Cocina siciliana

La cocina siciliana  ( ital.  Cucina siciliana , sit. Cucina siciliana ) es la cocina nacional de Sicilia , que ha absorbido las huellas de todas las culturas que han habitado la isla durante los últimos dos mil años. Aunque se considera solo una variedad de la cocina italiana , todavía contiene una notable influencia de las tradiciones culinarias española , griega y árabe .

Descripción

El dominio árabe en Sicilia trajo el uso de albaricoques , frutas cítricas , melones , arroz , azafrán , pasas , nuez moscada , clavo , pimientos dulces , piñones y canela en su cocina . [1] La influencia de los normandos y los Hohenstaufen recuerda el gran amor de la población por los platos de carne, como los bruscialoni [2] . Los españoles trajeron a la isla numerosos productos exóticos del Nuevo Mundo , como cacao , maíz , pavo , tomates y otras verduras . [1] En Catania , en la costa este de la isla, donde originalmente vivían los colonos griegos, las alubias , las aceitunas , las verduras frescas y el pescado son bastante abundantes en la cocina . Entre las verduras destacan especialmente las berenjenas , los pimientos y los tomates , mientras que los mariscos favoritos de la población son el atún , el besugo , la lubina , el pez espada y el calamar . La influencia del norte de África ha hecho mella en la provincia occidental de Trapani , donde a menudo se prepara cuscús .

Platos tradicionales

Sicilia es el hogar de muchas variedades de quesos, siendo los más conocidos el pecorino siciliano y el caciocavallo .

Los platos sicilianos más famosos son los arancini (bolas de arroz rellenas), Pasta alla Norma (principalmente preparada en Catania ), caponata , pani ca meusa , sopa maccu y cuscús al pesce. Como en toda Italia, también se prepara pizza en Sicilia , a la que se le llama siciliana .

Entre los dulces, son especialmente populares la " fruta martorana ", el buccellato , los cannoli , el granizado , el pignoli , la pignolata y la cassata .

Véase también

Notas

  1. ↑ 12 Piras , 423.
  2. ↑ Receta de Bruscialoni (enlace inaccesible) . Consultado el 12 de octubre de 2009. Archivado desde el original el 18 de abril de 2009. 

Enlaces