| antipasto | |
|---|---|
| italiano antipasto | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida italiana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Entrada | |
| tipo de plato | bocadillo |
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Antipasto ( italiano antipasto , pl. antipasti , de anti "to" + pasto "comida" [1] ) es un tradicional aperitivo de carne y verduras frío o caliente en la cocina italiana , hecho de carne y mariscos típicos italianos , así como especialmente preparado Verduras para ello y servidas en un plato grande o bandeja giratoria de madera antes del plato fuerte .
El antipasto se coloca en un plato de tal manera que se crea una composición armoniosa no solo en sabor, sino también en apariencia.
Algunos platos de antipasto tienen nombres separados y se pueden usar como refrigerio por separado. Ejemplos de este tipo de platos son caprese o bruschetta .
En la cocina italiana clásica, el antipasto generalmente contiene seis o siete ingredientes diferentes más populares: puede ser un plato con carnes ahumadas , aceitunas , verduras al horno o a la parrilla marinadas con varias hierbas, caprese , quesos (por ejemplo, mozzarella ), mariscos , trozos de fruta fresca, hierbas. Este plato también debe acompañarse con una variedad de panes , aceite de oliva natural de buena calidad (por ejemplo, variedades de aceite de oliva virgen) y vinagre balsámico o de vino italiano aromatizado .
Hay muchas maneras de preparar antipasto. La variedad se consigue sustituyendo unos productos por otros: los pulpos se pueden sustituir por gambas , las gambas por trozos de pescado rojo . En lugar de mariscos , puede poner varias variedades de carne , o puede prescindir de la carne en absoluto . En sustitución del queso , un conjunto de verduras o hierbas también puede crear una combinación completamente única.
Los componentes de antipasto separados que requieren marinar se preparan con anticipación, al menos tres horas. Para conseguir un sabor más picante, se recomienda preparar todo el día antes de servir.
Las fuentes sobre el tema del origen difieren:
en 1475, el bibliotecario vaticano Bartolomeo Sacchi publicó la obra “Sobre la verdadera alegría y el bienestar”, donde recomendaba a los romanos, contrariamente a la tradición, comenzar cualquier comida con fruta . El resultado de sus delicias culinarias fue un plato tan maravilloso como los trocitos de jamón con melón , higos o melocotones , es decir, Antipasto [2]
Antipasto con marisco
Variante antipasto: trozos de salmón ahumado , pollo y cerdo , salchichas de jabalí, queso de cabra duro y queso brie, paté, tapenade, aceitunas, pesto de rúcula, chutney de tomate de la India
Antipasto tradicional en la ciudad de Fiumefreddo Bruzio ( Calabria ) - cuatro tipos de cerdo, queso pecorino de diferentes períodos de madurez