Champiñón de campo

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champiñón de campo
clasificación cientifica
Reino: Champiñones
Sub-reino: setas altas
Departamento: Basidiomycota
Clase: agaricomicetos
Ordenar: agárico
Familia: Champiñón
Género: Champiñón
Vista: champiñón de campo
Nombre latino
Agaricus arvensis Schaeff. , 1774

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NCBI  34428

El champiñón de campo ( lat.  Agaricus arvensis ) es una especie de hongos del género champiñón .

Sinónimos científicos :

y etc.

Sinónimos rusos: hongo común, hongo de acera.

Conocido en inglés como "caballo champiñón" ( Horse Mushroom ); quizás debido al hecho de que este hongo a menudo crece cerca de los establos, en suelo abonado [1] .

Descripción

El cuerpo fructífero es grande. El sombrero es grueso-carnoso, al principio redondeado en forma de campana, con el borde envuelto y con un velo parcial que cubre las placas, luego convexo, postrado o postrado, con un pequeño tubérculo ancho o ligeramente aplanado en el centro, a veces con un borde ondulado y con restos de un velo a lo largo del borde; 8-20 cm de diámetro; blanco o crema, con la edad, con un tinte ocre, que se vuelve amarillo lentamente al tacto; sedoso, liso o cubierto de escamas fibrosas amarillentas o parduscas; en clima seco, a menudo se agrieta a lo largo del borde.

La pulpa es densa, con la edad: más suave, blanca o amarillenta (en hongos maduros), dulce. Al romperse, la pulpa se vuelve ligeramente amarilla. Tiene un olor característico a anís o almendras (especialmente en setas jóvenes).

Las placas son frecuentes, hinchadas, más anchas hacia la periferia, libres en el tallo, de 8-12 mm de ancho, primero blancas, grisáceo-blanquecinas, luego grisáceo-parduscas, luego mostaza, pardo-violeta, pardo-chocolate o casi negras.

Pata de 6-10 cm de alto, 1-1,5 cm de ancho, cilíndrica, lisa, ensanchada o engrosada hacia la base; con un gran anillo ancho blanco de dos capas [2] en el tercio superior del tallo (el anillo inferior es más corto, con un borde amarillento, dentado); fibroso, en champiñones jóvenes continuo, más tarde, con una cavidad estrecha (fístula), fácilmente separada de la tapa, con una capa floculenta en la base; del mismo color que el capuchón, se vuelve amarillo cuando se presiona. La carne en la base de la pierna no adquiere un tinte amarillo.

El polvo de esporas es de color marrón oscuro. Esporas 7-9 x 4,5-6 µm, ovadas-elipsoide, lisas, marrones. Queilocistidios de paredes delgadas, ovoides, 11–26 x 9–18(21) µm.

Reacciones químicas de color : la pulpa da un color amarillo con hidróxido de potasio .

Distribución

Se distribuye ampliamente y crece abundantemente en el suelo, principalmente en espacios abiertos cubiertos de hierba: en prados , claros de bosques , a lo largo de caminos, en claros, en jardines y parques, con menos frecuencia en pastos . Se encuentra tanto en los llanos como en las montañas. Los cuerpos fructíferos aparecen solos, en grupos o en grandes grupos; a menudo forman arcos y anillos . A menudo crece junto a las ortigas . Raro cerca de los árboles; la excepción son los abetos [3] . Distribuido en toda Rusia. Común en la zona templada del norte.

Temporada: desde finales de mayo hasta mediados de octubre-noviembre.

Especies similares

Especies venenosas

Especies relacionadas comestibles

Es similar a muchos otros tipos de champiñones ( Agaricus silvicola , Agaricus campestris , Agaricus osecanus , etc.), diferenciándose principalmente en tamaños más grandes. El hongo torcido ( Agaricus abruptibulbus ) es el más parecido a él , que, sin embargo, crece en bosques de abetos, y no en lugares abiertos y luminosos.

Cualidades nutricionales

Comestible [2] . Delicioso, delicioso hongo (3 categorías), en términos de sabor: uno de los mejores champiñones . Crudo comestible [4] . Se usa en una variedad de formas: fresco (después de 10 minutos de ebullición) , salado, marinado. Sin embargo, es capaz de acumular cadmio , cobre y otros metales pesados, que pueden ser potencialmente peligrosos para la salud [1] .

Taxonomía

Descrito por primera vez por Jakob Christian Schaeffer en 1762 en Baviera como Agaricus arvensis .

Estudios realizados en 1999 permitieron distinguir dos morfotipos dentro de Agaricus arvensis , posiblemente representando especies separadas. Los representantes del primer morfotipo a nivel macromorfológico se distinguen por una gorra de color amarillo claro, que en su forma madura tiene una forma ancha de campana; en los representantes del segundo morfotipo, los sombreros son blancos y tienen una forma postrada-convexa [5] .

Notas

  1. ↑ 1 2 Según Royal Botanic Gardens, Kew Archivado el 18 de marzo de 2013.
  2. ↑ 1 2 M. V. Gorlenko , M. A. Bondartseva , L. V. Garibova , I. I. Sidorova , T. P. Sizova . Hongos de la URSS. Moscú, ed. Pensamiento, 1980
  3. ↑ Lincoln, Gary. La guía de campo de la Sociedad Audubon para los hongos de América del Norte. Chanticleer Press: Nueva York, 1981.
  4. ↑ "Hongos". Directorio. / por del italiano F.Dvin - Moscú: AST. Astrel, 2004. - 303 págs. (pág. 181)
  5. ↑ Leo Calvo-Bado, Ralph Noble, Mike Challen, Andreja Dobrovin-Pennington y Tim Elliott. Sexualidad e identidad genética en la sección Agaricus Arvenses 1 Archivado el 26 de enero de 2021 en Wayback Machine // 2000, Sociedad Estadounidense de Microbiología.

Literatura

Enlaces