Un cuchillo para queso es un tipo de cuchillo de cocina que se utiliza para cortar queso . Hay varias variedades de cuchillos para queso, según el tipo de queso para el que se pretende cortar el cuchillo [1] . Un cuchillo para queso a menudo se denomina cuchillo para queso blando.
Según GOST R 51015-97 “Cuchillos domésticos y especiales. Especificaciones generales Los cuchillos para queso se clasifican como cuchillos especiales; su longitud debe ser de 370 mm, la longitud de la hoja - 240 mm, y el ancho y el grosor de la hoja - 40 y 1,6 mm, respectivamente [2] .
Los quesos blandos deben cortarse con cuchillos afilados de sierra. Tal cuchillo tiene orificios anchos en la hoja para evitar que el queso se pegue a la hoja.
También hay cuchillos para quesos muy tiernos.
Para quesos duros como el parmesano , se utiliza un cuchillo especial para queso, que tiene una hoja corta y gruesa y es similar a un cuchillo para ostras .