Pirosulfito de sodio
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|---|---|
| General | |
Nombre sistemático |
metabisulfito de sodio |
| abreviaturas | ES 223 |
| nombres tradicionales | pirosulfito de sodio |
| química fórmula | Na 2 (SO 2 SO 3 ) |
| Propiedades físicas | |
| Estado | sólido |
| Masa molar | 190,11 g/ mol |
| Densidad | 2,36 g/cm³ |
| Propiedades termales | |
| La temperatura | |
| • fusión | 150°C |
| • descomposición | 302±1℉ [1] |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad | |
| • en agua | 54,0 - 65,0 g/100ml |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 7681-57-4 |
| PubChem | 656671 |
| registro Número EINECS | 231-673-0 |
| SONRISAS | [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /p-2HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L |
| Codex Alimentarius | E223 |
| RTECS | UX8225000 |
| CHEBI | 114786 |
| ChemSpider | 571015 |
| La seguridad | |
| Iconos del BCE | |
| NFPA 704 |
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2
una |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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El pirosulfito de sodio (Na 2 S 2 O 5 ), o metabisulfito de sodio , o pirosulfito de sodio es una sal de ácido pirosulfuroso , un polvo cristalino blanco o amarillento con un olor acre. Registrado como aditivo alimentario E223 .
A veces también llamado bisulfito de sodio, disulfito de sodio, pirosulfito de sodio, metabisulfito de sodio .
Propiedades químicas
En el agua, la hidrólisis se produce fácilmente con la transformación en hidrosulfito de sodio :
Cuando la sal se calienta, se produce la descomposición térmica con la liberación de dióxido de azufre (SO 2 ):
Producción
El pirosulfito de sodio (metabisulfito de sodio) se obtiene haciendo reaccionar dióxido de azufre con una solución de sulfito de sodio .
Aplicación
- Industria alimentaria : utilizado como conservante , antioxidante , blanqueador y agente leudante , utilizado en la producción de jugos de frutas , dulces , vino y cerveza ;
- Industria farmacéutica : utilizado como relleno en algunas tabletas, excipiente en medicamentos inyectables , sistemas de filtración de agua , desinfección de equipos .
- Industria química : utilizado como quitamanchas de óxido [2] ; utilizado como agente reductor para romper los enlaces de sulfuro en prendas de fibra natural arrugadas, lo que permite que las prendas vuelvan a su forma original después del lavado; utilizado como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno ) para descomponer el cianuro en procesos comerciales de cianuración de oro ; utilizado para teñir muestras de metales a base de hierro para análisis microestructurales [3] [4] ;
- Agricultura : utilizado para la eliminación de tocones .
Toxicidad y seguridad
En la industria química
El pirosulfito de sodio es una sustancia de combustión lenta y a prueba de explosiones que, según el grado de impacto en el cuerpo, pertenece a las sustancias de la tercera clase de peligro. No existen peligros según GN-98.
El metabisulfito de sodio es dañino si se ingiere y entra en contacto con los ojos. Necesitas trabajar con él con gafas, una máscara y guantes. En caso de contacto con los ojos, lávense con abundante agua y acúdase a un médico.
Cuando interactúa con agua y ácidos o se calienta por encima de una temperatura de 65 ° C, libera gas tóxico: dióxido de azufre SO 2 .
En la industria alimentaria
El pirosulfito de sodio está aprobado como aditivo alimentario seguro [5] [6] [7] .
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) reconoce el pirosulfito de sodio como un suplemento dietético " generalmente reconocido como seguro " (GRAS) en los EE. UU., con la excepción de su uso en alimentos reconocidos como fuente de vitamina B1 ( tiamina ), porque el pirosulfito de sodio (junto con los aditivos E220 - E228 , que emiten dióxido de azufre ) descompone este micronutriente y queda prohibido su uso en la lista de alimentos ricos en vitamina B1, así como frutas y verduras [5] .
El Comité Mixto de Expertos sobre Aditivos Alimentarios (JECFA) de la FAO/OMS en 1998 estableció la Ingesta Diaria Tolerable (IDA) para el pirosulfito de sodio en 0,7 mg/kg de peso corporal (calculado a partir del dióxido de azufre) [6] . En 2016, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), al realizar una revisión de seguridad de E223, estuvo de acuerdo con la opinión del JECFA y reconoció la IDA actual como segura para la salud [7] .
Estándares
• Pirosulfito de sodio técnico. GOST 11683-76 [8]
Notas
- ↑ http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0566.html
- ↑ Ingredientes | Summit Brands (inglés) (31 de octubre de 2019). Consultado: 16 de octubre de 2022.
- ↑ Metalografía en color . Vacaero (4 de mayo de 2011). Consultado: 16 de octubre de 2022.
- ↑ George F. Vander Voort. GRABADO DE ACEROS TRATADOS ISOTÉRMICAMENTE (PDF). Asminternational.org . Recuperado: 24 de enero de 2022.
- ↑ 1 2 CFR - Código de Regulaciones Federales Título 21 . FDA _ Consultado: 16 de octubre de 2022.
- ↑ 12 Organización Mundial de la Salud . METABISULFITO DE SODIO // Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios.
- ↑ 1 2 Panel de la EFSA sobre aditivos alimentarios y fuentes de nutrientes añadidos a los alimentos (ANS). Opinión científica sobre la reevaluación de dióxido de azufre (E 220), sulfito de sodio (E 221), bisulfito de sodio (E 222), metabisulfito de sodio (E 223), metabisulfito de potasio (E 224), sulfito de calcio (E 226), bisulfito de calcio (E 227) y bisulfito de potasio (E 228) como aditivos alimentarios // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , n. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .
- ↑ Descargar GOST 11683-76: pirosulfito de sodio técnico. Especificaciones (enlace inaccesible) . Consultado el 1 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016.