Kakaovella ( kakavella , cacao-wella ) - la cáscara de la cáscara de los granos de cacao [1] ; es un subproducto de la producción de licor de cacao [2] .
La harina contiene hasta un 17 % de fibra y solo un 3-4 % de grasa , se caracteriza por una mayor dureza, es difícil de moler y, por lo tanto, no se puede utilizar en la fabricación de chocolate . Sin embargo, estos residuos son muy útiles, su aplicación práctica es muy diversa. La cáscara de cacao se utiliza como un nuevo aditivo en la alimentación animal combinada , para el acolchado del suelo , se convierte en polvo y, además, se somete a una molienda más fina. Al quemar las cáscaras de cacao, se puede obtener una gran cantidad de energía térmica, y en medicina, las cáscaras de cacao son apreciadas por su alto contenido en teobromina , un agente causante del músculo cardíaco y del sistema nervioso central , utilizado en la fabricación de muchas drogas. El tamaño inicial de la cáscara es de 15-25 mm, la finura de molienda requerida es inferior a 50 micras.
| productos de cacao | |
|---|---|
| Productos semi-terminados | |
| Bebidas | |
| Chocolate | |