Un cuchillo de cocina es un cuchillo que está diseñado para usarse en la cocina [1] . Son universales , realizando muchas tareas diferentes (dividir, picar , untar, cortar la piel de las verduras) o especializados (un cuchillo para abrir conchas de ostras).
| A | Punto: | La punta más adelantada de la hoja de un cuchillo que se usa para perforar. |
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| B | Consejo: | El borde de ataque de la hoja (aproximadamente un tercio) que se utiliza para trabajos finos y finos. También conocida como curva de cuchillo. |
| C | Espada: | Toda la parte cortante del cuchillo, desde la punta hasta el borde posterior de la hoja. El perfil de la hoja puede ser biselado o simétrico. |
| D | Borde posterior de la hoja: | La parte posterior de la cuchilla, diseñada para cortar con mayor fuerza. |
| mi | Extremo: | La parte superior engrosada, que le da fuerza y masividad a la hoja. |
| F | Cuello: | La parte engrosada de la hoja que conecta el mango y la hoja. Le da al cuchillo peso y equilibrio. |
| GRAMO | Énfasis: | La parte del cuello que evita que la mano del chef se deslice sobre la hoja. |
| H | Ala: | La parte que articula el borde posterior de la hoja y el cuello. |
| j | Caña: | Parte de la hoja de metal, ubicada en el mango, que le da al cuchillo integridad y masa adicional. |
| k | Superposiciones: | Dos tiras de material del mango (madera, plástico, compuesto) unidas al mango. |
| L | Remaches: | Sujetadores de metal (generalmente 3) que aseguran el revestimiento al vástago. |
| METRO | Empuje del mango: | Una protuberancia en la parte inferior del mango que proporciona un agarre firme y evita que el cuchillo se salga. |
| norte | Atrás: | Parte final del mango. |
La hoja (filo de corte) está afilada. Asignar:
Material del mango:
Un cuchillo multiusos, la forma de su hoja te permite balancear el cuchillo sobre la tabla de cortar y hacer cortes precisos. Los más habituales son los cuchillos con una longitud de hoja de 15-30 cm, la longitud de hoja más utilizada es de 20 cm, al aumentar la longitud suele aumentar también el ancho del cuchillo. El objetivo principal es picar verduras y cortar carne. El trasero puede vencer a la carne.
Los dientes de la hoja cortan pan blando sin aplastarlo. Uno de estos cuchillos fue presentado en la Exposición Mundial Colombina de Chicago en 1893 por Friedrich Dick (Alemania). A uno de los desarrollos se le otorgó una patente estadounidense a Joseph Burns de Syracuse.
Un cuchillo para mantequilla no tiene hoja y generalmente se usa para esparcir sustancias blandas.
Un cuchillo corto con una hoja más gruesa, en comparación con los cuchillos ordinarios, para abrir conchas de ostras . Se recomienda su uso junto con un guante de cota de malla .
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