Maleza (galletas)
| Maleza | |
|---|---|
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | harina, huevos, azúcar, grasa para freír |
 Receta en Wikilibros | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
La maleza es un producto de confitería , galletas finas y quebradizas . Obtuvo su nombre por su similitud en forma con la maleza : ramas caídas de árboles.
Cocina
Los ingredientes principales de la maleza son harina , huevos , mantequilla , crema agria (o leche ) y azúcar . La receta clásica agrega vodka , ron o coñac a la masa . Añade también una pizca de sal para realzar el sabor.
La maleza se puede preparar de dos maneras: ordinaria (fría) o rebozada.
En el primer método, se amasa una masa rígida y, después de reposar durante unos 20 minutos, se extiende en una capa delgada. Usando un cuchillo o moldes, se hacen espacios en blanco. Los productos resultantes se fríen en aceite hirviendo , luego se colocan sobre papel, en el que se absorbe el exceso de grasa.
El segundo método es que la masa líquida preparada (generalmente con una gran cantidad de leche) se vierte gradualmente en grasa o aceite hirviendo, dando así al producto una cierta forma. Después de cocinar, la maleza se coloca en un plato o servilleta. A veces se utilizan accesorios especiales para formar la masa.
La maleza se decora con pasas , nueces , espolvoreadas con azúcar en polvo o cacao en polvo [1] .
Opciones
Hungría
Los csöröge húngaros están hechos de yema de huevo, harina, polvo de hornear, azúcar, sal y coñac. Se fríen bien y se espolvorean con azúcar glas. Tradicionalmente, se sirven en una boda.
Italia
El cenci italiano o chiacchiere se come durante el carnaval. Sus diversos nombres regionales incluyen: frappe en Roma y Lazio ; sfrappole en Emilia-Romaña ; bugie en Génova ; Y galani o crostoli en Venecia y Friuli-Venezia Giulia , especialmente en la capital de Triestino, Trieste . Las variaciones regionales de la receta incluyen rociar con ralladura de naranja o usar vino de anís como base de alcohol.
Polonia
Durante la temporada de carnaval antes de Pascua en Polonia, se preparan favorki, que se fríen en grasa o mantequilla . El nombre proviene de un francés distorsionado fr. favores : "cinta, lazo", que refleja la forma de hornear y recuerda a los accesorios medievales de las damas de la época de los caballeros.
Véase también
Notas
Literatura
- Lyakhovskaya L.P. Matorral // Secretos del repostero casero. - M. : Economía, 1993. - S. 299-304. — 367 págs.
- Buteykis N. G., Kengis R. P. Khvorost // Preparación de productos de confitería de harina. - M .: Economía , 1965. - S. 194. - 252 p. - 45.000 ejemplares.
- Pokhlebkin , William Vasilievich Brushwood // Diccionario culinario / N. Petukhova . - M. : E, 2015. - S. 383-384. — 456 págs. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .