Aburaage ( Jap. 油揚げ) es un producto de soya de la cocina japonesa , que son trozos de tofu en rodajas finas que primero se fríen a una temperatura de 110-120 y luego nuevamente a 180-200 °C. A menudo se sirve como guarnición de platos de fideos [1] .
Se desconoce la historia de la aparición del aburaage: se supone que el plato pudo conocerse desde el siglo XVIII, pero su primera receta registrada data de 1853. Debido a la posibilidad de almacenamiento a largo plazo y la facilidad de preparación, a mediados del siglo XX, el aburaage se usaba ampliamente en Japón como un producto semiacabado producido en masa.
| productos de soya | |
|---|---|
| Básico | |
| tofu |
|
| Pastas y salsas | |
| Otro | |