Col de jardín

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col de jardín
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:flores de colFamilia:RepolloTribu:brasicáceasGénero:RepolloVista:col de jardín
nombre científico internacional
Brassica oleracea L.

El repollo [2] :460 ( lat.  Brássica olerácea ) es una planta bienal del género Cabbage ( lat.  Brassica ) de la familia de las coles (crucíferas) , un cultivo agrícola.

Descripción botánica

El tallo es alto, frondoso.

Las hojas son desnudas, de color gris o verde azulado. Las hojas inferiores son muy grandes, disecadas pinnadas en lira, juntas, con nervios prominentes [2] , pecioladas , reunidas en una roseta basal, estrechamente adyacentes entre sí, formando una cabeza de repollo alrededor del tallo (tocón). Las hojas superiores son sésiles, oblongas. Las hojas del tallo son más o menos amplexicaul [2] .

Las flores son grandes en un racimo de muchas flores . Sépalos y estambres erectos. Corola amarillo pálido, rara vez blanca.

Las vainas son muy grandes, de hasta 10 cm de largo, rechazadas. La nariz es gruesa, obtusa, corta, de 4-6 mm, rara vez de 15 mm de largo. Las semillas son grandes, de color marrón oscuro, de unos 2 mm de largo, esféricas, ligeramente celulares [2] :460 .

Distribución y hábitat

Aún no se ha establecido un pariente silvestre de la col de jardín. A. Decandol cree que crece a lo largo de las costas del sur de Inglaterra e Irlanda , el noroeste de Francia , en Helgoland , en Dinamarca ya lo largo de las costas del norte del Mediterráneo , cerca de Niza , Génova y Lucca .

Según E. N. Sinskaya , "el origen y la distribución de la col de jardín en la naturaleza es la región mediterránea (a lo largo de la costa del mar)" [2] : 460 .

El científico georgiano G. Japaridze cree que la patria del repollo no es la costa mediterránea, sino las tierras bajas de Cólquida en Georgia , ya que es en estos lugares donde se encuentra una rara variedad de plantas similares al repollo, que se llaman "kezhera" [ 3] .

Composición química

Azúcar , sales minerales ( azufre , calcio , potasio , fósforo ), fibra , grasas , lactasa , lipasa , proteasa y otras enzimas , fitoncidas , vitamina A , vitamina B1 , vitamina C , vitamina P , vitamina K , vitamina B6 , vitamina U y otras vitaminas .

El repollo blanco fresco contiene tanta vitamina C como las naranjas y los limones , Bruselas y la coliflor  : 1,5-2 veces más. El repollo es rico en vitamina P , solo superado por el perejil y las espinacas [4] .

Cultivo de col de jardín

Como regla general, el repollo se cultiva en plántulas, especialmente en variedades tempranas . Entonces, en la parte oriental de Europa, las semillas para plántulas de repollo comienzan a sembrarse a partir de fines de enero. Las plántulas listas se plantan en campo abierto simultáneamente con la siembra de cereales tempranos (para variedades tempranas de repollo) desde la segunda quincena de marzo hasta principios de abril. El repollo se cosecha de forma selectiva a medida que las cabezas de las plantas se endurecen y alcanzan un tamaño normal maduro (alrededor de 1 kg). En condiciones ambientales óptimas y la disponibilidad de los fertilizantes necesarios (nitrato de amonio y otros), puede obtener una segunda cosecha adicional de repollo. Para lograr esto, inmediatamente después de la cosecha de la primera cosecha, se deben aplicar fertilizantes nitrogenados a razón de 25 g de nitrato de amonio por cada 15 plantas. En manojos de hojas, se deben dejar algunos brotes brotados, y el resto se debe retirar.

Las variedades tardías de col de jardín se pueden cultivar sin semillas, mientras que para obtener plántulas buenas y uniformes, los nidos con semillas deben cubrirse con humus , cubrirse con una envoltura de plástico, etc. Si esto no se hace, incluso con un corto sequía, los brotes pueden no brotar.

Para cosechar repollo , se utilizan cosechadoras de repollo , por ejemplo, en la URSS, se utilizó la cosechadora MSK-1 .

Significado y aplicación

El repollo en la cultura

El repollo es una de las plantas vegetales más importantes . Fue introducido en la cultura, al parecer, en tiempos prehistóricos. Las excavaciones arqueológicas muestran que la gente comenzó a usar el repollo desde la Edad de Piedra y Bronce. Los antiguos egipcios cultivaban repollo, y más tarde los antiguos griegos y romanos dominaron la tecnología de su cultivo , solo conocían de 3 a 10 variedades de repollo. El repollo sirvió como símbolo de sobriedad para los helenos, se consideró un remedio activo para la intoxicación. “Come repollo antes de beber, no te emborracharás, come después, dispersarás el lúpulo”, solían decir los griegos [4] . El antiguo filósofo y matemático griego Pitágoras apreció mucho las propiedades medicinales del repollo y se dedicó a su selección. Las tribus del sur de los eslavos aprendieron por primera vez sobre el repollo de los colonos grecorromanos que vivían en las regiones del Mar Negro . Con el tiempo, se familiarizaron con este cultivo de hortalizas en Rus.

Alphonse Decandol distinguió hasta treinta variedades de coles en 1822, y ahora hay cientos de ellas [2] . El repollo se cultiva como planta anual en huertas de todo el mundo, a excepción de las regiones del extremo norte y los desiertos . Como planta alimenticia cultivada , es común en todos los países con clima templado . El cultivo de la col de jardín en la estación fría o en las montañas también es posible en los subtrópicos [2] .

El valor nutricional de la col está determinado por su composición, que varía según la variedad: sustancias nitrogenadas 1,27–3,78 %, grasas 0,16–0,67 % y carbohidratos 5,25–8,56 % [2]

Valor nutricional por 100 g 24 kcal .

La temporada de crecimiento para variedades tempranas es de 70 a 130 días, para variedades medianas de 125 a 175 días, para variedades tardías de 153 a 245 días.

Propiedades medicinales de la col de jardín

Las hojas de col ( del lat. Folium Brassicae oleraceae ) se utilizan como materia prima medicinal . Contienen un complejo de vitaminas , entre las que se encuentran la vitamina C (hasta 70 mg%) y otras; caroteno , polisacáridos , proteínas , tioglucósido glucobrassidina; rico en sales minerales [5] .  

Las propiedades medicinales del repollo eran conocidas por los antiguos romanos . En la medicina científica, el repollo se introdujo después del descubrimiento de un factor antiulceroso llamado vitamina U [5] . El jugo de la hoja se recomienda para el tratamiento de úlceras gástricas y duodenales , gastritis y colitis [6] . El repollo contiene una pequeña cantidad de sulforafano , que tiene efectos anticancerígenos y antibacterianos.

En la medicina popular, el jugo de repollo fresco se ha utilizado durante mucho tiempo para curar heridas y úlceras supurantes, con baja acidez, así como para la gastritis , enfermedad hepática [5] . Además, las hojas de col ayudan a eliminar el colesterol del organismo . El jugo de col reduce el azúcar en la sangre, aumenta la excreción del exceso de líquido del cuerpo y es muy efectivo para combatir el estreñimiento .

En enterocolitis aguda , aumento de la motilidad intestinal , con tendencia a los espasmos de los intestinos y vías biliares , no se recomienda comer col, porque, al irritar la mucosa intestinal y estomacal, la col puede aumentar los espasmos y causar dolor.

El repollo es un producto dietético valioso recomendado para pacientes con gota , colelitiasis , aterosclerosis y sobrepeso [5] .

El jugo de col es un producto cosmético . Tiene un efecto rejuvenecedor, por lo que se utiliza para enjuagar el rostro y preparar diversas mascarillas cosméticas .

En jardinería ornamental

El repollo también es una planta de jardín popular. Las variedades ornamentales (clasificadas como kale, variedad sin cabeza, Brassica oleracea var.  acephala ) se utilizan en países con clima subtropical como plantas para lechos de otoño e invierno ; en países con clima templado  , para macizos de flores de otoño. Las variedades ornamentales tienen su origen en Japón , donde se apreciaron por primera vez las propiedades decorativas de la col. Al final de la temporada, cuando hay pocas plantas con flores en los jardines, el repollo ornamental es una planta indispensable para decorar macizos de flores. Se han producido numerosos cultivares de colores brillantes , predominantemente con hojas exteriores verdes y una cabeza suelta de color blanco o rojo púrpura en el centro. Hay otras combinaciones de colores: los bordes de las hojas son de colores brillantes y el centro de la hoja conserva un color verde. Las hojas pueden ser enteras y planas, pero también con flecos a lo largo del borde o pinnadas. Las plantas forman una hermosa roseta, que se asemeja a una flor que se abre en forma. Una característica de las variedades ornamentales de col es que las plantas adquieren el color más intenso a temperaturas inferiores a +10 °C.

Enfermedades y plagas

Pulgón de la col , pulgas crucíferas , gorgojo de la col , moscas de la col de primavera y verano , cuchara de la col , claras de nabo y col , mosca de sierra de la colza , chinche de la colza .

Clasificación

A principios del siglo XXI, se aceptó dividir el tipo de repollo en las siguientes variedades , cada una de las cuales contiene muchas variedades :

Variedades de col

Las variedades de repollo difieren en cuanto a la maduración, el tamaño de la cabeza y la naturaleza del uso. Variedades de almacenamiento a largo plazo:

Variedades de almacenamiento a corto plazo (3-5 meses) y fermentación:

Variedades decorativas:

De izquierda a derecha: cultivar Acephala (Kyoto, Japón), cultivar Sabuda

Tradiciones de la col

Muchas tradiciones están asociadas con el repollo blanco entre diferentes pueblos. En Rus, había una tradición de recolección colectiva de repollo para el invierno. Lo picaron después del 27 de septiembre, inmediatamente después de la festividad ortodoxa de la Exaltación de la Santa Cruz . En este momento, comenzó una serie de divertidas festividades otoñales: obras de teatro o parodias , que duraron dos semanas.

Con el tiempo, el concepto de "parodia" se asignó a representaciones teatrales de aficionados. Se organizan en escuelas, universidades, teatros y empresas. Sobre la base de la forma de parodia, se construyen algunas actuaciones de los equipos de KVN .

Véase también

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sinskaya, E. N. Género 649. Repollo - Brassica // Flora de la URSS / Botan. Instituto de la Academia de Ciencias de la URSS; cap. edición académico V. L. Komarov; ed. Volumen VIII N. A. Bush. - M. - L .: Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS, 1939. - T. VIII. - S. 459-466.
  3. ↑ Kovalev, V. M., Mogilny, N. P.  Cocina rusa: tradiciones y costumbres. — M.: Sov. Rusia, 1990. - ISBN 5-268-00916-8
  4. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Todo sobre verduras. - Moscú: Agropromizdat, 1986. - S. 58. - 222 p.
  5. ↑ 1 2 3 4 Blinova, K. F. et al Diccionario botánico-farmacognóstico: ref. subsidio / ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 193-194. - ISBN 5-06-000085-0 .
  6. ↑ Plantas medicinales : artículo de la Gran Enciclopedia Soviética . 

Literatura

Enlaces