Amargura
| amargura | ||||||||||
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| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosOrdenar:rusuláceasFamilia:RussulaGénero:lechosoVista:amargura | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Lactarius rufus ( Scop. ) P. 1838 | ||||||||||
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Bitter ( lat. Lactarius rúfus ) es un hongo del género Milky ( Lactarius ) de la familia Russula ( Russulaceae ).
Sinónimos
- Rusos: calabaza amarga roja , hongo amargo , calabaza amarga , goryanka
- latín :
Descripción
Sombrero ∅ 4-10 cm, primero acampanado, luego plano y ligeramente hundido en el extremo, destacando en el centro un tubérculo puntiagudo en forma de cono. Los bordes de la gorra son delgados y están doblados hacia adentro. La piel es de color marrón rojizo, más clara hacia los bordes. Es suave, cubierto de pubescencia ligera, en clima húmedo se vuelve brillante y pegajoso.
La pulpa es densa y quebradiza, con un olor sutil y sabor a pimienta. Cuando se daña, secreta un jugo lechoso blanco espeso y fuerte que no cambia de color.
Pata de 4-7 cm de altura, de color rojizo, cilíndrica, delgada, mate, ligeramente engrosada en la base, cubierta de una pelusa blanquecina.
Las placas son frecuentes, estrechas, descendentes a lo largo del tallo.
Polvo de esporas blanco. Esporas 9,5 × 6 µm, ovaladas, reticuladas, amiloide .
Variabilidad
El color del sombrero es constante. El tallo es primero sólido, luego hueco, a veces lleno de sustancia esponjosa, primero grisáceo y luego más o menos rojizo. El color de las placas varía de blanquecino a marrón claro. Por lo general, la carne blanca en la base del tallo se vuelve roja.
Ecología y distribución
Forma micorrizas con coníferas y abedules. A menudo se encuentra en bosques de coníferas , generalmente en suelos ácidos . Conocido en muchas regiones, uno de los tipos más comunes de lechoso.
No se recomienda su recolección en lugares donde se produjo la lluvia radioactiva de Chernobyl [1] , ya que pertenece a las especies que acumulan radiocesio de forma más activa [2] .
Temporada : verano - otoño.
Especies similares
- Hígado lechoso ( Lactarius hepaticus ) - no comestible, se diferencia en que el jugo lechoso se vuelve amarillo en el aire.
- Algodoncillo alcanfor ( Lactarius camphoratus ) - comestible, pero impopular debido a su sabor específico, tiene un jugo lechoso no cáustico.
- Lactarius badiosaguineus con un fuerte sombrero rojo castaño, ligeramente amargo.
- Marsh algodoncillo ( Lactarius sphagnei ) de un color similar, crece en bosques pantanosos de abetos y pinos.
Cualidades nutricionales
Hongo comestible , apto para su uso en salazón y en escabeche . El remojo es necesario para eliminar la amargura.
En la literatura occidental, debido al jugo ardiente, a menudo se describe como no comestible y, en ocasiones, incluso venenoso [3] [4] , pero a menudo con una nota de que después de un procesamiento adecuado se utiliza como alimento en el norte y el este de Europa, y también que se puede secar y triturar se puede utilizar para dar sabor [5] . Además, una parte significativa de esta literatura está escrita por autores estadounidenses, entre los cuales no hay acuerdo sobre la identidad de los amargos norteamericanos y europeos [6] . La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación incluye este hongo en la lista de comestibles [7] .
Importancia económica
En los cuerpos fructíferos de agridulce se encontró una sustancia que inhibe el crecimiento de cultivos de Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), bacterias del grupo de Escherichia coli ( Escherichia coli ), heno bacillus ( Bacillus subtilis ) y otros microorganismos [8] .
Notas
- ↑ Lista de asentamientos ubicados dentro de los límites de las zonas de contaminación radiactiva debido al desastre en la central nuclear de Chernobyl (enlace inaccesible) (2005). - Aprobado por Decreto del Gobierno de la Federación Rusa del 18 de diciembre de 1997 N 1582 (modificado por Decreto del Gobierno de la Federación Rusa del 07.04.2005 N 197). Fecha de acceso: 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 31 de julio de 2009.
- ↑ A. G. Shishkin. Chernóbil (enlace inaccesible) (2003). — Estudios radioecológicos de setas y frutos silvestres. Consultado el 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2014.
- ↑ Philips, Roger (2010) [2005]. Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pags. 122. ISBN 978-1-55407-651-2 .
- ↑ Š.Evansa, Dž.Kibijs, "Sēnes" , Zvaigzne ABC, 2004., 82. p., ISBN 9984-37-648-6 . (en letón)
- ↑ Nature First: Lactarius rufus (Scop.) Fr. - Milkcap rufo . Consultado el 5 de julio de 2021. Archivado desde el original el 24 de junio de 2021.
- ↑ Arora D. (1986). Champiñones desmitificados: una guía completa de los hongos carnosos. Berkeley, California: Prensa de diez velocidades. ISBN 0-89815-169-4 . libros de Google
- ↑ Boa E. (2004). Hongos comestibles silvestres: una visión global de su uso e importancia para las personas (productos forestales no madereros). Archivado el 27 de mayo de 2021 en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Wayback Machine . pags. 135. ISBN 978-92-5-105157-3 .
- ↑ Plantas medicinales y sus usos. ed. 5º, revisado. y. agregar. "Ciencia y Tecnología". Minnesota. , 1974
Literatura
- "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Grunert G. Champiñones: trad. con él. — M .: Astrel; AST, 2001. - S. 176. - (Guía de naturaleza). — ISBN 5-17-006175-7 .
- Lesso T. Hongos, determinante / trad. De inglés. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 53. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Serzhanina G. I. Setas de sombrero de Bielorrusia. - Mn. : Ciencia y tecnología, 1984.
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