Pistacho de verdad
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:SapindofloraFamilia:AnacardiaceaeSubfamilia:AnacardiaceaeGénero:PistachoVista:pistacho de verdad | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Pistacia vera L. , 1753 | ||||||||||||||||
| estado de conservación | ||||||||||||||||
 UICN 3.1 Casi Amenazada : 63497 |
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Pistacho real , árbol de pistacho [2] ( lat. Pistácia véra ) es un árbol de múltiples tallos , a menudo un arbusto , una especie del género Pistachio ( Pistacia ) de la familia Sumac ( Anacardiaceae ).
El verdadero pistacho es una planta muy conocida y apreciada en la antigüedad, fuente de frutos comestibles, taninos, resinas y madera.
Etimología
Pistacho proviene del inglés medio tardío "pistace", pasando por el francés antiguo , reemplazado en el siglo XVI por formas del italiano "pistacchio", pasando por el latín del griego πιστικιον "pistákion" , del persa medio "*pistak" ( el Nuevo La versión persa es پسته "pista" ). [3]
Distribución y ecología
En condiciones naturales, se encuentra en las laderas de las montañas de Asia Central ( Kirguistán , Tayikistán , Turkmenistán , Uzbekistán ), en el noreste de Irán y en el norte de Afganistán . En condiciones climáticas similares, se cría y cultiva con éxito en muchas partes del mundo.
El rango principal del pistacho real se encuentra en la zona de paisaje de los desiertos y semidesiertos subtropicales y en el borde sur de la zona desértica templada [4] .
Crece en loess , pedregales y laderas rocosas en el piedemonte y montañas bajas (altitudes de 400 a 2000 m sobre el nivel del mar [5] ). Los tipos de zonalidad altitudinal son desierto-estepa [4] . El pistacho real ocupa el cinturón de bosques xerófilos subtropicales y efemeroides de altura . Este cinturón limita en la parte inferior con desiertos efímeros, y en los límites superiores entra en contacto con estepas de festuca de montaña o con bosques claros de enebro alto y Zeravshan . El pistacho real acompaña a varias especies de plantas leñosas: almendra de Bukhara , canal del sur y escarlata de Griffith [6] [7] [8] . La cubierta de hierba del cinturón consiste en pasto de trigo , férula , astrágalo y primos espinosos . Entre otras hierbas, los tulipanes silvestres y los eremurus destacan por su belleza de floración [9] [10] .
El pistacho suele formar bosques ligeros, en los que los individuos individuales están espaciados entre sí a una distancia de 5-10 a 50-100 m y nunca se cierran en coronas. Las áreas de árboles de pistacho se han reducido considerablemente bajo la influencia de los incendios provocados artificialmente por los pastores para mejorar el pasto, así como debido a la tala de árboles para combustible y al desarraigo de plantaciones forestales para obtener tierras de cultivo [5] .
El pistacho es un xerófito pronunciado , crece en áreas con clima continental , cuyo rasgo característico es un verano largo y caluroso, cuando la temperatura del aire a menudo sube por encima de los 40 ° C y la humedad cae al 10%. Al mismo tiempo, la superficie del suelo se calienta por encima de los 70 °C y no hay humedad disponible para las plantas [5] .
El pistacho es fotófilo, resistente al calor y a las heladas, tolera fácilmente heladas de hasta -30 °C. Prefiere suelos fértiles y ricos en cal, pero prospera en afloramientos de escombros y piedra caliza [5] .
Descripción botánica
Un árbol o arbusto de tallos múltiples de 3-7 (hasta 10) m de altura, la mayoría de las veces con una densa copa hemisférica . El tronco es curvo, generalmente inclinado y acanalado. La corteza de las ramas viejas es gris claro, blanquecina; en plantas anuales - gris y marrón rojizo.
Las raíces tienen una profundidad de 10 a 12 m y se extienden de 20 a 25 m de ancho.
Las hojas son alternas, pinnadas compuestas, generalmente trifoliadas, con tres, rara vez con uno, cinco o siete folíolos. Folletos casi sésiles, coriáceos, densos, lisos, verde claro, glabros por encima, brillantes, mate por debajo, finamente pubescentes o casi glabros, ampliamente elípticos o redondeados, rara vez ampliamente lanceolados, 5-11 (hasta 20) cm de largo, 5 de ancho -6 (hasta 12) cm Pecíolo finamente pubescente o casi glabro, sin alas.
La planta es dioica . Flores estaminadas en panículas densas, complejas, bastante anchas , de 4-6 cm de largo; perianto de tres - cinco folíolos oblongos, membranosos, desiguales, de 2-2,5 mm de largo; estambres 5-6, casi sésiles, con anteras de 2-3 mm de largo. Flores pistiladas en panículas más escasas y estrechas, aproximadamente del mismo largo que los estambres; perianto de tres a cinco (hasta nueve) oblongas, desiguales, ligeramente más anchas que las flores estaminadas, folíolos de 2-4 mm de largo.
Los frutos son drupas grandes (generalmente varias veces más grandes que otras especies de este género) , desde casi linear-lanceoladas, estrechas o ampliamente ovadas hasta casi redondas, de 0,8-1,5 cm de largo, 0,6-0,8 cm, casi redondas o irregularmente. ovalado en sección transversal. El pericarpio se separa fácilmente (cuando está maduro), crema, amarillo-crema, rosa, rojizo, rojo oscuro o púrpura oscuro; intracarpelo ( fosa ) casi siempre con una base oblicua, generalmente con una quilla roma en un lado. Los granos de las semillas son verdosos, comestibles, aceitosos.
Florece en marzo - mayo. Frutos en julio-septiembre. Las hojas caen en octubre-noviembre.
Fructifica de siete a ocho años, la fructificación abundante comienza a los 15 años y aumenta hasta los 100 años. Cada individuo da fruto con un año de descanso, especialmente los años fructíferos se repiten en tres a cinco años. De un árbol, puede recolectar 12-15 kg de fruta (fluctuaciones de 0,3 a 29 kg). En cultivo, se obtienen hasta 250 kg de frutos de un árbol [5] .
Composición química
| Pistachos crudos | |
|---|---|
| Composición por 100 g de producto | |
| El valor de la energía | 563 kcal 2352 kJ |
| Agua | 3,91 gramos |
| Ardillas | 20,27g |
| Grasas | 45,39g |
| - saturado | 5.556 gramos |
| - monoinsaturado | 23,82g |
| - poliinsaturado | 13.744g |
| – omega-3 | 1 gramo |
| – omega-6 | 2 gramos |
| carbohidratos | 22 gramos |
| - almidón | 1,67g |
| - azúcar | 7,66 gramos |
| - fibra dietética | 10,3g |
| vitaminas | |
| Retinol ( A ), microgramos | 21 |
| — β- caroteno , mcg | 249 |
| Tiamina ( B 1 ), mg | 0.87 |
| Riboflavina ( B 2 ), mg | 0.16 |
| Niacina ( B 3 ), mg | 1.30 |
| Piridoxina ( B 6 ), mg | 1.70 |
| Folacina ( B 9 ), mcg | 51 |
| Ácido ascórbico (vit. C ), mg | 5.6 |
| Tocoferol (vit. E ), mg | 2.30 |
| oligoelementos | |
| calcio , miligramos | 105 |
| hierro , miligramos | 3.92 |
| magnesio , miligramos | 121 |
| fósforo , mg | 490 |
| potasio , mg | 1025 |
| sodio _ | una |
| cinc , miligramos | 2.20 |
| Otro | |
| Fuente: base de datos de nutrientes del USDA | |
Los cotiledones (núcleo de la semilla) de la nuez son ricos en aceite graso (hasta un 65 %), proteínas y carbohidratos . Las hojas contienen taninos (hasta un 20%), con la formación de agallas (crecimientos causados por pulgones ), su número aumenta a 30-45 e incluso 50% [11] . De los troncos de pistacho, al ser golpeados , se libera una resina , de la que se obtiene un aceite esencial que contiene pineno . Las hojas contienen alrededor de 0,01% de aceite esencial.
El aceite graso de pistacho pertenece a la categoría de aceites de alta calidad que no se secan. Contiene glicéridos de ácidos oleico (54-62,8%), linoleico (17) e insaturado (20%).
Importancia económica y aplicación
Los cotiledones de las frutas de pistacho tienen un agradable sabor a nuez, son fragantes y se usan en alimentos como golosina en forma fresca, en escabeche y frita, así como para repostería y con cerveza. El aceite de pistacho sabe bien pero rápidamente se vuelve rancio ; utilizado en la producción de embutidos , perfumería y medicina , así como para la producción de barnices [5] .
La torta se utiliza para alimentar el ganado y las aves de corral. Se prepara un sustituto del café a partir de las frutas [5] .
La planta se consideraba un fuerte remedio contra los venenos animales. Las semillas de pistacho tienen un buen efecto tónico, se recomienda su uso después de enfermedades graves, con estrés físico y mental significativo.
Las agallas de las hojas , conocidas como buzguncha, contienen un 30-50% de tanino y son adecuadas para la producción de tanino técnico y médico [11] [12] . Además, del buzgunchi se obtienen pinturas carmesí, azul y negra, que se utilizan en la industria textil para teñir tejidos de algodón , seda y lana. De 1 hectárea de pistachos se pueden recolectar de 5 a 10 kg de "buzgunchi" [5] .
En la medicina popular, las semillas se usaban como analgésico para el cólico hepático y gástrico , para la anemia , como agente antiemético , antitusígeno y antituberculoso, como medio para mejorar la actividad cardíaca y promover la producción de esperma . Las agallas se proponen para su uso como astringente .
Los aceites grasos se utilizan en la industria de pinturas y barnices .
Cuando se cortan los pistachos, se produce una resina que se utiliza para hacer barnices de alta calidad. Se obtienen más de 40 g de resina de un árbol durante el período de mayor fuga de resina (julio - agosto). Los ejemplares machos viejos suelen ser podados, ya que esta operación perjudica al árbol [5] .
La madera de pistacho es una de las más densas y fuertes y es muy apreciada en carpintería, especialmente para incrustaciones; tiene un alto poder calorífico [5] .
Los pistachos tienen un importante valor protector del suelo y antierosión , sirven como terrenos de forraje para animales de caza [5] .
Clasificación
El pistacho real pertenece al género Pistachio ( Pistacia ) de la familia Sumac ( Anacardiaceae ) del orden Sapindales .
| 8 familias más (según Sistema APG II ) |
unos 20 tipos más | ||||||||||||
| Orden Sapindoflora | género pistacho | ||||||||||||
| departamento Floración, o Angiospermas | familia de zumaque | pistacho real | |||||||||||
| 44 órdenes más de plantas con flores (según el Sistema APG II ) |
81 géneros más | ||||||||||||
Galería
| De izquierda a derecha: campo de pistachos y frutas cosechadas, nueces, nueces sin cáscara (granos), pan de pistacho | ||||||||||
Véase también
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
- ↑ Véase ESBE. Sección de enlaces.
- ↑ "Pistacho" . diccionario.com . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 24 de febrero de 2021 . Parámetro obsoleto utilizado |deadlink=( ayuda )
- ↑ 1 2 Atlas físico y geográfico del mundo . Academia de Ciencias de la URSS y Dirección General de Geodesia y Cartografía del Comité Civil Estatal de la URSS (1964). Consultado el 30 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2017.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Gubanov I. A. et al. Plantas útiles silvestres de la URSS / ed. edición T. A. Rabotnov . - M .: Pensamiento , 1976. - S. 217-219. — 360 s. - ( Referencia-determinantes del geógrafo y del viajero ).
- ↑ Diversidad de especies // Centro Nacional para la Biodiversidad y Bioseguridad de la República de Tayikistán. Archivado desde el original el 18 de octubre de 2021.
- ↑ Breckle, Siegmar-W. Flora y vegetación de Afganistán. (inglés) // Investigación básica y aplicada sobre tierras áridas. - 2007. - vol. 1 , no. 2 . - pág. 155-194 . — ISSN 1864-3191 . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2021.
- ↑ La lista de plantas . Consultado el 30 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 8 de agosto de 2019.
- ↑ Atlas físico y geográfico del mundo . Academia de Ciencias de la URSS y Dirección General de Geodesia y Cartografía del Comité Civil Estatal de la URSS (1964). Consultado el 30 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2017.
- ↑ R. V. Kamelin. Flora de afloramientos variados de Asia Central (breve análisis y cuestiones de génesis). // Turczaninowia. - 2017. - T. 20 , N º 4 . - S. 125-151 . — ISSN 1560–7259 . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2021.
- ↑ 1 2 Blinova K. F. et al.Diccionario botánico-farmacognóstico: ref. subsidio / ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 251-252. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivado el 20 de abril de 2014 en Wayback Machine .
- ↑ Diccionario Enciclopédico de Plantas Medicinales, Aceites Esenciales y Venenosas / Comp. G. S. Ogolevets. - M. : Selkhozgiz, 1951. - S. 50. - 584 p.
Literatura
- Flora de la URSS : en 30 toneladas / comenzó con la mano. y bajo el cap. edición V. L. Komarova . - M .; L .: Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS , 1949. - T. 14 / ed. volúmenes B. K. Shishkin , E. G. Bobrov . - S. 520-524. — 790 págs. - 4000 copias.
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes: un manual / Ed. edición KM Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 copias. - ISBN 5-12-000483-0 .
- Ogievsky VV Árboles y arbustos forestales técnicos y alimentarios . - M. : GOSLESBUMIZDAT, 1949. - S. 55-57. — 75 s.
Enlaces
- Pistacho real en la web de Plantarium (Fecha de acceso: 24 de febrero de 2021)