describía los resultados de un experimento de 24 años en el que 16 monos recibieron una dieta normal y 21 monos recibieron ciclamato en una dosis de 100 o 500 mg/kg por día; una dosis mayor corresponde a unas 30 latas de bebida dietética al día. Se descubrió que dos de los monos que recibieron la dosis alta y uno de los monos que recibieron la dosis más baja tenían cáncer maligno. Cada uno tenía un tipo diferente de cáncer y se encontraron tres tumores benignos. Los autores concluyeron que el estudio no pudo demostrar que el ciclamato es cancerígeno porque todos los tipos de cáncer eran diferentes y no había manera de relacionar el ciclamato con cada uno de ellos [21] . La sustancia no mostró ninguna propiedad dañina para el ADN en los ensayos de reparación del ADN [21] . Otro estudio publicado en 2003 no encontró evidencia de efectos nocivos del ciclamato sobre la fertilidad [20] .
Según una investigación realizada por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios , la ingesta diaria permitida de ciclamato es de 11 mg/kg de peso corporal humano [22] . Se cree que en tal cantidad el edulcorante no tiene un efecto nocivo sobre la salud humana.
Nombre | grupo de sustancias | dulzura relativa |
---|---|---|
Lactosa | disacárido | 0.16 |
Glucosa | monosacárido | 0.75 |
sacarosa | disacárido | 1.00 |
Fructosa | monosacárido | 1.75 |
ciclamato de sodio | sulfamato | 26 |
aspartamo | Éster metílico de dipéptido | 250 |
sacarinato de sodio | sulfocarbimida | 510 |
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