Granito

La granita ( granito ) ( granita italiana  ) es un postre siciliano , que consiste en hielo triturado de frutas con azúcar . Una variedad de sorbete , pero tiene una estructura más densa [1] . El crítico culinario Jeffrey Steingarten señala que la densidad del postre varía según la localidad.

Al cocinar, se utilizan varios métodos de congelación: las versiones más sueltas del postre se preparan en una máquina para hacer helados y, para las más densas , se raspa el hielo de las paredes del congelador para obtener cristales separados.

Posibles ingredientes: jugo de limón o naranja , pistachos , almendras , café , menta , jazmín , así como bayas de temporada: fresas y moras . Es posible agregar vino o bebidas alcohólicas fuertes como vodka ( grappa ), brandy , licores .

El granizado de chocolate es tradicional en la ciudad de Catania y, según Steingarten, no se encuentra en ningún otro lugar de Sicilia .

Notas

  1. ↑ Steingarten, Jeffrey. La madre de todos los helados // El hombre que se lo comía todo  (neopr.) . — Libros Antiguos, 1997. - S.  361 -380. - ISBN 0-375-70202-4 . El capítulo es un ensayo publicado por primera vez en junio de 1996.

Véase también

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