| Kyufta bozbash | |
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| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina azerbaiyana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | carne ( cordero , ternera ) guisantes , cebolla , arroz , sal , hierbas , menta seca |
| Posible | hierbas picantes , ciruela cereza , patatas |
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Kyufta-bozbash ( azerbaiyano . Küftə bozbaş , Talysh . kyftә bozbash [1] ) es una sopa de guisantes con albóndigas de Azerbaiyán . Kufta se sirve con diversas salsas de verduras , a menudo como parte de sopas de carne . A veces, cada albóndiga ( kyufta ) contiene un trozo de fruta ácida (cherry plum o ciruela) en su interior.
Primero, los guisantes se hierven en caldo de huesos .
Luego la pulpa de cordero , pasada por una picadora de carne con cebolla , se combina con arroz , sal y especias . Las bolas se separan haciendo rodar varios trozos de ciruela cereza seca en cada una . Luego, junto con las papas y las cebollas finamente picadas, se introducen en el caldo. Se añade la grasa de la cola (picada muy fina), la sal, la pimienta y la infusión de azafrán 10-15 minutos antes de que finalice la cocción. Todo se espolvorea con hierbas y se sirve en la mesa.
Ingredientes