Zanahoria silvestre

zanahoria silvestre

Zanahoria salvaje
Vista general de una planta con flores
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:umbelíferasFamilia:umbelíferasSubfamilia:ApioTribu:escandixsubtribu:ZanahoriaGénero:ZanahoriaVista:zanahoria silvestre
nombre científico internacional
Daucus carota L. , 1753
Sinónimos
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Subespecies y variedades
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La zanahoria silvestre , o zanahoria común ( lat.  Dáucus caróta ) es una planta herbácea bienal , con menos frecuencia anual , una especie del género Carrot ( Daucus ) de la familia Umbelliferae .

Etimología

El nombre genérico , botánico latino Daucus , se deriva directamente de otro griego. δαῦκος , nombres de algunas umbelíferas silvestres como la zanahoria silvestre o el perejil dorado . En latín popular, las zanahorias se llamaban daucum , de otro griego. δαῦκον , variante δαῦκος , o carotta , carōta , de otro griego. καρῶτον "zanahoria". Carōta se toma como el nombre específico de la zanahoria silvestre.

La raíz de esta palabra es griega. δαίω (daio) significa encender , calentar , en alusión al sabor picante de la fruta [2] .

Distribución

Crece de forma silvestre en Europa , África del Norte , Asia Occidental y Central [3] .

En el territorio de Rusia , se encuentra en las regiones del sur de la parte europea [2] .

Se ha cultivado durante cuatro mil años [4] , y ahora se han criado muchas variedades y cultivares (cultivares) de esta especie .

Crece a lo largo de los bordes de los campos, en barbechos, prados secos, entre arbustos, a lo largo de los caminos, en jardines y huertas.

Descripción botánica

Planta bienal , raramente anual .

La raíz es carnosa, engrosada, de varios colores y formas, larga.

Tallo de 25-100 cm de altura se desarrolla en el segundo año de vida, simple o ramificado en la parte superior, surcado longitudinalmente, lanoso-velloso, como hojas, raramente casi desnudo.

Las hojas son triangulares, ovadas u oblongo-pinnadas, disecadas dos o tres veces, de 14 a 20 cm de largo y de 4 a 6 cm de ancho. Las hojas inferiores están en pecíolos largos , las superiores son sésiles en un oblongo, a lo largo del borde de una vaina de membrana blanca . Los lóbulos de último orden son ovados u oblongos, aserrados o incisos, ligeramente curvados hacia abajo a lo largo de los bordes, obtusos en la parte superior con una cúspide corta.

Flores en parte bisexuales, en parte estaminadas ; dientes del cáliz pequeños ; los pétalos son blancos o amarillos, rara vez rosados ​​o morados. Inflorescencia : sombrilla  de 10-50 rayos, compleja, de muchas flores, de 4-10 cm de diámetro, numerosas hojas de involucro.

Los frutos son elípticos, constituidos por dos semifrutos con cuatro costillas, provistos de largas espinas.

Florece en junio-julio. Los frutos maduran en agosto.

Composición química

Todas las partes de la planta contienen aceite esencial , lo que les da un olor específico.

Las raíces de las variedades de carne roja y amarilla cultivadas contienen caroteno , tiamina , riboflavina , ácidos pantoténico y ascórbico , azúcares (4,5-15 %), flavonoides , aceites grasos y esenciales, umbeliferona , sales de calcio , fósforo , hierro , oligoelementos  - cobalto , cobre , boro , yodo , etc. Las semillas de zanahoria silvestre contienen hasta un 1,6 % de aceite esencial, cuyos componentes son α- y β-pineno , limoneno , geraniol, citral , carotol , azaron , etc., aceite graso, incluido el petroselínico glicéridos , ácidos palmítico , oleico y linoleico . Las flores contienen los flavonoides quercetina y kaempferol , así como compuestos de antocianina . En frutas hasta un 20% de aceite graso, así como derivados de flavonas.

En la composición del aceite esencial de la parte aérea de zanahorias silvestres se encontraron los siguientes componentes: α- y β-pineno, canfeno , sabineno , α- y β-felandreno , α- y γ-terpineno , limoneno, n-cimeno , dautzen , elemento β , cariofileno , camazuleno , γ-cadineno , bergapten , carotol, daucol , aporenona , unipercanfor , geraniol, acetato de geranilo, etc. El aceite esencial de raíces de zanahoria silvestre contiene α- y β-pineno, carotol, aldehídos alifáticos , ácidos fórmico y acético .

El geraniol tiene actividad antibacteriana contra el bacilo de la difteria y el estreptococo hemolítico .

Significado y aplicación

Las zanahorias han sido utilizadas por los humanos durante unos 4 mil años. Mencionado por los antiguos griegos y romanos. Al principio se cultivó como planta medicinal, y luego como planta alimenticia y forrajera. Fue traído a Rusia en el siglo XVI.

Las flores de los tallos fructíferos del segundo año proporcionan néctar a las abejas melíferas [5] .

Aplicación en la cocina

Las raíces y frutos de zanahorias silvestres y cultivadas se pueden utilizar como especia . Las frutas, que tienen un sabor picante ardiente, se utilizan como condimento para platos, se utilizan en adobos, producción de bebidas alcohólicas. Probado y aprobado como especia en el procesamiento de pescado. Los frutos se pueden utilizar en la industria conservera.

Los cultivos de raíces de zanahorias cultivadas se utilizan como alimento en forma cruda y hervida para la preparación de primeros y segundos platos, pasteles, adobos, alimentos enlatados, etc. El caroteno y el jugo de zanahoria se obtienen de las zanahorias.

De acuerdo con la directiva de la UE , las zanahorias son tanto una fruta como una verdura , lo que permite, por ejemplo, que Portugal produzca y exporte legalmente mermelada de zanahoria , que, de acuerdo con las normas de la UE, solo se puede hacer con frutas [6] .

Aplicaciones médicas

En términos de contenido de caroteno, las zanahorias son superadas solo por los pimientos dulces. Las zanahorias y el jugo de zanahoria se prescriben para pacientes con hipo y avitaminosis A. Se ha establecido experimentalmente que las zanahorias activan los procesos redox intracelulares, regulan el metabolismo de los carbohidratos y tienen propiedades antisépticas , antiinflamatorias , analgésicas y cicatrizantes . Se recomienda el tratamiento con jugo de zanahoria para enfermedades asociadas con alteración del metabolismo mineral ( colelitiasis , poliartritis metabólica ), está indicado el uso de jugo de zanahoria en los primeros días después del infarto de miocardio , así como para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. El jugo de zanahoria fresco también se usa para la anemia , la gastritis hipoácida . Sin embargo, las zanahorias frescas y el jugo de zanahoria están contraindicados en la exacerbación de la úlcera péptica y la enteritis .

De las semillas de las zanahorias se obtuvo el preparado “ Daukarin ”, que era una suma de flavonoides, que tenía un efecto antiespasmódico , vasodilatador de los vasos coronarios y periféricos, relajaba los músculos lisos y tenía un efecto calmante sobre el sistema nervioso central . Daukarin se utilizó para la insuficiencia coronaria crónica , que se manifiesta por dolor en la región del corazón y detrás del esternón en reposo o después de un esfuerzo físico.

El extracto líquido de zanahoria silvestre está incluido en la preparación compleja " Urolesan ", utilizada en diversas formas de urolitiasis y enfermedad de cálculos biliares, y otras enfermedades del tracto biliar [2] .

Las zanahorias han sido durante mucho tiempo muy valoradas en cosmética, consideradas un elixir de salud y belleza. Con pieles secas y perezosas, el jugo de zanahoria se usa no solo por dentro, sino también por fuera, para mascarillas nutritivas. El jugo de zanahoria, al que se le añaden unas gotas de jugo de limón, se usa para blanquear la piel del rostro y contra las pecas . Y al frotar jugo de zanahoria mezclado con limón en el cuero cabelludo, el cabello crece mejor y adquiere un brillo hermoso.

Los frutos de las zanahorias silvestres - Fructus Dauci carotae se utilizan como materia prima medicinal . Se cosechan maduros y se secan a una temperatura de 50-60°C [2] .

Clasificación

Taxonomía

La especie Zanahoria silvestre está incluida en el género Zanahoria ( Daucus ) de la familia Umbelliferae ( Apiaceae ) del orden Paraguas ( Apiales ).


  8 familias más (según Sistema APG II )   alrededor de 60 tipos  
         
  orden umbelíferas     género Zanahoria    
              unas 20 variedades y subespecies
  departamento Floración, o Angiospermas     familia umbelíferas     especies Zanahoria silvestre  
           
  44 órdenes más de plantas con flores (según el Sistema APG II )   más de 300 nacimientos  
     

Sinónimos

Taxones infraespecíficos

En el marco de las especies, se distinguen las siguientes subespecies y variedades [3] :

Las zanahorias cultivadas anteriormente a menudo se trataban como una especie separada de Daucus sativus ( Hoffm. ) Röhl. ( zanahoria cultural , o zanahoria de siembra ) zanahoria de siembra ) , en la literatura en lengua rusa este enfoque prevalece hasta el día de hoy [7] . En la literatura moderna en inglés y en las bases de datos internacionales, las zanahorias cultivadas generalmente se consideran una subespecie de la zanahoria silvestre: Daucus carota subsp. sativus  ( Hoffm. ) Arcang. [8] [9]

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 4 Diccionario botánico-farmacognóstico: Ref. asignación / K. F. Blinova, N. A. Borisova, G. B. Gortinsky y otros; ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 212. - ISBN 5-06000085-0 .
  3. ↑ 1 2 Según el sitio web de GRIN (ver la sección de Enlaces ).
  4. ↑ Según el libro "Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes" (ver sección Literatura ).
  5. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Zanahorias // Diccionario-libro de referencia del apicultor / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 199. Copia archivada (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 25 de septiembre de 2011. Archivado desde el original el 7 de enero de 2012. 
  6. ↑ "Directiva del Consejo 2001/113/EC del 20 de diciembre de 2001 relativa a las confituras, jaleas y mermeladas de frutas y al puré de castañas azucarado destinados al consumo humano" . Fecha de acceso: 18 de julio de 2009. Archivado desde el original el 22 de julio de 2009.
  7. ↑ Maevsky P.F. Flora de la zona media de la parte europea de Rusia. — 10º corregido y complementado. - M. : Asociación de publicaciones científicas de KMK, 2006. - S. 400. - 600 p. - 5000 copias.  - ISBN 5-87317-321-5 .
  8. ↑ Según el sitio web de la Enciclopedia de la Vida (ver la sección de Enlaces).
  9. ↑ EHM Wijnheijmerl, WA Brandenburg' y SJ Ter Borg. Interacciones entre zanahorias silvestres y cultivadas (Daucus carota L.) en los Países Bajos  // Euphytica: revista. - Editorial académica Kluwer, Dordrecht, 1989 - No. 40 . - Pág. 147-154.  (enlace no disponible  )

Literatura

Enlaces

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