Chjige

Jjigae ( coreano: 찌개 , jjigae , tchigae ) es un plato coreano equivalente al estofado . Hay muchas variaciones de jjigae, pero los ingredientes clásicos son carne, mariscos o vegetales en caldo sazonado con gochujang , doenjang , kanjang o seuchot [1] . El jjigae se suele servir en la mesa en un plato común y caliente.

Las fiestas coreanas casi siempre incluyen jjigae o tang (탕 - sopa). Durante la dinastía Joseon , la jigae recibía el nombre antiguo de jochi y siempre se podían presentar dos variantes en la mesa real [2] .

Se nombraron diferentes tipos de jjigae según sus ingredientes principales, como sanseong jjigae (생선찌개) hecho de pescado o tubu jjigae (두부찌개) hecho de tofu , o por la presencia de cierto caldo o condimento, como gochujang -jjigae. (고추장찌개) o doenjanjjigae (된장찌개).

Opciones

Ingredientes

• Althang-jjigae (알탕찌개), elaborado con huevas de carbonero
• Tubu jjigae (두부찌개) hecho con tofu [3]
• Ke-chjigae (게찌개) de cangrejo
• Kimchichjigae (김치찌개) elaborado con kimchi y otros ingredientes [3]
• Khonbi-jjigae (콩비지 찌게) hecho de soya
• Pudae jjigae (부대찌개), elaborado con caldo especiado, carne seleccionada y otros ingredientes [4]
• Myeongranjot-jjigae (명란젓찌개) de myeongran jeot (huevas saladas)
• Senseong-jjigae (생선찌개), elaborado con pescado; dongtae jjigae (동태찌개) - variante de carbonero congelado
• Sundubu jjigae (순두부찌개) elaborado con tofu blando sin coagular [5]

Condimentos

• Doenjang-jjigae (된장찌개), hecho con caldo doenjang [ 3]
• Cheonggukjang-jjigae (청국장찌개) elaborado con cheonggukjang y otros ingredientes [3]
• Seuchot-jjigae (새우젓찌개) con pasta de gambas
• Gochujang-jjigae (고추장찌개) con pasta picante " gochujang ", generalmente también con carne de cerdo .

• Hot donghae jjigae es un estofado de carbonero coreano.

Véase también

• Cocina coreana

Notas

1. ↑ Jjigae en Doosan Encyclopedia
2. ↑ (Coreano) Jjigae . Archivado el 10 de junio de 2011 en Wayback Machine en Nate Encyclopedia . 
3. ↑ 1 2 3 4 Comida coreana: guisos (enlace no disponible) . La vida en Corea. Consultado el 3 de abril de 2013. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2013. (indefinido) 
4. ↑ De basura a delicioso tesoro . Hankooki/Korea Times (30 de diciembre de 2004). Consultado el 16 de marzo de 2013. Archivado desde el original el 13 de enero de 2006. (indefinido)
5. ↑ Donghae, Sokcho (enlace descendente) . Organización de Turismo de Corea. Consultado el 3 de abril de 2013. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013. (indefinido)