amargura | ||||||||||
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clasificación cientifica | ||||||||||
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosOrdenar:rusuláceasFamilia:RussulaGénero:lechosoVista:amargura | ||||||||||
nombre científico internacional | ||||||||||
Lactarius rufus ( Scop. ) P. 1838 | ||||||||||
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Bitter ( lat. Lactarius rúfus ) es un hongo del género Milky ( Lactarius ) de la familia Russula ( Russulaceae ).
Sinónimos
Sombrero ∅ 4-10 cm, primero acampanado, luego plano y ligeramente hundido en el extremo, destacando en el centro un tubérculo puntiagudo en forma de cono. Los bordes de la gorra son delgados y están doblados hacia adentro. La piel es de color marrón rojizo, más clara hacia los bordes. Es suave, cubierto de pubescencia ligera, en clima húmedo se vuelve brillante y pegajoso.
La pulpa es densa y quebradiza, con un olor sutil y sabor a pimienta. Cuando se daña, secreta un jugo lechoso blanco espeso y fuerte que no cambia de color.
Pata de 4-7 cm de altura, de color rojizo, cilíndrica, delgada, mate, ligeramente engrosada en la base, cubierta de una pelusa blanquecina.
Las placas son frecuentes, estrechas, descendentes a lo largo del tallo.
Polvo de esporas blanco. Esporas 9,5 × 6 µm, ovaladas, reticuladas, amiloide .
El color del sombrero es constante. El tallo es primero sólido, luego hueco, a veces lleno de sustancia esponjosa, primero grisáceo y luego más o menos rojizo. El color de las placas varía de blanquecino a marrón claro. Por lo general, la carne blanca en la base del tallo se vuelve roja.
Forma micorrizas con coníferas y abedules. A menudo se encuentra en bosques de coníferas , generalmente en suelos ácidos . Conocido en muchas regiones, uno de los tipos más comunes de lechoso.
No se recomienda su recolección en lugares donde se produjo la lluvia radioactiva de Chernobyl [1] , ya que pertenece a las especies que acumulan radiocesio de forma más activa [2] .
Temporada : verano - otoño.
Hongo comestible , apto para su uso en salazón y en escabeche . El remojo es necesario para eliminar la amargura.
En la literatura occidental, debido al jugo ardiente, a menudo se describe como no comestible y, en ocasiones, incluso venenoso [3] [4] , pero a menudo con una nota de que después de un procesamiento adecuado se utiliza como alimento en el norte y el este de Europa, y también que se puede secar y triturar se puede utilizar para dar sabor [5] . Además, una parte significativa de esta literatura está escrita por autores estadounidenses, entre los cuales no hay acuerdo sobre la identidad de los amargos norteamericanos y europeos [6] . La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación incluye este hongo en la lista de comestibles [7] .
En los cuerpos fructíferos de agridulce se encontró una sustancia que inhibe el crecimiento de cultivos de Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), bacterias del grupo de Escherichia coli ( Escherichia coli ), heno bacillus ( Bacillus subtilis ) y otros microorganismos [8] .
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