Alimentos funcionales
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 19 de junio de 2020; las comprobaciones requieren 13 ediciones .Los alimentos funcionales para la nutrición humana (PF) son productos alimenticios especiales posicionados por los fabricantes para su uso sistemático como parte de las dietas de todos los grupos de edad de una población sana. Dichos productos deberían reducir los riesgos de diversas enfermedades o tener alguna ventaja adicional al influir en la fisiología de los consumidores en comparación con los productos convencionales [1] ..
La OMS advierte que dichos productos pueden utilizar publicidad engañosa, con afirmaciones sin fundamento sobre el impacto positivo de dichos productos en la salud de los consumidores [2] .
Agregar vitaminas a los dulces no los hace saludables [2]
Según la OMS, la invención del término "productos funcionales" y su comercialización agresiva han aumentado significativamente la rentabilidad de varias empresas [2] .
Origen
El lugar de nacimiento del concepto de alimentos fisiológicamente funcionales para la nutrición humana es Japón , que en 1989 aprobó una ley para mejorar la nutrición. El nuevo sistema tenía como objetivo ayudar a promover la producción de productos de nutrición destinados a resolver problemas graves de salud. El gobierno japonés reconoce la nutrición funcional como una alternativa a la terapia con medicamentos y la define como Alimentos para uso específico en salud (FOSHU) . [una]
La Ley de mejora de la nutrición en Japón incluye cinco categorías de "Alimentos de uso dietético especial para el cuerpo humano":
- leche en polvo para mujeres embarazadas y lactantes;
- leche en polvo según una receta especial para bebés;
- alimentos para personas mayores que tienen dificultades para masticar y tragar;
- alimentos individuales para enfermos (es decir, alimentos con sodio, calorías, proteínas, lactosa y antialérgicos) y grupos de alimentos para dietas bajas en sodio, para diabéticos, para personas con enfermedades hepáticas y obesidad senil;
- productos alimenticios de uso especial sanitario (FOSHU). Los productos categorizados como FOSHU son productos nutricionales en los que se agregan ingredientes saludables y efectivos. Al mismo tiempo, los ingredientes funcionales deben demostrar sus beneficios médicos y nutricionales.
Regulación de declaraciones por parte de fabricantes de alimentos funcionales en la Unión Europea
Las siguientes declaraciones sobre la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades y sobre el impacto positivo de los alimentos en el desarrollo y la salud de los niños están actualmente autorizadas para su uso por el Consejo Europeo (Reglamentos CE No. 983/2009, 1024/2009, 384/ 2010, 440/2011, 957/2010) :
- los esteroles vegetales reducen los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo para la enfermedad coronaria ;
- estanol de origen vegetal reducen los niveles de colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo para la enfermedad coronaria;
- los ácidos grasos esenciales son necesarios para el crecimiento y desarrollo normal de los niños;
- el calcio es esencial para el crecimiento normal y el desarrollo óseo de los niños;
- las proteínas son esenciales para el crecimiento normal y el desarrollo óseo de los niños;
- el calcio y la vitamina D son necesarios para el crecimiento y desarrollo normal de los niños;
- la vitamina D es fundamental para el crecimiento y desarrollo normal de los niños;
- los esteroles vegetales y los ésteres de estanol reducen los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo para la enfermedad coronaria;
- La goma de mascar que contiene xilitol al 100 % como edulcorante reduce el riesgo de sarro. La aparición de sarro es un factor de riesgo para el desarrollo de caries dental en los niños;
- el fósforo es necesario para el crecimiento y desarrollo normal de los niños;
- los esteroles y estanoles de origen vegetal reducen los niveles de colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo para la enfermedad coronaria;
- el consumo de ácido docosahexaenoico (DHA) es necesario para el desarrollo de los niños menores de 12 meses;
- el consumo de ácido docosahexaenoico (DHA) por parte de la mujer es necesario para el desarrollo de la visión en los niños en el período perinatal y durante la lactancia;
- el consumo de ácido docosahexaenoico (DHA) por parte de las mujeres es necesario para el desarrollo normal del cerebro de los niños durante el período perinatal y durante la lactancia;
- el yodo es esencial para el crecimiento normal de los niños;
- el hierro es necesario para el normal desarrollo de las capacidades cognitivas de los niños;
- beta-glucan avena reduce los niveles de colesterol en la sangre.
De acuerdo con el Reglamento de la UE N° 1924/2006, al desarrollar declaraciones de propiedades saludables de los alimentos, no se deben aprobar:
- declaraciones de que se dañará la salud si este producto no se consume;
- declaraciones en las que se hace referencia a la tasa o cantidad de pérdida de peso corporal como resultado del consumo del producto;
- declaraciones que brindan recomendaciones individuales a médicos u otros profesionales de la salud o personas relacionadas con medicamentos que no están autorizados para su uso por organismos autorizados;
- declaraciones de propiedades saludables de las bebidas alcohólicas.
El Consejo Europeo también publica regularmente decisiones sobre declaraciones de propiedades saludables de alimentos rechazadas (sin evidencia suficiente de beneficios para la salud) [3] .
Ingredientes
Los alimentos funcionales contienen muchos "componentes bioactivos"[ término desconocido ] , que incluyen:
- bacterias del ácido láctico y probióticos ;
- vitaminas ;
- oligosacáridos ;
- ácido eicosapentaenoico ;
- fibra dietética ;
- bioflavonoides ;
- antioxidantes ;
- ácidos grasos poliinsaturados ;
- elementos biológicamente significativos (a menudo llamados incorrectamente minerales);
- aminoácidos esenciales ;
- péptidos ;
- proteínas ;
- colinas ;
- glucósidos _
Tipos de productos "funcionales"
Véase también
Notas
- ↑ "Conceptos básicos sobre alimentos funcionales" // Departamento de Agricultura de EE. UU., Agricultura. Archivado desde el original el 6 de abril de 2016.
- ↑ 1 2 3 Europa pone a prueba los alimentos anunciados como saludables . Edición 87, número 9, 645-732. Boletín de la Organización Mundial de la Salud (septiembre de 2009). Consultado el 17 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2016.
- ↑ Sobre el uso de la etiqueta "Alimentos Funcionales" . Consultado el 8 de septiembre de 2022. Archivado desde el original el 8 de septiembre de 2022.
Enlaces
- GOST R 52349-2005 Productos alimenticios. Productos alimenticios funcionales. Términos y definiciones (Universidad Estatal de Producción de Alimentos de Moscú)
- Alimentos funcionales . Doronin A.F., Shenderov B.A., – Kharkiv – “Salud”
- Alimentos funcionales . "Biblioteca Científica Agrícola Central". Fecha de acceso: 23 de mayo de 2020.
- Análisis de la gama de alimentos funcionales
- Productos alimenticios especializados en el mundo moderno.
- Productos alimenticios saludables: análisis de las características de clasificación y fundamentos metodológicos de la clasificación
- Alimentos funcionales: ¿Beneficio de la salud pública o charlatanería del siglo XXI? // Informes CSPI, marzo de 1999 - Una revisión de la regulación y la demanda de alimentos funcionales en Japón, los Estados Unidos y el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte
- Hilary King y Chris Denison, Patentes de alimentos funcionales: cuidado con los peligros potenciales // Revista C&I, Número 15, 2011 [2] (pagado) [3] (pagado)
 diccionarios y enciclopedias | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||