Caza ciega

Blindhuhn ( en alemán  Blindhuhn  - lit. "pollo ciego") es una sopa espesa alemana con tocino , frijoles, papas, zanahorias, manzanas y peras, pero sin pollo . Es similar en sus ingredientes al Eintopf del norte de Alemania " peras, frijoles y tocino ". Una especialidad de la cocina de Westfalia , el plato nacional de los habitantes de Westfalia desde mediados del siglo XIX con la mano ligera de la famosa especialista culinaria alemana Henrietta Davidis . Blindhun generalmente se preparaba en otoño después de la cosecha. El nombre del plato está asociado con el dicho "Y un pollo ciego encontrará un grano" e indica que todos encontrarán algo a su gusto en este plato [1] . Blindhun se come con pan integral negro . Se decía que en la mesa con blindhun reina un silencio absoluto, es tan sabroso.

La preparación de Blindhun comienza con remojar los frijoles durante ocho horas. Primero, se hierven los frijoles remojados junto con las judías verdes, luego se hierve la tocineta entera junto con los frijoles durante un rato, luego se agregan el resto de las verduras. El tocino se corta en cubos y se agrega a la sopa al final de la cocción. Para el ácido, blindhun se sazona con vinagre y se espolvorea con perejil fresco [2] .

Notas

  1. ↑ Blindhun: plato nacional de Westfalia. Archivado el 6 de julio de 2019 en Wayback Machine  (en alemán).
  2. ↑ Westfälische Nachrichten: ¿Dónde está el pollo?  (Alemán)

Literatura

Enlaces