Abeto Mokruha

abeto Mokruha
clasificación cientifica
Reino: Champiñones
Departamento: Basidiomycota
Clase: agaricomicetos
Ordenar: bolletovye
Familia: mokrukhovye
Género: Mokrukha
Vista: abeto Mokruha
Nombre latino
Gomphidius glutinosus (Schaeff.) P. , 1838

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Gatunek jadalny.svg

Spruce mokruha ( lat.  Gomphidius glutinosus ) es un hongo comestible de la familia Gomphidiaceae .

Nombres

Sinónimos : [1]

Sinónimos rusos: pegajoso mokruha, babosa.

El nombre genérico del hongo proviene del griego γομφος/gomphos "diente molar, clavija"; el epíteto específico proviene del latín glutinosus "pegajoso".

Descripción [2]

El sombrero es de 4-10 (hasta 13) cm de diámetro, carnoso, en hongos jóvenes es hemisférico, con un borde vuelto hacia el tallo, luego convexo-cónico, luego postrado o ligeramente deprimido en el centro, con un discreto tubérculo. La piel de la tapa es suave, fuertemente mucosa, después del secado de la mucosidad se vuelve brillante; gris, azul grisáceo o marrón grisáceo, con un tinte púrpura a lo largo del borde y un centro claro, en la madurez, con manchas negras o motas en toda la superficie del sombrero. La cáscara se quita fácil y completamente de la tapa. En los champiñones jóvenes, el borde del sombrero está conectado al tallo con un fino velo privado viscoso , que parece una película incolora formada por fibras filamentosas; más tarde, sus restos permanecen a lo largo del borde de la tapa, y en el tallo hay un anillo mucoso no exprimido que desaparece gradualmente.

La pulpa es carnosa, frágil; blanco, a veces rosado, grisáceo en setas viejas, amarillento en la base del tallo. El sabor de la pulpa es ligeramente dulce o agrio (pero no cáustico), el olor es inexpresivo, hongo.

Las placas son descendentes, arqueadas, fuertemente ramificadas, gruesas, de 3-6 mm de ancho, muy raras (8-10 piezas / cm), blanquecinas o grisáceas, oscureciéndose con la edad, primero a parduscas, pero con un borde blanquecino, en hongos demasiado maduros - hasta marrón púrpura, casi hasta negro. En los champiñones jóvenes, las placas están cubiertas por una capa mucosa que, a medida que el hongo crece, se desprende y permanece en el tallo.

Pata 5-11 x 1-2,5 cm, alta, maciza, gruesa en la juventud, hinchada, luego cilíndrica o ligeramente maza hacia la base, maciza, lisa, con escamas negruzcas, blanco-grisáceas arriba, color limón o brillante en la base amarillo; tan viscoso como el sombrero, a menudo con un anillo viscoso indistinto en el tercio superior. En las setas maduras, la parte del tallo por encima del anillo es de color oscuro; se oscurece cuando se presiona.

Microestructuras

El polvo de esporas es de color marrón oscuro, casi negro. Esporas 17-23 x 5-6.5 µm, fusiformes alargadas a casi cilíndricas, lisas, con una o unas gotas de aceite, parduscas, casi negras.

Reacciones químicas de color : en KOH , las esporas son de color marrón claro a grisáceo, en el reactivo de Meltzer se vuelven ocre-marrón rojizo, gris ahumado, gris verdoso.

Cistidios 70-105 (o más) x 9,3-14,8 µm, cilíndricos, en forma de maza, fusiformes, de paredes delgadas o gruesas, paredes transparentes (vidriosas), de color marrón amarillento. Basidia de cuatro esporas en forma de maza, hialina [3] .

Ecología y distribución

Crece en suelos de coníferas (principalmente abetos ) y mezclados con bosques de abetos, en el suelo del bosque, en musgo, a menudo entre brezos , generalmente en grupos. Forma micorrizas con abetos , rara vez con pinos . Ampliamente distribuido en las regiones del norte y centro de Rusia .

Temporada  - finales de verano - otoño, desde mediados de julio hasta las heladas a finales de octubre. Da frutos masivamente desde la segunda quincena de agosto hasta finales de septiembre.

Especies similares

No se parece a los hongos no comestibles y venenosos. Se parece solo a algunos tipos de mokruha (mokruha manchado , mokruha púrpura ), que también son comestibles. El primer hongo se diferencia del abeto mokruha por el rubor de la pulpa al romperse y el color oliva del polvo de esporas. Los especímenes con sombrerillos oscuros son algo similares al otoñal , Suillus luteus ( L. ) Gray 1821 , diferenciándose de este último en la presencia de placas debajo del sombrerillo.

Cualidades nutricionales

Hongo comestible (categoría 4), comestible después de 15 minutos de ebullición, así como en salazón, en escabeche y en conserva. Se utiliza para preparar salsas , así como guarniciones para platos de carne. Antes del tratamiento térmico, es necesario quitar la piel mucosa de la gorra y quitar la mucosidad de la pierna. Durante el tratamiento térmico, el hongo se oscurece mucho, pero esto no afecta su sabor ni sus cualidades nutricionales.

Taxonomía

Gomphidius glutinosus fue descrito por primera vez por el micólogo alemán  Jakob Christian Schaeffer como Agaricus glutinosus en 1774 [4]

Recibió su actual nombre binomial en 1838  en la obra de E. M. Fries . [5]

Notas

  1. ↑ De Mycobank.org Archivado el 23 de julio de 2011 en Wayback Machine .
  2. ↑ Sergeeva M. N. Champiñones. - M. : Cultura y tradiciones, 2003. - S. 52. - 264 p. — ISBN 5-86444-080-9 .
  3. ↑ Ratova M.R., Kutafieva N.P. Spruce mokruha (Gomphidius glutinosus (schaef. ex. fr.) fr. var. glutinosus) y purple mokruha (Chroogomphus rutilus (schaef. ex. fr.) ok miller) son especies poco conocidas en los grupos de hongos comestibles en el bosque de Pogorelsky (Territorio de Krasnoyarsk) // Coníferas de la zona boreal. - Universidad Tecnológica Estatal de Siberia, 2009. - T. XXVI , No. 1 . - S. 134-137 .
  4. ↑ Schaeffer, JC Fungorum qui en Bavaria et Palatinatu Nascuntur Icones, Volumen: 4. - 1774. - P. 1-136.
  5. ↑ Papas fritas, E. Epicrisis Systematis Mycologici . - 1838. - S.  1 -610.

Literatura

Enlaces

  Ir al elemento de Wikidata  diccionarios y enciclopedias
  • Gran soviet (1 ed.)
Taxonomía