Ayam chemani

Ayam chemani ( Indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) es una rara raza decorativa de pollos originaria de Indonesia . La coloración inusual está asociada con una mutación dominante que causa fibromelanosis , un aumento anormal en el número de melanocitos , que están presentes no solo en el tegumento, sino también en los músculos, órganos internos y huesos. Por esta razón, los pollos son negros no solo por fuera, sino también por dentro, sin embargo, la sangre y las cáscaras de huevo son las mismas que en las razas de pollos comunes: su color no está asociado con la melanina .

Título

Ayam cemani se puede traducir del indonesio y javanés como pollo negro .

Ayam significa gallo , gallina o pollito en indonesio y javanés. El javanés coloquial (ngoko) usa pitik en lugar de ayam , una palabra que también ha sido prestada al indonesio. Hay otras razas indígenas de Indonesia que usan la palabra ayam en su nombre , como el ayam bekisar . Al especificar el nombre de la raza, se puede omitir la palabra ayam .

Cemani en javanés: color de piel oscuro , en indonesio esta palabra se tomó prestada con el significado de completamente, completamente negro [1] [2] . La letra latina c en indonesio y javanés denota un sonido similar a la h rusa [3] [4] .

Origen

Ayam chemani es descendiente directo del híbrido Ayam Bekisar, que surgieron del cruce de machos de gallinas verdes de selva y hembras de gallinas Bankivian de selva y/o hembras de gallinas domésticas [5] . El antepasado inmediato son los pollos negros ayam kedu , criados principalmente en las aldeas de Kedu (Kedu), Beji (Beji) y Kahuripan (Kahuripan) en el distrito de Kedu (Kedu) del distrito de Temanggung.provincia de Java Central , Indonesia [6] . Esta raza o una similar fue descrita por los colonos holandeses . Los pollos kedu existen en al menos tres variedades, en varios colores, del negro al blanco: kedu hitam (kedu negro), incluidos chemani, kedu putih (kedu blanco) y kedu blirik ( kedu lurik ).

Fue traído por primera vez a Europa en 1998 por el criador holandés Jan Steverink ( holandés.  Jan Steverink ) [7] . La población en Europa es muy pequeña. Actualmente, se puede encontrar en los Países Bajos, Alemania, Eslovaquia, Bielorrusia. , Ucrania y la República Checa. También común en los EE.UU. Kedu chemani , otro pollo completamente negro, es un tipo de ayam chemani [8] .

Descripción

El ave tiene un plumaje negro con un tinte verde, patas negras, garras, pico, lengua, piel, peine y barba, globos oculares, carne, huesos y órganos internos. El peso promedio de los gallos es de 2 a 2,5 kg, las gallinas de 1,5 a 2 kg. [9] Las gallinas ponen huevos de color crema con un ligero tinte rosado, que pesan un promedio de 45 g.

Esta raza es tan única y rara que un pollo en Indonesia cuesta alrededor de $ 200 , y fuera de ella, el precio puede llegar a varios miles; por ejemplo, en los EE .

Investigadores internacionales dirigidos por Leif Andersson, un genetista sueco de la Universidad  de Uppsala , descubrieron este fenómeno: el gen EDN3 regula la actividad de las células productoras de pigmento . Por una razón desconocida, la actividad de este gen en ayam chemani es 10 veces más alta de lo normal, tiñendo todo de negro en los pollos excepto la sangre [11] .  

Uso

En Indonesia, las aves se utilizan en la producción de huevos y carne para el consumo local [12] . También encuentran aplicación en ceremonias religiosas y medicina popular, incluso para el tratamiento de los órganos circulatorios y respiratorios [13] . Estos pollos se sacrifican para deshacerse de la mala suerte. En Tailandia, se considera que la raza tiene poderes místicos. En la isla de Bali, ayam chemani se usa en las peleas de gallos [14] .

El Ayam Chemani es una de las muchas razas nativas de Indonesia de interés para la industria avícola [15] . Las razas locales están más adaptadas al clima tropical, menos susceptibles a las enfermedades (en particular, las ayam chemani son altamente resistentes al virus de la gripe aviar [16] ). Su carne y huevos son valorados por su sabor y son más baratos de producir. [17]

La raza es de crecimiento lento. El alargamiento del período de crecimiento afecta la concentración de componentes químicos en la carne, lo que conduce a un olor y sabor más atractivos del producto [18] . La carne de pollo Ayam chemani es rica en proteínas, contiene poca grasa y los conocedores pueden reclamarla por su rareza y originalidad. Por ejemplo, en los EE. UU., los pollos de piel negra ( seda) se encuentran a menudo en tiendas minoristas y son muy populares debido a su apariencia inusual. En los países desarrollados (Alemania, Francia), la producción de pollos de crecimiento lento es del 10 al 40% del mercado, y la popularidad de dicho producto crece constantemente [19] .

En Europa, Ayam Chemani se considera una raza ornamental.

Notas

  1. ↑ Diccionario de inglés javanés Archivado el 23 de febrero de 2016 en Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (libro electrónico). Versión en línea. Archivado el 30 de junio de 2019 en Wayback Machine .
  2. ↑ Diccionario completo de indonesio-inglés Archivado el 23 de febrero de 2016 en Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Atenas, Ohio, EE. UU.: Ohio University Press, 2004. - 1115 págs. - ISBN 0-8214-1584-0 (tela : papel alcalino). Versión en línea. Archivado el 9 de septiembre de 2015 en Wayback Machine .
  3. ↑ Oakes, MP javanés Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine / Michael P. Oakes // The World's Major Languages ​​​​Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine / Editado por Bernard Comrie. - Segunda edición - Abingdon, Oxon, Reino Unido: Routledge, 2009. - Parte 48. - Pág. 822. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ Diccionario completo de indonesio-inglés Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. — Atenas, Ohio, EE. UU.: Ohio University Press, 2004. — P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (tela : papel alcalino).
  5. ↑ Reeder B. Una introducción a la forma y el plumaje de las aves domésticas Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, EE. UU.: AuthorHouse, 2011. - P. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Composición química y propiedades fisicoquímicas de la carne de gallinas y gallos Ayam cemani Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia - SGGW, Animal Ciencias. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2009. - No 46. - P. 307.
  7. ↑ Utilización de las secuencias de microsatélites seleccionadas para optimizar el plan de apareamiento en una bandada experimental Cemani Ayamrazade - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2010. - No 49. - P. 27.
  8. ↑ Percy P. The Field Guide to Chickens Archivado el 23 de febrero de 2016 en Wayback Machine / Pam Percy. -S t. Paul, MN, EE. UU.: Vouageur Press, 2006. - Pág. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. "Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe". Cit. por Composición química y propiedades fisicoquímicas de la carne de gallinas y gallos Ayam cemani Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia - SGGW, Animal Ciencias. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2009. - No 46. - P. 308.
  10. ↑ Rare $2,500 Chicken Is 'Lamborghini' of Poultry Archivado el 27 de agosto de 2015 en Wayback Machine . 
  11. ↑ Revelación del misterio del Gallo Negro . Consultado el 28 de agosto de 2015. Archivado desde el original el 24 de agosto de 2015.
  12. ↑ Muryanto S., 1991: Abortar más el pollo Cemani. Revista Avícola de Indonesia No 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germoplasma, pollo Cemani (características cualitativas, características cuantitativas, procedimiento de reproducción, preservación y esfuerzos de investigación). Cit. por polimorfismo de microsatélites en el estudio de la diversidad genética de una parvada experimental de la raza Ayam Cemani / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia – SGGW, Animal Science. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2010. - No 47. - Pág. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Poultry Indonesia No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. por Composición química y propiedades fisicoquímicas de la carne de gallinas y gallos Ayam cemani Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia - SGGW, Animal Ciencias. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2009. - No 46. - P. 308.
  14. ↑ Calidad de la carne y estructura histológica de los músculos de la pechuga y la pierna en pollos Ayam Cemani, híbridos Ayam Cemani × Sussex y pollos Hubbard JA 957 de crecimiento lento Archivado el 7 de marzo de 2016 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Jan Niemiec, Agnieszka Wnuk, Natalia Mroczek-Sosnowska // Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura. - Junio ​​2015. - Volumen 95, Número 8. - Pág. 1730. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Estimación de la frecuencia del gen Na en la población de pollos nativos y su efecto en el rendimiento de la incubabilidad Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the indonesian tropical Animal Agriculture. - 2009. - Nº 34 (4). - Pág. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. Polimorfismos genéticos del gen Mx antiviral de pollo en una variedad de razas de pollos autóctonos de Indonesia  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - Vol. 10 , edición. 2 . — ISSN 2477-5665 . Archivado el 24 de noviembre de 2020.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisio. Yogyakarta. Cit. por distribución de genotipos de cruces de pollos locales en el centro de cría de aves de corral Temanggung-Central Java Archivado el 1 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // Revista internacional arbitrada de ingeniería y ciencia (IRJES). - Marzo 2014. - Volumen 3, Número 3. - Pág. 3.
  18. ↑ Qinguha Z. 1994. Palace Chicken: una raza china superior. Misset Mundo Avícola. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Análisis químico y evaluación sensorial de aminoácidos libres y ácido 5-inosínico en carne de Hinari-dori, pollo nativo japonés. Comparación con pollos de engorde y pollitas ponedoras. ciencia animal y Tecnología. 65:610-618. Cit. por Composición química y propiedades fisicoquímicas de la carne de gallinas y gallos Ayam cemani Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia - SGGW, Animal Ciencias. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2009. - No 46. - P. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego "Label Rouge". Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo: 43-52 (en polaco). Cit. por Composición química y propiedades fisicoquímicas de la carne de gallinas y gallos Ayam cemani Archivado el 25 de septiembre de 2015 en Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Anales de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia - SGGW, Animal Ciencias. - Varsovia: Prensa de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, 2009. - No 46. - P. 308.

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