La abundancia estacional de verduras maduras cosechadas se ha celebrado en ricas fiestas desde los tiempos bíblicos. Entonces, incluso las peras, los frijoles y el tocino son amigos.
Der Spiegel . Wenn die Birne mit der Bohne [1]" Peras, frijoles y tocino " ( alemán Birnen, Bohnen und Speck , también n.-alemán Gröner Hein [2] - "Green Heinrich") es una sopa espesa Eintopf , un plato popular en Schleswig-Holstein , Baja Sajonia , Mecklenburg y Hamburgo . Por lo general, "peras, frijoles y tocino" se prepara en agosto y septiembre, cuando están disponibles los ingredientes indicados en el nombre. El nombre no tiene en cuenta la patata, que era un alimento habitual en las familias campesinas del norte de Alemania . "Pears, beans and bacon" sorprende por su especial sabor combinado agridulce y ahumado [3] . Un plato similar en composición se llama " pollo ciego " en la cocina de Westfalia .
Las peras especiales de variedades locales son adecuadas para tal sopa: muy duras, verdes, sin azúcar, con un tamaño de fruta pequeño, que generalmente se consumen solo después de un tratamiento térmico preliminar. El tocino se hierve en una sola pieza o se corta en porciones, luego, después de un tiempo, se agregan judías verdes, peladas y partidas en pedazos. A la pera se le quita el cáliz y se le deja el pedúnculo para que no se desprenda la piel, y se añade entera a la sopa. Al final de la cocción, la sopa se espesa con harina. En Hadeln , también se añade a la sopa ternera o cordero . En Hamburgo y Schleswig-Holstein, las papas hervidas por separado se sirven con sopa. Una porción generalmente incluye una o dos peras, una buena porción de tocino y frijoles, y papas y salsa opcionales. "Peras, frijoles y tocino" generalmente se sirve con cerveza fresca.
| Tocino | |
|---|---|
| Tipos, variedades y productos similares | |
| Platos |
|
| Bebidas |
|
| Libros |
|
| Relacionado |
|
| Categoría • Wikimedia Commons • Portal de cocina | |