Tamarindo | ||||||||||||||||
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clasificación cientifica | ||||||||||||||||
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:legumbresFamilia:legumbresSubfamilia:cesarpiniaTribu:DetarioGénero:Tamarindo | ||||||||||||||||
nombre científico internacional | ||||||||||||||||
Tamarindus L. | ||||||||||||||||
La única vista | ||||||||||||||||
Tamarindus indica L. - Tamarindo indio | ||||||||||||||||
estado de conservación | ||||||||||||||||
![]() UICN 3.1 Preocupación menor : 62020997 |
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El tamarindo indio , o dátil indio ( del lat. Tamaríndus índica ) es una planta de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ), la única especie del género tamarindo . Es un árbol tropical originario del este de África , incluidos los bosques caducifolios secos de Madagascar . Crece de forma silvestre en Sudán , pero en la actualidad la planta se distribuye en la mayoría de los países tropicales de Asia , donde llegó debido al cultivo varios miles de años antes de nuestra era. En el siglo XVI introducido en México y América del Sur . Cultivado en los trópicos de todos los continentes.
El árbol puede alcanzar los 20 metros de altura y permanece siempre verde en regiones sin estaciones secas. La madera se compone de un duramen denso de color rojo oscuro y una albura amarillenta blanda .
Las hojas son alternas, pares pinnadas, que consisten en 10-40 folíolos delgados.
Las flores son rosadas irregulares de cinco miembros, recogidas en inflorescencias .
El fruto es un frijol marrón de unos 20 cm de largo y 2-3 cm de ancho, que consiste en un pericarpio carnoso y muchas semillas densas . Las semillas se pueden cortar para promover la germinación.
El tamarindo también se llama dátil indio , que es una traducción del árabe تمر هندي tamr hindī . En Malasia , se llama asam en malayo y swee boei en el dialecto de Hokkien . En Indonesia , también se le llama asem (o asam ) Jawa (significa asam javanés ) en indonesio . En Filipinas, se llama - " sampalok ". En India , se llama इमली Imly (en hindi ), tía - তেঁতুল (Bengalsky ), Simbala - සියඹලා (Solteros ) , Chintaghatt - chintachettu ( árbol ) y chintaganda - chintapandu (frutas) en ( telegogu el tamil) ப , y en (telegogu el tamil ) ப , y en y malayalam പുളി - balas ( puli ). En el idioma canarés , Hunase es ಹುಣಸೆ. En malgache - voamadilo ( voamadilo ). El término vietnamita correspondiente es yo . En Tailandia, se llama มะขามma-kham . El tamarindo es el símbolo de la provincia tailandesa de Phetchabun .
Otro nombre para el tamarindo, mencionado en Plant Life de 6 volúmenes , ed. académico A. L. Takhtadzhyan - "Dakar". En alemán, el nombre es muy similar: Tamarinde . En chino, son 甜角, 罗望子, 木罕 (trazado del tailandés) y 酸豆属.
La pulpa de la fruta es comestible. Se utiliza como especia en las cocinas asiática y latinoamericana. Es un ingrediente importante en la popular salsa Worcestershire y la salsa HP en el Reino Unido . La pulpa de las frutas verdes tiene un sabor muy ácido y se utiliza en la preparación de platos especiados. Las frutas maduras son más dulces y se pueden usar para hacer postres, bebidas y bocadillos.
Se utiliza pulpa de fruta enlatada con jarabe de azúcar, que es una masa viscosa de color marrón de agradable sabor afrutado agridulce, que contiene fibras de mesocarpio y semillas duras, lisas, brillantes, de color marrón rojizo, de forma cuadrada redondeada [2] .
En los templos de los países asiáticos, la pulpa de tamarindo se utiliza para limpiar las joyas de latón de óxidos, grasas y pátinas .
La madera tiene un color rojo intenso. Debido a su densidad y resistencia, la madera de tamarindo se usa para fabricar muebles y pisos. También se hacían varas con las ramas del árbol .
El árbol de tamarindo es muy común en el sur de la India y se utiliza allí, entre otras cosas, para dar sombra a los caminos. Los árboles han sido elegidos por monos que se dan un festín con frutas maduras.
Las frutas contienen ácidos orgánicos , azúcar invertido , sustancias pectínicas . Se usa como laxante suave, especialmente para niños, y la infusión se usa como bebida refrescante para la fiebre. La pectina se obtiene de la pulpa [2] .
La pulpa, las hojas y la corteza también se utilizan en medicina . Por ejemplo, en Filipinas , las hojas se usan tradicionalmente para hacer un té de hierbas que alivia las fiebres asociadas con la malaria . Debido a sus propiedades curativas, el tamarindo se usa en Ayurveda para tratar enfermedades del tracto digestivo.
El tamarindo es un ingrediente esencial en la cocina del sur de la India, donde se usa para hacer kuzambu ( sambar ), un plato líquido popular de Tamil Nadu llamado pulikkuzambu , arroz puliyodarai y varios chutneys . El tamarindo se vende en forma de dulces en México (por ejemplo, pulparindo ) y en varias formas (seco, salado, confitado, congelado) en el sur de Asia . Pad thai es uno de los platos tailandeses más populares , cuyo sabor principal es el tamarindo.
La salsa de tamarindo se sirve con cordero.
En América Latina , especialmente en México , así como entre los inmigrantes de América Latina en los Estados Unidos, esta fruta es muy popular y se utiliza en todo tipo de platos. Los tamarindos son caramelos duros y caramelos duros con un aroma y sabor característicos.
El tamarindo es el árbol oficial de Santa Clara en Cuba y figura en el escudo de armas de la ciudad.
En la jerga mexicana (especialmente en la Ciudad de México ), "tamarindos" se refiere a los policías de tránsito por el color distintivo de sus uniformes.
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