Champiñón

Champiñón
champiñón de campo champiñón de jardín champiñón del bosque Champiñón ordinario
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:agáricoFamilia:ChampiñónGénero:Champiñón
nombre científico internacional
Agaricus L. , 1753 , nom. contras.
tipo de vista
Agaricus campestris L., 1753, típ. contras.
Tipos
Ver texto , lista Especies del género Champignon
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons NCBI   5340 EOL   16518 MEGABYTE   17030

Champignon ( lat.  Agaricus ) es un género de hongos agáricos de la familia Champignon (Agaric) ( lat.  Agaricaceae ). El nombre ruso "champiñón" proviene del francés.  champiñón , que simplemente significa " hongo ". El género incluye hongos comestibles y no comestibles. Los comestibles cultivados incluyen hongos de doble espora .

Descripción

• Cuerpos fructíferos de varios tamaños, desde 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) hasta 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
• El sombrero es masivo, denso, al principio redondeado, volviéndose cada vez más plano con la edad. La superficie es lisa o cubierta de escamas oscuras; color - de blanco a marrón y marrón.
• Las placas son libres, inicialmente blancas, luego se oscurecen, cambiando de color de rosado a casi negro, debido a un cambio en el color de las esporas. Sobre esta base, los champiñones son fáciles de distinguir de hongos venenosos similares del género Amanita , en los que las placas y las esporas permanecen blancas o amarillentas durante toda la vida del cuerpo fructífero.
• La pierna es central, uniforme, densa, con menos frecuencia suelta o hueca por dentro. Siempre hay una cubierta privada que deja un anillo de una o dos capas claramente visible en la pierna.
• La pulpa  es de varios tonos de blanco. En el aire, a menudo adquiere un tinte amarillento o rojizo. Por lo general, tiene un olorpronunciado a "hongo" o " anís ".

Distribución y ecología

Todos los champiñones son saprotrofos , y crecen principalmente en suelos abonados, en humus de bosques y praderas ricos en materia orgánica, se encuentran en la corteza de árboles muertos y en hormigueros . Los representantes del género Agaricus se dividen en 5 grupos según el confinamiento a ciertos tipos de sustrato : los que crecen solo en bosques ( A. silvaticus , A. silvicola ); saprotrofos del suelo de espacios áridos abiertos ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbófilos que crecen solo entre la hierba ( A. campester , A. augustus , etc.); creciendo en espacios abiertos entre pastos y en bosques ( A. arvensis , A. comtulus , etc.); especies desérticas, incluidas las halófitas ( A. bernardii , A. tabularis ).
La mayor diversidad de especies de champiñones se observa en las estepas y bosques-estepas de Eurasia , en las praderas , pampas , prados y espacios abiertos de Australia y África .

Importancia económica

El género Agaricus es de gran importancia económica. Un pequeño número de representantes puede llamarse tóxico o indigerible, como el hongo de piel amarilla ( Agaricus xanthodermus ) o el hongo multicolor ( Agaricus meleagris ). Todas las demás especies son comestibles, y el hongo de dos esporas ( Agaricus bisporus ) se cultiva a escala industrial, el hongo de dos anillos ( Agaricus bitorquis ) se cultiva con mucha menos frecuencia.

El champiñón es el hongo cultivado más popular en el mundo. Representa el 37,2% de la producción total [1] . Además, este hongo es el más popular en Rusia ; aquí su participación es de aproximadamente el 73%. La cosecha bruta de champiñones en el territorio de la Federación Rusa en 2015 ascendió a alrededor de 10,4 mil toneladas [2] .

Los hongos contienen 20 aminoácidos , incluidos todos los esenciales para los seres humanos : metionina , cisteína , cistina , triptófano , treonina , valina , lisina , fenilalanina .

Los antibióticos se aíslan de los cuerpos fructíferos de algunos champiñones .

Especies

Se conocen alrededor de 200 tipos de champiñones. [3] Para obtener una lista completa, consulte Especies del género Champignon

Cualidades nutricionales

Algunas especies, incluidas las comestibles, contienen agaritina .

Notas

1. ↑ Investigación sobre el mercado de hongos del complejo agroindustrial de la OGAU "IKC APK" (enlace inaccesible) . Consultado el 8 de noviembre de 2016. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2016. (indefinido) 
2. ↑ La producción de hongos en Rusia en 2016 está creciendo a un ritmo récord . Consultado el 8 de noviembre de 2016. Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2016. (indefinido)
3. ↑ Kirk PM, Cannon PF et al. Diccionario de hongos de Ainsworth y Bisby . - CAB Internacional, 2008. - P.  13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .

Literatura

• Yachevski A. A. Champignon // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• Champignon, en agricultura // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• Gromov N. G.  Setas. - 2ª ed. - M. , 1960.
• Fedorov A. A. El mundo de las plantas: en 7 volúmenes - T. 2: Hongos. - M. : Educación, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
• Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7 Aufl., B.  - Hamb., 1973.  (Alemán)

Enlaces

• Agarik  // Gran enciclopedia soviética  : en 66 volúmenes (65 volúmenes y 1 adicional) / cap. edición O. Yu. Schmidt . - M  .: Enciclopedia soviética , 1926-1947.