| Chatney | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina de Kerala [d] y cocina bengalí [d] | |
| Componentes | |
| Principal | frutas , verduras , especias . |
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Chutney ( hindi चटनी , inglés Chutney ) es un gran grupo de salsas tradicionales de la India que realzan el sabor del plato principal. Los chutneys picantes complementan bien los platos suaves y decoran la mesa con su color brillante.
Las salsas picantes hervidas se hacen a veces de verduras , pero más a menudo de frutas . Lleva bastante tiempo cocinarlos, ya que los componentes deben hervirse hasta que estén completamente hervidos. Las salsas picantes crudas se preparan mezclando los ingredientes y moliéndolos hasta obtener una pasta suave.
Los chutneys suelen ser dulces y sabrosos. Excitan el apetito y estimulan la digestión . Una o dos cucharadas de chutney, servidas en pequeños rosetones o colocadas en un plato junto al arroz , son suficientes para realzar el sabor del plato principal .
Los chutneys son un acompañamiento imprescindible para platos como pani puri , idli y dosa .
Algunos de los chutneys más populares en la India son los chutneys de tamarindo , coco , menta y maní . Sin embargo, hay muchos más tipos de chutney. Su composición puede incluir casi cualquier cosa, desde plantas (y no solo alimentos): espinas , pasas , berenjenas , pepinillos , ruibarbo , ajo, cebollas, cilantro / cilantro, así como, por ejemplo, yogur y col rizada .
Sin embargo, solo en India (y los chutneys también son comunes en Sri Lanka y Pakistán ) las variaciones de chutney varían mucho en diferentes estados. Por ejemplo, en el estado de Himachal Pradesh , la combinación de berenjena y guayaba es la más popular , y en Uttarakhand , el cáñamo puede ser la base.
Los chutneys han disfrutado de una popularidad considerable en la cocina inglesa moderna desde que los británicos conocieron este tipo de salsa durante la época colonial de la India .
Varios tipos de chutney.
Chutneys de varios tipos.