| Sillabab | |
|---|---|
| inglés Dulce con nata o leche | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina inglesa | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | No más tarde del siglo XVI. |
| Componentes | |
| Principal | Crema espesa , azúcar , vino blanco , limón |
| Entrada | |
| Ritmo. presentación | servido frio |
| Platos relacionados | |
| Similar | Bagatela , Cranahan , Posset , Agnog , Sabayon |
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Syllabub ( ing. Syllabub ) es un postre británico de crema espesa batida a mano con azúcar y vino blanco . Fue especialmente popular en el período del siglo XVI al XIX, pero hoy en día se prepara a menudo.
Las primeras recetas del syllabab lo describen como una bebida espesa hecha de leche cuajada por la adición de sidra . En esta versión, el syllabab era lo más cercano posible a posset , otra bebida de postre inglesa popular de ese período [1] . El syllabab moderno suele ser un postre de crema espesa batida a mano, azúcar y vino blanco con sabor a limón (pero el sabor puede ser diferente). Sillabab se sirve en cuencos o vasos de varias formas, se come con una cucharilla. El syllabab de limón tiene una textura espesa y aireada, moderadamente dulce, con un ligero sabor agrio. Hay una versión sin alcohol de syllababa (con zumo de manzana) y una versión sin azúcar añadido. En lugar de vino blanco, a veces se puede usar whisky o prosecco en recetas modernas .
De hecho, el syllabab es un cruce entre los populares postres a base de crema en el Reino Unido : cranahan y trifle por un lado, y postres de la categoría de cremas de vino (como el sabayon italiano, el postre Welfow alemán y el shodo francés). ) en el otro. Sin embargo, en su origen, el syllabab es una bebida relacionada con el posset y el posterior ponche de huevo ( del que, a su vez, se originó el batido moderno ).
Se desconoce el origen de la palabra "syllabab". Históricamente, podría escribirse de diferentes maneras ("solybubbe", "sullabub", "sullibib", "sullybub", "sullibub"), en inglés moderno se ha corregido la ortografía "syllabub". El syllabab se menciona en las obras de autores ingleses tan diferentes como John Haywood (siglo XVI) [2] , Samuel Pepys (siglo XVII) [3] y Thomas Hughes (siglo XIX) [4] .