Agárico de miel de otoño
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:agáricoFamilia:PhysalacrieGénero:Agárico de mielVista:agárico de miel de otoño | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Armillaria mellea ( Vahl ) P. Kumm. , 1871 | ||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||
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El agárico de miel de otoño, el agárico de miel real ( lat. Armillaria mellea ) es una especie de hongos comestibles del género de los agáricos de miel de la familia Physalacrium ( Physalacriaceae ).
Descripción
Sombrero de 3 a 10 cm de diámetro (raramente hasta 15 a 17 cm), convexo al principio, se abre a plano, a menudo con bordes ondulados. La piel se puede colorear en varios tonos, desde marrón miel hasta verde oliva, más oscuro en el centro. La superficie está cubierta con raras escamas de luz, con la edad pueden desaparecer.
La pulpa de los sombreros jóvenes es densa, blanquecina, adelgazando con la edad; fibroso en las patas, en setas maduras de consistencia rugosa. El olor y el sabor son agradables.
Las placas son relativamente escasas, adheridas al tallo o descienden débilmente. Los juveniles son blanquecinos o de color carne, oscureciéndose ligeramente en la madurez a marrón rosado y pueden estar cubiertos de manchas marrones.
Patas de 8-10 cm de largo y 1-2 cm de diámetro, sólidas, con una superficie de color amarillo-marrón claro, más oscura en la parte inferior, a marrón-marrón. En la base puede estar ligeramente expandido, pero no hinchado. La superficie del tallo, al igual que el sombrero, está cubierta de escamas escamosas. Los cuerpos fructíferos a menudo se fusionan en la base de las patas.
Restos de espatas : un anillo en la parte superior del tallo, generalmente directamente debajo del sombrero, claramente visible, membranoso, estrecho, blanquecino con un borde amarillo. Falta Volvo .
El polvo de esporas es blanco, las esporas miden 8,5 × 5,5 µm, ampliamente elipsoidales.
Variabilidad
Se cree que el color del sombrero depende del sustrato en el que vive el hongo. Los hongos de miel que crecen en álamo , acacia blanca , morera tienen un tono amarillo miel, en robles - marrón, en saúco - gris oscuro, en coníferas - marrón rojizo.
Ecología y distribución
La mayoría de las veces es un parásito que infecta a unas 200 especies de árboles y arbustos, con menos frecuencia parasita plantas herbáceas, como las papas . Provoca pudrición blanca de la madera. Crece en familias numerosas (las setas solitarias son muy raras) sobre los troncos de los árboles vivos , sobre sus tocones. Capaz de propagarse a árboles deshabitados con la ayuda de hebras de micelio en forma de cordón negro , cuya longitud alcanza varios metros. A menudo se pueden ver debajo de la corteza de la planta afectada.
A veces, los hongos son saprófitos : crecen en tocones y árboles muertos, y en años especialmente fructíferos, en ramas caídas e incluso a veces en esquejes de hojas caídas. En este caso, se nota un brillo blanco de los tocones por la noche.
Ampliamente distribuida en los bosques del hemisferio norte desde los subtrópicos hasta el norte, ausente solo en las regiones de permafrost .
Prefiere los bosques húmedos, especialmente a menudo se puede encontrar en árboles y tocones que crecen a lo largo de los barrancos. También aparece en los tocones que quedan después de la tala, se obtuvieron los siguientes datos para la parte plana de Ucrania:
- Durante 2-3 años después de la tala, aparece alrededor de los tocones de abedul , olmo , aliso , álamo temblón ;
- después de 8-10 años - en los tocones de roble y pino .
El rendimiento del agárico de miel de otoño depende de las condiciones climáticas en esta temporada. En años favorables, la recolección puede alcanzar 265-405 kg/ha, en años desfavorables (otoño seco) - hasta 100 kg/ha (datos obtenidos en la década de 1970 en la región de Rivne ).
Temporada : finales de agosto - principios de invierno, fructifica más masivamente en la primera quincena de septiembre o con una temperatura media diaria inferior a + 15 ... + 10 ° C. Aparece en muchas regiones en dos o tres capas, cada una de las cuales dura de 15 a 20 días.
Especies similares
- Agárico de miel de verano ( Kuehneromyces mutabilis )
- Agárico de miel tabular ( Armillaria tabescens ) y otras especies de Armillaria
No comestible y venenoso :
- Falso agárico de miel amarillo azufre ( Hypholoma fasciculare ) y otros hongos falsos , de los cuales se distingue fácilmente por la presencia de un anillo en la pierna.
Cualidades nutricionales
Se hace referencia en varias fuentes como un hongo comestible o condicionalmente comestible . Poco cocinado puede causar indigestión alérgica. En Occidente, el agárico de miel es impopular, considerado de poco valor, a veces incluso no comestible. , pero en Rusia y los países de Europa del Este se recolecta y consume masivamente, aquí se considera uno de los mejores hongos agáricos . Según una encuesta de cuestionario realizada en Crimea , hasta el 60% de los recolectores de hongos recolectan hongos de miel, principalmente en otoño. Muchos recolectores de setas seleccionan solo especímenes jóvenes o solo gorras como alimento.
El agárico de miel contiene oligoelementos valiosos que juegan un papel importante en la hematopoyesis , por lo que 100 g de champiñones satisfacen las necesidades diarias de zinc y cobre del cuerpo .
Los champiñones de miel se comen en forma salada, en escabeche, fritos, hervidos y secos.
Es muy consumido por renos ( Rangifer tarandus ) y ganado [1] [2] .
| lo que se analizó | Agua en %) | De materia seca absoluta en % | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| proteína | grasa | manitol | azúcar | ceniza | celulosa | VEB | ||
| Pierna | 92.53 | 26.91 | 4.62 | 9.16 | 2.91 | 8.81 | 44.07 | 3.52 |
| Sombrero | 92.80 | 28.16 | 4.92 | 10.74 | 3.18 | 10.92 | 37.58 | 4.50 |
Aplicaciones médicas
Científicos europeos y chinos han descubierto que los preparados a base de agárico miel ayudan contra los siguientes microorganismos [4] :
- Staphylococcus aureus ;
- palo de heno ;
- bacilo cereus .
Véase también
Notas
- ↑ Aleksandrova V. D. Características de alimentación de las plantas del Extremo Norte / V. N. Andreev. - L. - M. : Editorial de la Glavsevmorput, 1940. - S. 28. - 96 p. — (Actas del Instituto de Investigaciones Científicas de Agricultura Polar, Cría de Animales y Economía Comercial. Serie “Cría de renos”). - 600 copias.
- ↑ Rabotnov, Govorukhin, 1950 , p. 47.
- ↑ Rabotnov, Govorukhin, 1950 , tabla 14, p. 44.
- ↑ Ivoilov A. Creciendo cerca de un tocón // Ciencia y vida . - 2020. - Nº 8. - S. 74 - 75.
Literatura
- Vavrish PO, Gorovoy L.F. Setas en el bosque y sobre la mesa. - K .: Cosecha, 1993. - S. 83, 159. - ISBN 5-337-00728-9 .
- Champiñones: un manual / Per. de ital . F.Dvin. - M. : Astrel, AST, 2001. - S. 88-89. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Hongos, determinante / trad. De inglés. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 80. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Semyonov I.A. Acerca de los hongos y los recolectores de hongos: una guía para recolectar hongos en Crimea. - Simferópol: Tavria, 1990. - S. 80-82. — ISBN 5-7780-0177-0 .
- Rabotnov T. A. , Govorukhin V. S. Plantas forrajeras de campos de heno y pastos de la URSS : en 3 volúmenes / ed. I. V. Larina . - M .; L. : Selkhozgiz, 1950. - T. 1: Esporas, gimnospermas y monocotiledóneas. - S. 44, 47. - 689 pág. — 10.000 copias.
- Harding P. Mushrooms / Traducido del inglés. D. S. Schigel. - M .: Astrel, AST, 2002. - S. 55. - ISBN 5-17-011765-5 .
Enlaces
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