Hongo-paraguas abigarrado
| Hongo-paraguas abigarrado | ||||||||||
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| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:agáricoFamilia:ChampiñónGénero:macrolepiotaVista:Hongo-paraguas abigarrado | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer , 1948 | ||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||
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El hongo paraguas abigarrado ( lat. Macrolepiota procera ) es una especie de hongos de la familia de los champiñones . comestible _
Nombres
sinónimos rusos:
- Champiñón-paraguas grande
- Hongo paraguas alto
- Champiñón real
- Hongo-paraguas abigarrado
En otros idiomas:
- El nombre en muchos idiomas está asociado con la forma en forma de paraguas de este hongo ( inglés parasol, hongo , italiano ombrellone, parasol ).
- En Italia, los champiñones jóvenes con la tapa sin abrir se llaman "baquetas" ( en italiano: mazza di tamburo ).
Descripción
Los cuerpos fructíferos tienen forma de gorra , son centrales, son de tamaño muy grande.
Sombrero de 20-35 cm de diámetro, inicialmente esférico, luego se abre de ampliamente cónico, convexo a umbelado, los bordes pueden permanecer ligeramente curvados. En el centro, a menudo se ve claramente un tubérculo redondeado oscuro. La piel es radialmente fibrosa, de color gris parduzco, cubierta con escamas angulares de color marrón oscuro que se separan fácilmente.
La carne del sombrero es suelta-carnosa, luego más densa, blanca o clara, no cambia cuando se presiona y se corta. El olor es débil, hongo, el sabor es agradable, a nuez.
Pata de 10-30 (hasta 40) cm, 1-2 (hasta 4) cm de espesor, cilíndrica, hueca, de fibras duras, con un engrosamiento esférico en la base, fácilmente separable del sombrero. La superficie del tallo de las setas jóvenes es de color marrón monótono, luego marrón claro, cubierto de escamas oscuras, a menudo dispuestas en anillos, de las cuales el tallo parece estriado o similar a la piel de una serpiente.
Las placas tienen hasta 2 cm de ancho, se estrechan hacia el tallo, se separan fácilmente del sombrero, libres, blancas, frecuentes, se vuelven crema o beige con la edad, forman un delgado collario cartilaginoso cerca del tallo.
El resto de la portada . El anillo es membranoso, ancho, blanco arriba, amarronado abajo, con un borde bifurcado, se mueve fácilmente a lo largo del tallo. La vulva está ausente.
El polvo de esporas es blanco o crema.
Signos microscópicos
Esporas (15-20) × (10-13) µm, elipsoides, lisas, pseudoamiloides , metacromáticas , tienen un poro de germinación, el contenido es fluorescente.
Placas de trama correctas, a partir de hifas cilíndricas de paredes delgadas con un diámetro de 7-15 micras, incoloras, con hebillas.
Las hifas de las escamas del sombrero tienen un tamaño de 150 a 400 × 8 a 10 µm, lisas, de varias formas: filiformes, anulares o lanceoladas, generalmente retorcidas y rara vez se extienden verticalmente desde el sombrero. Las hifas de las escamas de la pierna tienen una estructura similar, pero generalmente se juntan en paquetes.
Basidios de cuatro esporas, de paredes delgadas, en forma de maza, de 35 a 45 × 14 a 16 µm; esterigmas de 4,5 a 6 µm de largo.
Los queilocistidios son de pared delgada, incoloros, de varias formas, 30–55 × 12–20 µm; hay caulocistidios.
Reacciones químicas de color
Las reacciones de placas con α-naftol y pulpa con anilina son negativas; la pulpa con fenol y fenolanilina se vuelve parda, con guayacol da un color verde azulado; la reacción con sulfanilina es negativa.
Ecología y distribución
Saprotroph , crece en suelos arenosos en bosques ligeros en claros y bordes , claros y claros; se encuentra en lugares abiertos de hierba, en parques , campos , huertas .
Ampliamente distribuida en la zona templada del norte . Se encuentra en todas partes en Europa y Transcaucasia , en Asia - Turquía , Irán , India , Asia Central ( Kirguistán ), Kazajstán , China , Mongolia , Siberia , el Lejano Oriente , Japón , en América del Norte - en todas partes, en América del Sur - Chile , en Australia , África ( Argelia , Marruecos , Kenia , Zaire ), así como en las islas: Cuba , Islas Salomón , Madagascar , Sri Lanka .
Frutos solos o en grupos sueltos, pueden formar filas y " círculos de brujas ".
Temporada Junio - Noviembre.
Especies similares
- El hongo paraguas elegante ( Macrolepiota gracilenta ) y especies similares son mucho más pequeños.
- El hongo paraguas ruborizado ( Chlorophyllum rhacodes ) es más pequeño, con una superficie de sombrero "peluda" y carne ruborizada.
- Chlorophyllum molibdites se encuentra en América del Norte , es más pequeño, su pulpa se vuelve de color marrón rojizo cuando se presiona, el polvo de esporas es de color verde oliva.
- Chlorophyllum brunneum es más pequeño, con carne enrojecida.
Cualidades nutricionales
Hongo comestible , muchos[ quien? ] lo consideran uno de los mejores. Los sombreros jóvenes se pueden asar a la parrilla o empanizar, a veces se usa paraguas crudo en ensaladas y sándwiches . Por lo general, las piernas duras, por regla general, se secan y se muelen en polvo , que es un condimento con un pronunciado sabor y olor a hongos. Las piernas secas no se pueden moler, sino hervir enteras en sopas. Los champiñones más viejos y de pulpa firme se pueden usar para el chucrut . Antes de cocinar, el hongo debe limpiarse de escamas duras.
Galería
Literatura
- Wasser S.P. Flora de hongos en Ucrania. Setas/agujeros de agárico. edición I. A. Dudka. - K. : "Naukova Dumka", 1980. - S. 293-295, 52.
- Champiñones: un manual / Per. de ital . F.Dvin. - M. : "Astrel", "AST", 2001. - S. 66 . - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Hongos, determinante / trad. De inglés. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 165. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Libro de referencia: Hongos / otv. para el tema Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Cosecha, 2002. - S. 260. - 480 p. - 7000 copias. — ISBN 985-13-0913-3 .
Enlaces
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