| cerveza inglesa | |
| cerveza agria | |
|---|---|
| País de origen | Bélgica |
| Tipo de | cerveza inglesa |
Sour Ale es un estilo de cerveza que se caracteriza por un sabor agrio y agrio.
Sour ale contiene los siguientes subestilos:
Ale agria belga roja de Flandes . Proviene de Flandes Occidental, Rodenbach es un ejemplo típico. La cerveza madura hasta dos años en barricas de roble. A menudo se practica mezclar cerveza añeja con cerveza joven. Esta cerveza también se conoce como "Borgoña belga", ya que es similar al vino tinto . El color rojo se debe a la malta y al envejecimiento prolongado. Flanders red ale tiene un rico sabor afrutado y aromas de cerezas negras, naranjas, ciruelas y grosellas rojas con toques de vainilla y/o chocolate. Se elabora con maltas Viena y Munich y una pequeña cantidad de malta especial que contiene hasta un 20 % de maíz u otros cereales. Normalmente se utilizan lúpulos continentales o británicos. Los cultivos de las levaduras Saccharomyces , Lactobacillus y Brettanomyces y bacterias del ácido acético están involucrados en el proceso de fermentación y en alcanzar el sabor final . Grado alcohólico 5,0-5,5%. Ejemplos de marcas registradas: Rodenbach Klassiek, Rodenbach Grand Cru, Bellegems Bruin, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Petrus Oud Bruin, Southampton Publick House Flanders Red Ale, Verhaege Vichtenaar .
Cerveza amarga belga marrón de Flandes . Viene de Flandes Oriental, un ejemplo típico es Liefman. Se distingue por la larga exposición, pero no en barricas de roble, y por mezclar lotes añejos y jóvenes. Color marrón rojizo a marrón. El sabor es a malta con un regusto afrutado y notas de caramelo . El aroma es rico y afrutado con toques de pasas , ciruelas pasas , higos , dátiles , cerezas negras y ciruelas . Se elabora con malta Pilsner y una pequeña cantidad de malta negra o tostada. Normalmente se utilizan lúpulos continentales o británicos. En el proceso de fermentación y obtención del sabor final, intervienen cultivos de la levadura Saccharomyces, Lactobacillus y bacterias del ácido acético. Contenido de alcohol 4.0-8.0%. Ejemplos de marcas registradas: Liefman's Goudenband, Liefman's Odnar, Liefman's Oud Bruin, Ichtegem Old Brown .
Lambic es una cerveza belga elaborada en la región de Bruselas mediante fermentación espontánea con levaduras silvestres que solo se encuentran allí. La fermentación se realiza en barricas que se utilizaron para la crianza del vino. Esta es una cerveza de un solo lote, sin mezcla posterior. Por lo general, bebe a la edad de aproximadamente 6 meses. Color de amarillo pálido a dorado oscuro. A medida que la cerveza envejece, se oscurece y carbonata. Las lambics jóvenes tienen un sabor agrio, las lambic maduras tienen sabores afrutados de manzanas , toronjas y miel. El amargor del lúpulo es bajo o completamente ausente. Tiene un aroma suave a roble y/o cítrico. Grado alcohólico 5,0-6,5%. Ejemplos de marcas registradas: Cantillon Grand Cru Bruocsella, Boon, De Cam, Cantillon, 3 Fonteinen, Lindemans y Girardin .
Gueuze se elabora tradicionalmente mezclando lambic de 1, 2 y 3 años. El color es dorado. El sabor es afrutado, con toques de miel, vainilla y roble. Sin amargor del lúpulo. El aroma es suave, afrutado con toques de cítricos y miel. Contenido de alcohol 5.0-8.0%. Ejemplos de marcas: Boon Oude Geuze, Boon Oude Geuze Marriage Parfait, De Cam Geuze, De Cam / Drie Fonteinen Millennium Geuze, Drie Fonteinen Oud Geuze, Cantillon Gueuze, Hanssens Geuze, Lindemans Gueuze Cuvee Rene, Girardin Gueuze (Black Label), Mort Subite (sin filtrar) Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze .
Las lambics a base de frutas se preparan más comúnmente, como la gueuze, mezclando lambics de 1, 2 y 3 años. Los frutos se añaden en plena crianza y la levadura extrae los azúcares de los frutos. La fruta se puede agregar a lambic sin mezclar. Los tipos más comunes de lambic de frutas son kriek (kriek, cereza), framboise (framboise, frambuesa) y druvenlambic (de uva moscatel). El tipo de fruta suele determinar el color de la lambic. Cerveza carbonatada. Predomina el sabor y el aroma de la fruta añadida. En una cerveza joven, se enfatiza el sabor afrutado, se debilita durante el proceso de envejecimiento. Hay un regusto suave a vainilla y/o roble. El amargor del lúpulo está ausente. Fruit Lambic no es adecuado para un envejecimiento prolongado. Contenido de alcohol 5.0-7.0%. Ejemplos de marcas registradas: Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Marriage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou Fonne (caisia), Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus (merlot), Cantillon Vigneronne (moscatel), De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek .
En el pasado, faro era una cerveza endulzada con bajo contenido de alcohol hecha de una mezcla de lambic y grandes cantidades de cerveza ligera recién elaborada (llamada meertsbier, que no era necesariamente lambic) a la que se le agregaba azúcar moreno (a veces caramelo, melaza o hierbas). adicional. Agregar azúcar antes de servir evitó que la cerveza fermentara más. El uso de cerveza pálida (o incluso agua), así como la lambic personalizada combinada, dio como resultado una cerveza barata, ligera y dulce para beber todos los días. Las cervezas faro modernas todavía se caracterizan por el uso de azúcar moreno y Lambic (pero no necesariamente light), pero ya no se usa meertsbier, por lo que ya no se considera una cerveza barata o solo light. El faro embotellado moderno se endulza y pasteuriza para evitar la re-fermentación. Grado alcohólico: 4,0-5,5%. Ejemplos de marcas registradas: Cantillon, Boon, Lindemans, Mort Subite .
Berliner Weisse , o "cerveza blanca de Berlín", es una cerveza regional alemana tradicional elaborada únicamente en Berlín , Alemania. Es una cerveza de trigo ácida, agria, afrutada y refrescante. Aproximadamente el 25-30% de la malta ligera de trigo se utiliza en la producción, el resto es malta de cebada: oscura en el pasado y ligera Pilsner en la actualidad. El resultado es una cerveza de color claro, que va del amarillo pajizo al oscuro. Transparencia: de transparente a turbio. Cuando se vierte, forma una rica espuma blanca densa. Grado alcohólico: 2,8-3,6%. Ejemplos de marcas registradas: Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindl Weisse, 1809 Berliner Style Weisse y Freigeist Abraxxxas .
Una cerveza regional alemana tradicional con más de 1000 años de historia, solo producida en la región de Leipzig , Alemania. Es una cerveza amarga elaborada a base de malta de trigo y cebada con cilantro y lúpulo . Caracterizado por un aroma suave y especiado de cilantro. El sabor es ligeramente ácido, con notas complejas de plátano , manzana verde , albaricoques secos y cilantro. El color varía de pálido oscuro a amarillo claro. Grado alcohólico: 4,0-5,0%. Bayerischer Bahnhof Original Leipziger Gose, Döllnitzer Ritterguts Gose, Altenauer Gose, Braustelle Kölner Gose y Goslarer Gose Dunkel .