Bruschetta

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Bruschetta ( bruschetta italiana  o, con menos frecuencia , bruschetto de bruscare - hornear al carbón (en el dialecto romano )) es un plato popular tradicional del centro de Italia (que tiene análogos en otras regiones); en nuestro tiempo - un aperitivo - antipasto antes de las comidas principales. Es un pan caliente y crujiente que se frota sobre la superficie con una cabeza de ajo y luego se sazona con aceite de oliva y (posiblemente) otros ingredientes.

Una característica distintiva de la bruschetta de sándwich o tostada es que las rebanadas de pan se secan previamente antes de freírlas (a la parrilla , rejilla o en una sartén sin aceite). Ciabatta es adecuado para hacer bruschetta .

La cantidad de formas de preparar bruschetta es enorme: con jamón , tomates, albahaca, mozzarella , aceitunas y otros ingredientes. La receta más habitual es con tomate y albahaca , pero la bruschetta más sencilla y clásica es la tostada de pan untada con aceite de oliva y rallada con un diente de ajo .

Origen y variedades de bruschetta

La bruschetta es originalmente un plato de los pobres rurales del centro de Italia , ahora se sirve principalmente como un refrigerio rápido y requiere, como se enfatiza en todas las recetas, para el mayor éxito, solo aceite de oliva de muy alta calidad además de pan y ajo. Además, bruschetta en los Estados Unidos de América a veces se usa para referirse a un relleno preparado que se vende en latas y generalmente a base de tomates. Este significado adicional se desconoce en italiano [1] .

Toscana

En Toscana , la variedad se llama "fettunta" ( fettunta italiano  de "fetta" - una rebanada), en algunas áreas - "panunto" ( panunto italiano de "pane" - pan). Cuando el pan ya está caliente y crujiente, se frota con una cabeza de ajo en la superficie y luego se sazona con aceite de oliva virgen extra ( italiano virgen extra , “súper virgen”, es decir, sin refinar, aceite de “primera presión en frío”). , sal y pimienta. Se cree que este pobre alimento nació como merienda para los trabajadores del campo. Probablemente se preparaba con pan casero, incluso duro, y se le añadían trozos de carne y salsiccia al gusto ( ital. salsiccia : " salchichas " - salchichas ).    

Piamonte

Existe una variedad de bruschetta, llamada en dialecto piamontés "soma d'aj" , un origen típico de Montferrato y Lang (il Monferrato, le Langhe - Alto y Bajo Monferrato , Alto y Bajo Lang - regiones históricas de Piamonte ). Los dientes de ajo se deben frotar sobre la corteza del pan tostado. Las rebanadas de pan en rodajas, así preparadas, generalmente se vuelven a juntar en un " sándwich " (italiano: " panino "), con rodajas de tomate adentro, aceite de oliva y sal. "Soma" era el alimento de los recolectores de uvas; por lo tanto, durante la pausa del almuerzo, podía acompañarse con racimos de uvas de variedades rojo-dulce o moscatel.

Véase también

Notas

  1. ↑ Deborah S. Hartz-Seeley Editora de alimentos.  El brindis de Italia : Bruschetta  . Sun-Sentinel.com . Consultado el 30 de noviembre de 2020. Archivado desde el original el 11 de junio de 2020.

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