Avicultura
La avicultura es una rama de la agricultura que se especializa en la producción de carne de ave , huevos comestibles y plumón ( pluma [1] ).
La avicultura se divide en:
- privado ;
- industriales [2] .
Descripción
Los huevos comestibles se obtienen principalmente de pollos de razas de huevos , en un volumen menor, de pollos de carne y huevos . Los pollos de engorde son la principal forma de producir carne de ave . Para obtener carne de ave, se crían razas de carne de pollos , patos , gansos , pavos domésticos , pintadas , así como codornices , avestruces y palomas de carne [3] [4] .
Las granjas avícolas modernas ( granjas avícolas ) son industrias de pleno derecho que se dedican tanto al cultivo de aves de corral como a la fabricación de productos semiacabados a partir de su carne. Los principales procesos están automatizados . La batería de jaula se usa con mayor frecuencia para mantener pájaros .
Los subproductos avícolas son el plumón y las plumas , y los desechos de producción se utilizan para hacer harina de carne y huesos . Al mismo tiempo, los excrementos de pájaros se utilizan como un valioso fertilizante orgánico .
Historia
En China , India , Egipto , la Antigua Roma , la cría de pollos alcanzó una perfección considerable muchos siglos antes de la nueva era, y se originó en la India 3 mil años antes de Cristo. e., donde los pollos fueron domesticados por primera vez y desde donde se extendió a otros países. La información sobre la cría de patos y gansos domésticos en Europa y Asia se remonta a varios siglos antes de Cristo. mi. Los pavos fueron domesticados en América y fueron traídos por primera vez a Europa en el siglo XVI.
En Europa, la cría racional de pollos y otras aves comenzó a fines del siglo XVIII en Francia , Holanda e Inglaterra . En el período subsiguiente, mediante la selección y el cuidado adecuado de los pollos, su engorde y cruce, se lograron resultados significativos en la mejora de las cualidades económicamente útiles de los pollos ( producción de huevos , fertilidad, sabor de la carne, etc.) y se logró una amplia variedad de razas . obtenido no sólo en Occidente , sino también en Europa del Este [5] .
Es la cría de pollos la que históricamente se ha generalizado debido al hecho de que los pollos (y en la mayoría de los casos la cría de aves de corral es la cría de pollos) no tienen pretensiones en cuanto a alimentación, cuidado y mantenimiento. Sin embargo, lo más importante es que el número de huevos puestos es mucho mayor en comparación con otras especies de aves durante el mismo período.
Avicultura científica
Una de las disciplinas de las ciencias agrícolas y de la agrobiología es la avicultura científica, cuyos especialistas están agrupados en la Asociación Científica Mundial de Avicultura ( VNAP ) y realizan congresos mundiales cada cuatro años [6] [≡] . Bajo los auspicios del VNAP, se publica el cuerpo de trabajo de esta organización, el World's Poultry Science Journal , y también se han formado sucursales nacionales [7] .
En los Estados Unidos , existe una asociación científica independiente para las aves de corral , que publica la revista Poultry Science . En 1995, se estableció el Museo Nacional de Avicultura, que forma parte del Centro Agrícola Nacional y Salón de la Fama [8] .
Producción mundial
En 2019, se sacrificaron alrededor de 71 000 millones de animales para la producción de pollos en todo el mundo, un 3,1 % más que en 2018. El rendimiento medio mundial de la carne de pollo al sacrificio es de 1,7 kg, manteniéndose relativamente estable. En 2019, la producción mundial de carne de pollo ascendió a 119 millones de toneladas. El volumen de producción ha aumentado en un promedio de 3,7% por año desde 2007. De 2007 a 2019, el mayor aumento anual promedio se logró en Rusia .
Los líderes en la producción de carne de pollo en 2019 son Estados Unidos (20 millones de toneladas), Brasil (16 millones de toneladas) y China (14 millones de toneladas), que concentran el 42% de la producción mundial. A estos países les siguen Rusia, India, México, Indonesia, Japón, Turquía, Irán, Argentina y Myanmar, que en conjunto suman otro 22%. [9]
Según la Asociación de Productores y Comerciantes Avícolas de la Unión Europea en el año 2017 se lograron los siguientes indicadores aproximados en la producción y venta de carne de aves para productores líderes [10] :
| Total en millones de toneladas | ||||
|---|---|---|---|---|
| País | pollos producidos |
pollos exportados |
Pollos de engorde producidos |
Pavos producidos |
| Argentina | ↗ 2.107 | ↗ 0.185 | ↗ 2.086 | ? |
| EE.UU | ↗ 21.316 | ↗ 3.091 | ↗ 18.596 | ↘2.712 _ |
| unión Europea | ↗ 15.872 | ↘ 1.497 | ↗ 12,844 | ↘2.121 _ |
| Brasil | ↗ 13,992 | ↗ 4.000 | ↘ 13.118 | ? |
| Porcelana | ↘ 16.450 | ↗ 0.400 | ↘ 11.600 | ? |
| Canadá | ? | ? | ? | 0.169 |
| México | ↗ 3.061 | ? | ↗ 3.400 | 0.017 |
| Rusia | ↗ 4.580 | ? | ↗ 3.870 | ? |
| Sudáfrica | ↘ 1.543 | ? | 1,500 | ? |
| Chile | ↗ 0.730 | ? | ? | ? |
| Japón | ↘ 1.519 | ? | ? | ? |
| India | ↗ 2,993 | ? | ↗ 4.400 | ? |
| Indonesia | ? | ? | 1,600 | ? |
| Irán | ? | ? | ↘ 1.962 | ? |
| Tailandia | ? | ↗ 0.770 | ↗ 1,900 | ? |
| Arabia Saudita | ↘0.692 _ | ? | ? | ? |
| Bielorrusia | ? | 0.145 | ? | ? |
| Pavo | ↘ 1.895 | ↗ 0.360 | ? | ? |
| Ucrania | ↗ 1.259 | ↗ 0.300 | ? | ? |
"?" - sin datos
Top 10 de países en la producción de huevos de gallina [11] :
| Total en miles de millones de piezas | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Porcelana | EE.UU | India | México | Brasil | Rusia | Japón | Indonesia | Pavo | Pakistán |
| 529 | 106.7 | 88.14 | 55.42 | 50.94 | 44.35 | 43.35 | 33.94 | 19.28 | 17.08 |
Rusia: producción
Al cierre de 2020, las granjas de todas las categorías produjeron 6,7 millones de toneladas de aves (para sacrificio en peso vivo) y 44,8 mil millones de huevos, cifra superior a los resultados de 2019. La participación de las aves de corral en el volumen de la producción ganadera ascendió al 43,1%. [12]
En 2020, la producción de pavos aumentó un 14,5% hasta las 330.000 toneladas de peso en canal, con unos ingresos de más de 50.000 millones de rublos. En promedio, un ruso tiene 2,2 kg por año, las empresas están listas para aumentar la producción a 4,5 kg de carne de pavo. El mayor productor de carne de pavo es el Grupo de Empresas Damate, su volumen es el 46% del mercado. En 2020, Damate produjo 151 mil toneladas de carne de pavo en peso de sacrificio, 15% más que en 2019. En segundo lugar está Tambovskaya Turquía LLC. Esta empresa ruso-española, proyecto conjunto del grupo Cherkizovo y Grupo Fuertes, ocupa el 15% del mercado, y produjo 49 mil toneladas. El holding agroindustrial "Krasnobor" de la región de Tula posee el 7% del mercado, produjeron 22,1 mil toneladas de carne de pavo. Las granjas avícolas Morozovskaya (región de Omsk) y Yurginskaya (región de Tyumen) ocupan el cuarto lugar, que produjo 21,1 mil toneladas de carne de pavo. El TOP-5 incluye el complejo avícola Ural, en el sur de Bashkiria, en la ciudad de Meleuz, que produjo 18 mil toneladas de carne de pavo. [13]
| Año | Cantidad, miles de toneladas | Crecimiento anual, % | Fuente |
|---|---|---|---|
| 2012 | 4875 | [catorce] | |
| 2013 | 5152 | ▲ 5,68% | [catorce] |
| 2014 | 5585 | ▲ 8,40% | [catorce] |
| 2015 | 6039 | ▲ 8,13% | [catorce] |
| 2016 | 6191 | ▲ 2,52% | [catorce] |
| 2017 | 6618 | ▲ 6,90% | [catorce] |
| 2018 | 6671 | ▲ 0,80% | [catorce] |
| 2019 | 6708 | ▲ 0,55% | [catorce] |
| 2020 | 6728 | ▲ 0,30% | [quince] |
| Año | Cantidad, kg | Crecimiento anual, % | Fuente |
|---|---|---|---|
| 2012 | 25.3 | [catorce] | |
| 2013 | 26.7 | ▲ 5,53% | [catorce] |
| 2014 | 28,9 | ▲ 8,24% | [catorce] |
| 2015 | 31.0 | ▲ 7,27% | [catorce] |
| 2016 | 31.5 | ▲ 1,61% | [catorce] |
| 2017 | 33.6 | ▲ 6,67% | [catorce] |
| 2018 | 34.2 | ▲ 1,79% | [catorce] |
| 2019 | 34.1 | ▼ -0.29% | [catorce] |
Comercio mundial
El volumen de las entregas de exportación de carne de pollo aumentó un 3,7% a 16 millones de toneladas en 2019. Las exportaciones han estado creciendo a un promedio de 4.2% por año desde 2007. En términos de valor, las exportaciones mundiales de carne de pollo aumentaron marginalmente a $ 23,7 mil millones (estimación de IndexBox) en 2019.
Los dos países exportadores más grandes, Brasil (4 millones de toneladas) y Estados Unidos (3,3 millones de toneladas), juntos representan aproximadamente el 47% de las exportaciones totales de carne de pollo en 2019. Los Países Bajos (1,5 millones de toneladas) representaron el 9,8 % de las exportaciones totales, seguidos de Polonia con una participación del 7,7 %. Los siguientes exportadores son Tailandia (510 mil toneladas), Bélgica (489 mil toneladas), Turquía (478 mil toneladas), Gran Bretaña (356 mil toneladas), Alemania (350 mil toneladas), Ucrania (338 mil toneladas), Hong Kong SAR (311 mil toneladas) y Francia (251 mil toneladas) en conjunto representan el 20% de las exportaciones totales. De 2007 a 2019, el crecimiento más rápido de las exportaciones se observó en Ucrania, Polonia, Tailandia y Turquía.
El precio promedio de exportación de la carne de pollo en 2019 fue de $1518 por tonelada, un 2% menos. Francia tuvo el precio de exportación más alto ($1.853/tonelada), mientras que el promedio del Reino Unido ($924/tonelada) fue uno de los más bajos.
Rusia: exportaciones e importaciones
En 2020, Rusia exportó carne de ave por un valor de 427,2 millones de dólares, un 31 % más que en 2019. En términos físicos, la exportación de carne de aves ascendió a 295 mil toneladas. Sin embargo, solo se exporta el 6% de la carne de ave producida. China es la más prometedora para las exportaciones rusas, los mercados de Indonesia y Malasia están subdesarrollados. La Unión Europea y Estados Unidos planean aumentar las compras. Uno de los principales problemas de la industria es la dependencia del material de cría importado. Anualmente se requieren alrededor de 3 mil millones de huevos para incubar de pollos de carne: se importan alrededor de 7 millones de pollitos de un día y 766 millones de huevos para incubar. Los criadores están desarrollando un híbrido doméstico (cruce) de pollos de carne. [dieciséis]
Rusia en 2020, las importaciones de carne de aves de corral aumentaron un 0,6%, hasta 228,8 mil toneladas. [17]
| Año | Cantidad, miles de toneladas | Crecimiento anual, % | Fuente |
|---|---|---|---|
| 2015 | 68 | [Dieciocho] | |
| 2016 | 111 | ▲ 63,24% | [Dieciocho] |
| 2017 | 163 | ▲ 46,85% | [Dieciocho] |
| 2018 | 227 | ▲ 39,26% | [Dieciocho] |
| 2019 | 205 | ▼ -9.69% | [Dieciocho] |
| 2020 | 295 | ▲ 43,90% | [19] |
Consumo de carne de ave
Los países con mayor consumo per cápita de carne de pollo en 2019 fueron Malasia (59 kg por persona), Brasil (55 kg por persona) y Estados Unidos (50 kg por persona).
Consumo de carne de ave en Rusia
En 2020, la carne de ave pasó a ocupar el 50,1%, o 31 kg por persona, en la estructura de consumo, que es 1,6 veces superior a la norma racional.
La producción de carne de ave aumentó un 3,2%, mientras que la producción de vísceras disminuyó un 0,5%. La mayor parte de la producción recae en la carne de aves refrigerada. El precio medio anual de la carne de ave refrigerada en 2020 es un 5% inferior al de 2019. [veinte]
Véase también
- la cría de animales
- aves de corral
- cruces de aves
- Carton de huevos
- piernas de arbusto
- La avicultura en Cuba
- Granja avícola (desambiguación)
- gallinero
Notas
- ↑ Tiraspol // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
- ↑ Kovna // Enciclopedia judía de Brockhaus y Efron . - San Petersburgo. , 1908-1913.
- ^ Aves de corral - Enciclopedia de agricultura - Enciclopedias y diccionarios . Consultado el 27 de abril de 2016. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2013.
- ↑ Aves de corral // Gran enciclopedia soviética : [en 30 volúmenes] / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M. : Enciclopedia soviética, 1969-1978.
- ↑ Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov MN (1994). “Protección contra la extinción de las razas autóctonas de aves de corral en los países de Europa del Este / Ochrona przed zagładą rodzimych ras drobiu w krajach Wschodniej Europy” . Actas/Mat . Simposio Internacional "Medidas de Conservación para Razas Raras de Animales de Granja" (Balice, 17-19 de mayo de 1994) / Miedz. Síntoma "Prace nad zachowaniem rzadkich ras zwierząt gospodarskich" (Balice, 17-19/05/1994) . Balice cerca de Cracovia, Polonia: Instituto Nacional de Investigación de Producción Animal (Polonia); Sociedad Polaca de Producción Animal; Balice cerca de Cracovia, Polonia / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. páginas. 25-26. OCLC 105064213 . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2020 . Consultado el 17 de octubre de 2020 . Parámetro obsoleto utilizado |deadlink=( ayuda ) (Inglés)
- ↑ Véase, por ejemplo, una reseña de los discursos en el XIX Congreso Mundial de Avicultura, celebrado del 20 al 24 de septiembre de 1992 en Ámsterdam ( Países Bajos ): Romanov M. Problemas de genética y selección en los materiales del congreso // Avicultura: diario. - M. : Ministerio de Agricultura de Rusia, 1993. - Agosto ( vol. 43 , No. 8 ). - S. 36-39. — OCLC 899128350 . — ISSN 0033-3239 . Archivado el 11 de octubre de 2020. (Consultado: 11 de octubre de 2020)
- ↑ Ver, por ejemplo, notas sobre eventos actuales en las sucursales nacionales del VNAP: Romanov MN , sucursal polaca (inglés) // World's Poultry Science Journal: revista. - Cambridge , Reino Unido : Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge , 1995. vol. 51 , núm. 1 . - P. 114-115 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 20 de octubre de 2020. (Consultado: 20 de octubre de 2020) ; Romanov MN Rama polaca (inglés) // World's Poultry Science Journal: revista. - Cambridge, Reino Unido: Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge, 1995. vol. 51 , núm. 3 . — pág. 363–364 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 21 de octubre de 2020. (Consultado: 21 de octubre de 2020) ; Romanov MN Sucursal ucraniana (ing.) // Revista mundial de ciencia avícola: revista. - Cambridge, Reino Unido: Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge, 1995. vol. 51 , núm. 1 . — Pág. 115 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 20 de octubre de 2020. (Consultado: 20 de octubre de 2020) ; Romanov MN Sucursal ucraniana (ing.) // Revista mundial de ciencia avícola: revista. - Cambridge, Reino Unido: Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge, 1996. vol. 52 , núm. 3 . — Pág. 363 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 21 de octubre de 2020. (Consultado: 21 de octubre de 2020) ; Romanov MN Rama turca - YUTAV'95 (inglés) // World's Poultry Science Journal: Journal. - Cambridge, Reino Unido: Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge, 1995. vol. 51 , núm. 3 . — Pág. 364 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 21 de octubre de 2020. (Consultado: 21 de octubre de 2020)
- ↑ Romanov MN Inauguración del Museo Nacional de Avicultura en los EE . UU. // World's Poultry Science Journal: revista. - Cambridge, Reino Unido: Asociación Mundial de Ciencias Avícolas; Prensa de la Universidad de Cambridge, 1995. vol. 51 , núm. 3 . — Pág. 355 . — ISSN 0043-9339 . Archivado el 20 de octubre de 2020. (Consultado: 20 de octubre de 2020)
- ↑ El mercado mundial de carne de pollo bate récords 27/09/2020 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
- ↑ Informe anual AVEC 2018 . Consultado el 24 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 25 de octubre de 2019.
- ↑ Principales países productores de huevos en todo el mundo en 2017 . Consultado el 26 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 25 de octubre de 2019.
- ↑ El Ministerio de Agricultura espera un ligero aumento en la producción de aves de corral y huevos en la Federación Rusa en 2021 24/02/2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
- ↑ Los productores de pavo más grandes de Rusia en 2020 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Sobre el desarrollo de la avicultura en la Federación Rusa . Consultado el 21 de enero de 2022. Archivado desde el original el 21 de enero de 2022.
- ↑ Producción de carne (cerdo, res, aves) en Rusia en 2020 . www.moshol14.ru (3 de junio de 2021). Consultado el 24 de enero de 2022. Archivado desde el original el 24 de enero de 2022.
- ↑ Rusia aumentó las exportaciones de carne de aves de corral en un 31 % en 2020 24/03/2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
- ↑ Federación de Rusia en 2020 redujo las importaciones de carne en casi un 30 % 09.02.2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
- ↑ 1 2 3 4 5 En 2015-2019, la exportación de carne de aves de Rusia aumentó 3 veces: de 68 a 206 mil toneladas. : . Tienda de investigación RBC . Consultado el 24 de enero de 2022. Archivado desde el original el 24 de enero de 2022.
- ↑ Rusia aumentó las exportaciones de carne de aves de corral en un 31% . Interfax.ru . Consultado el 24 de enero de 2022. Archivado desde el original el 24 de enero de 2022.
- ↑ El consumo de carne de ave en Rusia en 2020 superó el 50 % 01/11/2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021.
Literatura
- Gorkin A. Avicultura // Enciclopedia "Geografía". Parte 2. M - Z (con ilustraciones) . - Litros, 2020. - ISBN 5-457-53066-3 . - ISBN 978-5-457-53066-9 . (Consultado: 11 de octubre de 2020)
- Aves de corral // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
- Cría de aves de corral : artículo de la Gran Enciclopedia Soviética .
Enlaces
- Avicultura . Enciclopedia agrícola electrónica del conocimiento: Enciclopedias, diccionarios, libros de referencia (búsqueda): Preguntas generales: Gran diccionario enciclopédico. agricultura _ M. : Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Biblioteca Agrícola Científica Central" (FGBNU TSNSHB). — Versión electrónica del diccionario basado en el libro: Diccionario Enciclopédico Agrícola. - M. , 1989. Consultado el 11 de octubre de 2020. Archivado el 19 de febrero de 2020.
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