Jengibre (hongo)

El jengibre  es el nombre de un grupo de especies de hongos del género Milky ( Lactarius ). Se diferencian en el color general amarillo-rosado o naranja-rojo de los cuerpos fructíferos y la presencia de jugo lechoso , también coloreado en tonos de rojo. Se encuentran predominantemente en bosques de coníferas ; son comestibles

Título

Ryzhik obtuvo su nombre debido al color: rojo brillante o rojizo. La palabra "gorro de leche de azafrán" es tomada prestada por algunos idiomas no eslavos, como el alemán ( alemán  Reizker ), el estonio ( est. riisikas ) y el húngaro ( hung. rizike ).

Sistemática

Según la taxonomía , las setas pertenecen a la sección Dapetes [1] o a la sección Deliciosi del subgénero Piperites [2] , a la que pertenecen varias especies más poco conocidas de color naranja ( Lactarius fennoscandicus y otras) y especies con color azul de fructificación. cuerpos y jugo lechoso, como Lactarius indigo  es un hongo comestible originario de América y Asia .

Algunos tipos:

• Lactarius deliciosus - camelina real ;
• Lactarius deterrimus - Spruce camelina ;
• Lactarius sanguifluus - jengibre rojo ;
• Lactarius semisanguifluus - Pino rojo camelina ;
• Lactarius japonicus : jengibre japonés o jengibre de abeto ;
• Lactarius salmonicolor : jengibre salmón o jengibre alpino .

Aplicación

Ryzhik son muy apreciados como hongos comestibles en muchos países del mundo, algunas especies se consideran un manjar . Por regla general, se utilizan salados o en escabeche , con menos frecuencia frescos [3] .

Ryzhiki es un producto rico en calorías y de fácil digestión. Tienen un alto contenido de aminoácidos, vitaminas y hierro [3] .

Los recolectores de hongos inexpertos pueden confundir los hongos del azafrán con la rosaleda condicionalmente comestible y menos valiosa ( Lactarius torminosus ), que se distingue bien por el jugo blanco lechoso y una superficie de sombrero fuertemente pubescente.

En el arte

Canción "Ryzhik": interpretada por Tamara Miansarova (B. Klimchuk - texto en ruso de A. Eppel ; versión cover de la canción "Rudy rydz", la original fue interpretada por la cantante polaca Helena Maidanets ).

Notas

1. ↑ Bulakh, 1990 .
2. ↑ Heilmann-Clausen, 1998 .
3. ↑ 1 2 Vishnevski, 2018 .

Literatura

• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Hongos de la URSS. - L. : "Nauka", 1980. - S. 233-234.
• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Plantas inferiores, hongos y briófitos del Lejano Oriente soviético. - L. : "Nauka", 1990. - T. 1: Basidiomicetos. - Pág. 16. - ISBN 5-02-026578-0 .
• Vishnevsky M.V. Todo sobre los hongos. Enciclopedia popular . - Perspectiva, 2018. - 991 p.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A. y Vesterholt J. El género Lactarius: hongos del norte de Europa. — Tilst Dinamarca: Svampetryk, 1998.

Enlaces

• Ryzhiki: los beneficios y las propiedades beneficiosas de los champiñones con leche de azafrán

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