Kezespätzle ( alemán: Käsespätzle - “ spätzle con queso”, “cheese spatzle”) es un plato de la cocina alemana , austriaca y suiza , fideos con queso.
El plato es común en Swabia , Allgäu , Tyrol y Vorarlberg . Para prepararlo, los spaetzle hervidos se colocan alternativamente en capas con queso duro rallado y se adornan con cebollas fritas, y luego se ponen en el horno para que el kezespätzle no se enfríe y el queso se derrita. Kesespätzle se sirve con lechuga o ensalada de patata . En los valles alpinos y Liechtenstein , el kesespetzle se sirve con apfelmus .
En Suabia, el kesespätzle se prepara tradicionalmente con bergkäse o emmental , en Montafon en Vorarlberg con queso agrio local , en el bosque de Bregenz con tarta reskese [1] . Algunas recetas recomiendan usar Limburger , Weislacker y Vorarlberg Bergkäse . En Salzburgo , el spaetzle con queso se cocina en una sartén y se llama "kasnocken" [2] .