Cleaver (del verbo "sech") - una herramienta para picar y cortar , un cuchillo pesado con una hoja ancha en forma de hacha .
Cleaver en su diseño se asemeja a un híbrido de un hacha y un cuchillo . Cuchillos de cocina, carnicero: segador , garfio ; Cleaver hace la transición de cuchillo a hacha [1] . En el Territorio de Kamchatka - Batas .
Algunos califican los siguientes tipos de garfio:
Se utiliza para cortar alimentos: carne, cadáveres de animales, verduras, tubérculos, etc. La principal herramienta tradicional de los cocineros chinos.
Información generalLa longitud total promedio es de 25 a 30 cm, pero hay casos de 50 cm o más. El aumento de la longitud total se debe principalmente al alargamiento del mango. El peso total oscila entre 1 y 2 kg, dependiendo de las dimensiones y materiales de construcción. Algunos ejemplares pueden alcanzar los 3 kg o más.
HojaLa longitud de la hoja suele ser de 15 - 20 cm, pero también hay ejemplares más largos. El grosor de la hoja es de unos 8 - 12 mm. Hay modificaciones con un grosor de 5 a 7 mm, generalmente se trata de especímenes largos (más de 30 cm). Ángulo de afilado de la hoja 15° - 30°, a veces hasta 45°, según el propósito. La hoja puede ser recta o ligeramente curva.
TraseroLa culata no tiene forma de hacha, se asemeja a la culata de un cuchillo de una sola hoja. A veces se ensancha hacia el final (aumentando la línea de la culata), para desplazar el centro de gravedad, formando una especie de "talón". En la esquina superior sin afilar, generalmente se hace un orificio para colgar la herramienta en un gancho.
ManejarPor lo general, se forma a partir de un vástago, que es integral con la hoja (como un cuchillo) y superposiciones plantadas en el vástago.
Se utiliza para cortar ramas, cortar ramas. En su estructura y forma, se parece más a un machete que a un hacha. La hoja suele ser recta al principio y doblarse hacia adelante al final, formando una media luna. El peso es menor que el del chef (hasta 1 kg, la mayoría de las veces 400-600 gr).
Incluido en un juego de herramientas de forja utilizadas en las caballerizas . Con este garfio, se corta un cuerno de pezuña dura que ha vuelto a crecer. Parece una tira de acero, montada sobre un mango y afilada por un lado. La longitud total es de unos 30 cm.
Los soldados chinos utilizaron el llamado "gancho de caballo" en el campo de batalla para cortar las piernas de los caballos vivos de la caballería enemiga. Esta arma fue utilizada exclusivamente por soldados de a pie. Al igual que otras opciones de garfios, el "caballo garfio" se caracteriza por un mango corto y una hoja grande.